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식품 중 유해물질 과학적 관리: 잔류농약을 중심으로
Scientific management of hazardous substances in foods: Focusing on pesticide residues 원문보기

식품과학과 산업 = Food science and industry, v.51 no.3, 2018년, pp.218 - 228  

김은주 (사단법인 한국국제생명과학회)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

The government should establish internationally harmonious regulations for effective import and export of necessary resources to other countries. However, the use and the number of pesticides used for the same purpose on same crops are depending on the soil and the climate where the crops are grown....

주제어

#pesticide   #risk assessment   #scientific management   #risk communication   #PLS  

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문제 정의

  • 이에 덧붙여 식품 중 잔류농약 관련 사고가 발생했을 시, 관련부처의 올바른 대처와 소비자의 올바른 인식이 병행되어야만 비로소 과학적 관리를 할 수 있다. 본 문헌연구에서는 식품 위해요소 중 유해물질로써 소비자에게 깊게 인식이 되어있는 잔류농약을 중심으로 현재의 관리 현황 및 향후 관리 방향에 대하여 살펴보고 나아가 올바른 소통을 통한 과학적 관리에 대하여 제안하고자 한다.
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질의응답

핵심어 질문 논문에서 추출한 답변
농약은 식품 위해요인 중 어떠한 것에 해당 하는가? 식품의 위해란 “식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 존재하는 위험요소로서 인체의 건강을 해치거나 해칠 우려가 있는 것”으로 식품위생법 제 2조에서 정의하고 있다. 식품 위해요인을 생물학적, 화학적 및 물리적 관리요소로 구분하여 관리하고 있는데, 농약은 사용 목적에 따라 대상 농산물에 안전하게 사용을 하고 대상 농산물에 잔류하는 양을 안전한 수준으로 설정하고 관리를 하여야하는 화학적 관리요소에 해당된다(표 1).
현대 소비자는 식품을 소비할 때 안전을 저해하는 위해요소에 민감한 이유는 무엇인가? 선행된 국내 연구조사를 보더라도, 현대 소비자는 식품을 소비할 때 안전을 저해하는 위해요소로 잔류농약, 항생물질, 식품첨가물 등화학적 위해물질을 주요한 식품 중 위해요소로 생각하고 있는 것으로 조사되었다(표 2). 이는 먹거리와 관련한 화학적 유해물질 사건·사고가 발생하기만 하면 늘 큰 사회적 뉴스로 대서특필이 되는 이유이기도 하다. 또한, 식품은 우리가 살아가는데 필수 적임과 동시에 건강에도 직접적으로 영향을 미치며 식품관련 위해 사건은 상시 발생 가능적이고 발생 대상도 매우 광범위하기 때문이기도 하다.
식품의 위해란 무엇인가? 식품의 위해란 “식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 존재하는 위험요소로서 인체의 건강을 해치거나 해칠 우려가 있는 것”으로 식품위생법 제 2조에서 정의하고 있다. 식품 위해요인을 생물학적, 화학적 및 물리적 관리요소로 구분하여 관리하고 있는데, 농약은 사용 목적에 따라 대상 농산물에 안전하게 사용을 하고 대상 농산물에 잔류하는 양을 안전한 수준으로 설정하고 관리를 하여야하는 화학적 관리요소에 해당된다(표 1).
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