[논문]한식당의 테이크아웃 음식 선택속성이 신뢰와 고객만족에 미치는 영향 -대구·경북지역을 중심으로-

김경환; 유영진

doi:10.5392/jkca.2018.18.09.320

한식당의 테이크아웃 음식 선택속성이 신뢰와 고객만족에 미치는 영향 -대구·경북지역을 중심으로-
The Effect of Take-Out Food Selection Attributes of Korean Restaurant on Trust and Customer Satisfaction -Focused on Daegu·Gyeongbuk Area- 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.18 no.9, 2018년, pp.320 - 334

김경환 (대구가톨릭대학교 외식산업학 전공) , 유영진 (대구가톨릭대학교 외식산업학 전공)

초록
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본 연구의 목적은 한식당의 테이크아웃 음식 선택속성이 신뢰와 고객만족에 미치는 영향을 분석하고, 추가적으로 신뢰의 매개역할에 대하여 분석하는 것이다. 수집된 자료는 SPSS 22.0과 AMOS 22.0 프로그램을 이용하여 빈도분석, 요인분석, 신뢰도분석, 상관관계분석, 공분산 구조분석을 실시하였다. 본 연구의 실증분석에 따른 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 선택속성은 안전성, 편의성, 음식의 품질, 경제성 요인으로 분류되었다. 선택속성의 안전성, 편의성, 음식의 품질, 경제성 요인 모두 신뢰에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 선택속성의 안전성, 편의성, 음식의 품질, 경제성 요인 모두 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 신뢰는 선택속성과 고객만족 사이에서 매개효과가 있는 것으로 나타났다. 본 연구는 연구결과를 통하여 선택속성, 신뢰 및 고객만족을 향상시킬 수 있는 전략적 시사점을 제시하였다.

Abstract ▼ AI-Helper

The purpose of this study is to examine the effect of take-out food selection attributes of Korean restaurant on trust and customer satisfaction and to analyse the mediating effects of trust. Collected data were statistically analyzed by frequency analysis, factor analysis, reliability analysis, correlation analysis and covariance structure analysis using SPSS 22.0 and AMOS 22.0. The results of this study are as follows: First, selection attributes consists of safety, convenience, quality of food and economics. Among selection attributes, safety, convenience, quality of food and economics had a significant influence on trust. Second, among selection attributes, safety, convenience, quality of food and economics had a significant influence on customer satisfaction. Third, trust had a significant influence on customer satisfaction. Fourth, trust had a mediating effect between selection attributes and customer satisfaction. The conclusion section suggested strategic implications to induce selection attributes, trust and customer satisfaction based on the findings.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구에서는 매장 내 판매와 테이크아웃 음식의 판매를 병행하고 있는 한식당을 중심으로 고객이 한식당의 테이크아웃 음식을 선택할 때 중요하게 고려하는 핵심요인이 무엇인지를 밝히고, 이러한 테이크아웃 음식 선택속성은 신뢰와 고객만족에 유의한 영향을 미치는지를 파악하고자 한다. 또한 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미치며 선택속성과 고객만족 사이에서 매개역할을 하는지를 파악하고자 한다.
같은 맥락에서 테이크아웃 음식 선택속성이란 테이크아웃 음식을 구입하는 소비자가 상품의 구입여부를 결정하는데 중요한 영향을 미칠 수 있는 특성이라고 할 수 있다. 따라서 본 연구에서는 테이크아웃 음식의 선택속성을 한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식의 구입여부를 최종적으로 결정하는 기준이라고 정의하고, 안전성, 편의성, 음식의 품질, 경제성 등으로 구성하여 측정하고자 한다.
따라서 본 연구에서는 매장 내 판매와 테이크아웃 음식의 판매를 병행하고 있는 한식당을 중심으로 고객이 한식당의 테이크아웃 음식을 선택할 때 중요하게 고려하는 핵심요인이 무엇인지를 밝히고, 이러한 테이크아웃 음식 선택속성은 신뢰와 고객만족에 유의한 영향을 미치는지를 파악하고자 한다. 또한 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미치며 선택속성과 고객만족 사이에서 매개역할을 하는지를 파악하고자 한다. 이를 통해 최근의 외식 경영환경을 반영한 보다 효율적이고 통합적인 차원에서 한식당의 테이크아웃 음식 판매를 촉진할 수 있는 마케팅 전략 방안을 제시하고자 한다.
본 연구에서는 한식당을 코스별 메뉴와 일품 메뉴를 제공하는 한정식 전문점으로 정의하고, 이러한 한식당 중에서도 매장 내 판매와 테이크아웃 음식의 판매를 병행하고 있는 한식당에 한정하여 연구하고자 한다. 또한 본 연구에서의 테이크아웃 음식이란 음식을 밖으로 가져갈 수 있도록 포장해주는 서비스를 제공하는 포장음식으로, 매장 내 식사와 테이크아웃을 병행하고 있는 한식당에서 포장하여 판매되는 음식(찜류: 갈비찜, 가오리찜, 대구찜 등/ 탕류: 갈비탕, 매운탕, 아귀탕 등/ 구이류: 등갈비 구이, 떡갈비 구이 등)으로 정의한다.
또한 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미치며 선택속성과 고객만족 사이에서 매개역할을 하는지를 파악하고자 한다. 이를 통해 최근의 외식 경영환경을 반영한 보다 효율적이고 통합적인 차원에서 한식당의 테이크아웃 음식 판매를 촉진할 수 있는 마케팅 전략 방안을 제시하고자 한다.

가설 설정

가설 1: 선택속성은 신뢰에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
가설 2: 선택속성은 고객만족에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
가설 3: 신뢰는 고객만족에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
가설 4: 신뢰는 선택속성과 고객만족 사이에서 매개역할을 할 것이다.

제안 방법

본 연구는 한식당의 테이크아웃 음식 선택속성을 측정할 수 있는 측정변수를 도출하고, 이를 토대로 한식당의 테이크아웃 음식을 구매한 경험이 있는 고객들을 대상으로 테이크아웃 음식 선택속성이 신뢰와 고객만족에 어떠한 영향을 미치는지, 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미치며 선택속성과 고객만족 사이에서 매개 역할을 하는지를 분석하였다.
본 연구는 한식당의 테이크아웃 음식 선택속성의 각 차원이 신뢰와 고객만족에 유의한 영향을 미치는지, 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미치며 선택속성과 고객만족 사이에서 매개역할을 하는지를 실증적으로 분석하기 위하여 선행연구를 바탕으로 [그림 1]과 같은 연구모형을 설정하였다.
본 연구에서는 선택속성을 ‘한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식의 구입여부를 최종적으로 결정하는 기준이라고 정의하고, 김홍빈·김현[55], 이지현·정라나[18], 정승아·장서희[15], Candel[56], Morgan[20] 등의 선행연구를 토대로 테이크아웃 음식 상황에 맞게 수정·보완하여 안전성 4문항, 편의성 4문항, 음식의 품질 4문항, 경제성 4문항 등 총 16개 문항으로 구성한 후 Likert 5점 척도를 이용하여 측정하였다.
신뢰는 ‘한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식에 대한 믿음’이라고 정의하고, 오진용[30], 최철재[57], Morgan & Hunt[29] 등의 선행연구를 참고하여 4개의 문항으로 구성한 후 Likert 5점 척도로 측정하였다.
실증조사는 척도의 타당성을 확보하기 위해 한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식을 구매한 경험이 있는 고객 50명을 대상으로 예비조사를 통해 측정문항의 수정 및 보완을 거쳐 최종설문지를 완성하였다. 본 조사는 사전에 본 연구의 취지 및 목적, 설문지 작성방법 등에 대하여 설문조사요원을 교육시킨 후 2018년 3월 1일부터 2018년 3월 31일까지 실시하였다.
집중타당성과 단일차원성이 입증된 각 차원들에 대해 각각의 차원이 서로 다른 개념인지를 점검하기 위한 판별타당성 검증을 실시하였다. 판별타당성은 AVE가 구성개념 간 상관계수의 제곱근보다 더 크면 확보되는데[61], [표 5]와 같이 각 차원의 AVE는 모든 차원들 간의 상관계수의 제곱근을 상회하여 판별타당성을 확보한 것으로 판단할 수 있다.

대상 데이터

실증조사는 척도의 타당성을 확보하기 위해 한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식을 구매한 경험이 있는 고객 50명을 대상으로 예비조사를 통해 측정문항의 수정 및 보완을 거쳐 최종설문지를 완성하였다. 본 조사는 사전에 본 연구의 취지 및 목적, 설문지 작성방법 등에 대하여 설문조사요원을 교육시킨 후 2018년 3월 1일부터 2018년 3월 31일까지 실시하였다. 설문지는 총 500부를 배포하여 479부를 회수하였으며, 설문응답이 불성실한 12부를 제외한 총 467부를 유효 표본으로 사용하였다.
본 조사는 사전에 본 연구의 취지 및 목적, 설문지 작성방법 등에 대하여 설문조사요원을 교육시킨 후 2018년 3월 1일부터 2018년 3월 31일까지 실시하였다. 설문지는 총 500부를 배포하여 479부를 회수하였으며, 설문응답이 불성실한 12부를 제외한 총 467부를 유효 표본으로 사용하였다.
자료 수집은 응답자가 설문지에 직접 기입하는 자기기입식 설문조사방법으로 진행하였고, 대구·경북지역에 소재한 한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식을 구매한 경험이 있는 20세 이상 고객을 대상으로 하였다.

데이터처리

0 프로그램을 이용하여 표본의 일반적 특성을 파악하기 위한 빈도분석, 측정도구의 타당성과 신뢰성을 검증하기 위한 요인분석과 신뢰도분석(Cronbach’s ⍺), 각 변수들 간의 관련성을 측정하기 위한 상관관계분석, 연구가설의 검증을 위한 공분산 구조분석을 실시하였다. 또한 매개효과 검증을 위한 매개회귀분석과 Sobel-test를 실시하였다.
매개효과 분석은 Baron & Kenny[62]가 제시한 3단계 매개회귀분석을 실시하였다.
매개효과를 보다 엄격하게 검증하기 위해 추가로Sobel-test를 실시하였다. 분석 결과, [표 9]와 같이 z값과 p값은 통계적으로 유의하게 나타나 신뢰는 선택속성과 고객만족 사이에서 매개역할을 하고 있음을 알 수 있다.
본 연구의 실증분석에 이용된 측정척도의 타당도를 검증하기 위하여 탐색적 요인분석을 실시하였다. 측정변수의 구성요인을 추출하기 위해서 주성분 분석을 사용하였으며, 요인 적재치를 단순화하기 위하여 직각회전(orthogonal rotation)의 방법 중에서 varimax회전방식을 채택하였다.
본 연구의 실증분석을 위한 가설검증에 앞서 확인적 요인분석을 실시하였다. 확인적 요인분석결과, 척도에 대한 측정모형의 적합도 지수는 [표 4]에 제시된 것과 같이 x²=362.
설문조사를 통하여 수집된 자료는 SPSS 22.0 프로그램과 Amos 22.0 프로그램을 이용하여 표본의 일반적 특성을 파악하기 위한 빈도분석, 측정도구의 타당성과 신뢰성을 검증하기 위한 요인분석과 신뢰도분석(Cronbach’s ⍺), 각 변수들 간의 관련성을 측정하기 위한 상관관계분석, 연구가설의 검증을 위한 공분산 구조분석을 실시하였다.
본 연구의 실증분석에 이용된 측정척도의 타당도를 검증하기 위하여 탐색적 요인분석을 실시하였다. 측정변수의 구성요인을 추출하기 위해서 주성분 분석을 사용하였으며, 요인 적재치를 단순화하기 위하여 직각회전(orthogonal rotation)의 방법 중에서 varimax회전방식을 채택하였다. 또한 요인수의 결정은 고윳값(eigen value)이 1.

이론/모형

고객만족은 ‘한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식에 대한 구매 전 기대와 구매 후 지각 간의 평가에 따른 전반적인 만족도’이라고 정의하고, 김연아 외[37], 서동환·유영진[58], Homburg et al.[35], Oliver[59] 등의 선행연구를 참고하여 4개의 문항으로 구성한 후 Likert 5점 척도로 측정하였다.
고객이 어떠한 필요와 욕구에 영향을 받아 선택하는지는 고객이해의 필수적 과정으로 고객의사결정에 영향을 미치는 선택속성을 파악하는 것은 마케팅 전략의 중요한 출발이라고 할 수 있다[14]. 본 연구는 테이크아웃 음식을 대상으로 한 초기 연구로 한식당의 테이크아웃 음식 선택속성 선행연구가 거의 없어 한식당 및 테이크아웃 음식과 밀접한 관련성이 있는 한식당, 한식 뷔페 레스토랑, 편의식품, 가정식사 대용식 선택속성의 선행연구 이론을 참고하였다.
자료 수집은 응답자가 설문지에 직접 기입하는 자기기입식 설문조사방법으로 진행하였고, 대구·경북지역에 소재한 한식당에서 판매하는 테이크아웃 음식을 구매한 경험이 있는 20세 이상 고객을 대상으로 하였다. 표본추출방법은 비확률표본추출방법 중 편의표본추출법을 사용하였다.

성능/효과

넷째, 신뢰는 선택속성과 고객만족 사이에서 매개역할을 하는 것으로 분석되었다. 이는 이은용[51], 주현식·조성진[54]의 연구결과를 지지하는 것으로 고객이 지각하는 테이크아웃 음식의 선택속성이 신뢰의 향상을 통해 고객만족으로 이어짐을 알 수 있다.
둘째, 선택속성은 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이라는 는 음식의 품질(t=3.888), 편의성(t=3.882), 안전성(t=3.607), 경제성(t=3.589)은 p<.001 수준에서 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
둘째, 선택속성의 음식의 품질, 편의성, 안전성, 경제성 요인 순으로 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 음식의 품질 요인이 고객만족에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이러한 결과는 선택속성을 높게 지각할수록 고객만족도가 높아지며, 특히 선택속성 중에서도 음식의 품질 요인이 고객만족도를 가장 크게 향상시킬 수 있음을 시사하고 있다.
둘째, 선택속성이 고객만족에 유의한 영향을 미치는지를 분석한 결과, 선택속성의 하위 요인 모두 고객만족에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이는 악원[40], 최병창·김경민[47], Yuksel & Yuksel[63] 등의 연구결과와 유사한 것으로 선택속성에 대한 지각 정도가 높을수록 고객의 만족도가 높아짐을 알 수 있다.
041로 적합도의 기준치에 대체적으로 부합하는 것으로 나타나 본 측정모형은 양호한 것으로 간주할 수 있다. 또한 척도에 사용된 항목의 표준화 적재치가 0.60이상이고, t값 역시 99.9% 신뢰수준에서 통계적으로 유의한 것으로 나타나 사용된 척도의 집중타당성이 있음을 확인할 수 있으며, 각 변수들의 개념 신뢰도(Construct Reliability)와 AVE(평균분산추출)를 계산한 결과, 모든 변수들의 개념 신뢰도는 0.70이상, AVE는 0.50이상으로 나타나 각각의 요인들은 개념 신뢰도를 확보한 것으로 간주할 수 있다[61].
또한 측정항목들의 신뢰성을 검증하기 위하여 Cronbachʼs α 계수를 검토한 결과, 6개의 차원은 .676∼.938로 분포되어 Nunnally & Bernstein[60]이 제시하는 .70에 가깝거나 높은 것으로 나타나 각 변수의 측정척도는 타당성과 신뢰성을 지닌 것으로 판단할 수 있다.
마지막으로 현대인의 바쁜 생활환경에 맞춘 제품이 편리함에 치우쳐 있는 것은 사실이나, 본 연구의 실증분석 결과 테이크아웃 음식의 경우 고객들이 단순히 편의성뿐만 아니라 테이크아웃 음식의 품질, 안전성, 경제성 등 다양한 측면에서 중요하게 인식하고 있음을 알 수 있다. 따라서 이러한 고객의 다양한 욕구를 충족시킬 수 있도록 높은 수준의 맛과 품질, 건강을 고려한 안전성, 가격 대비 가치를 추구하는 경제성과 더불어 편의성 측면까지 고루 갖춘 제품개발과 아이디어를 창출한다면 한식당의 테이크아웃 음식에 대한 경쟁력을 향상시킬 수 있을 것이라 사료된다.
776%로 나타났다. 변수의 요인분석이 타당한지, 그리고 요인분석의 모형은 적합한지 알아보기 위한 KMO(Kaiser-Meyer-Olkin) 값은 .815로 나타났고, Bartlettʼs Test of Sphericity값은7591.669(p=.000)로 분석되어 요인분석에 적합한 것으로 나타났다. 또한 측정항목들의 신뢰성을 검증하기 위하여 Cronbachʼs α 계수를 검토한 결과, 6개의 차원은 .
본 연구에서는 한식당의 테이크아웃 음식 선택속성인 안전성, 편의성, 음식의 품질, 경제성 요인을 외생변수로 하고 신뢰, 고객만족을 내생변수로 하는 구조방정식 모형에 대한 분석을 통하여 구조모형의 적합도지수를 추출한 결과, [표 6]과 같이 x²=376.799, df=193, x²/df=1.952, p=.000, GFI=.937, AGFI=.902, NFI=.951, CFI=.975, RMR=.048, RMSEA=.045 등으로 나타나 전반적으로 구조모델의 적합도 기준[61]을 충족시키고 있는 것으로 분석되었다.
셋째, 신뢰가 고객만족에 영향을 미치는지를 분석한 결과, 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이는 김미경[10] 최성일[50], Ganesan[49]등의 연구결과에서도 알 수 있듯이 신뢰는 고객만족에 영향을 미치는 선행요인으로써 신뢰가 높아지면 고객의 만족도가 높아지게 된다는 것을 알 수 있다.
셋째, 신뢰는 고객만족에 유의한 영향을 미칠 것이라는 은 신뢰(t=3.687)가 p<.001 수준에서 고객 만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
셋째, 신뢰는 고객만족에 직접적인 영향을 미치며, 또한 선택속성과 고객만족 사이를 연결시켜주는 매개역할을 하는 것으로 분석되었다. 이러한 결과는 테이크아웃 음식에 대한 신뢰를 높이는 것은 고객만족을 향상시키는 핵심적인 요소임을 시사하고 있다.
요인분석 결과 [표 3]과 같이 안전성, 편의성, 음식의 품질, 경제성, 신뢰, 고객만족 등 6개 요인으로 추출되었고, 총 분산 설명력은 69.776%로 나타났다. 변수의 요인분석이 타당한지, 그리고 요인분석의 모형은 적합한지 알아보기 위한 KMO(Kaiser-Meyer-Olkin) 값은 .
첫째, 본 연구는 한식당의 테이크아웃 음식에 대한 연구가 거의 없는 상황에서 테이크아웃 음식 이용 시 선택속성이 신뢰와 고객만족에 어떠한 영향을 미치는지를 실증분석 함으로써 한식당의 테이크아웃 음식 선택속성에 대한 이론적인 기틀을 마련하였고, 기존 선택속성 연구에 대한 범위를 확장시켰다는 점에서 기존 연구들과의 차별성 및 학문적 의의가 있다고 할 수 있다.
첫째, 선택속성은 신뢰에 유의한 영향을 미칠 것이라는 은 안전성(t=3.370)은 p<.001 수준에서, 음식의 품질(t=2.885), 경제성(t=2.630)은 p<.01 수준에서, 편의성(t=2.059)은 p<.05 수준에서 신뢰에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
첫째, 선택속성의 안전성, 음식의 품질, 경제성, 편의성 요인 순으로 신뢰에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타나 안전성 요인이 신뢰에 가장 큰 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이러한 결과는 선택속성을 높게 지각할수록 신뢰가 높아지며, 특히 선택속성 중에서도 안전성 요인이 신뢰를 가장 크게 향상시킬 수 있음을 시사하고 있다.
첫째, 한식당의 테이크아웃 음식 선택속성의 요인분석 결과, 안전성, 편의성, 음식의 품질, 경제성 등 4개 하위요인이 도출되었고, 선택속성이 신뢰에 유의한 영향을 미치는지를 분석한 결과, 선택속성의 하위 요인 모두 신뢰에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 분석되었다. 이는 김남용·김주연[42], 신창옥[44], 정희경 외[41] 등의 연구결과와 유사한 것으로 고객이 지각하는 선택속성이 높을수록 신뢰가 높아진다는 것을 알 수 있다.
확인적 요인분석결과, 척도에 대한 측정모형의 적합도 지수는 [표 4]에 제시된 것과 같이 x²=362.298, df=203, p=.000, GFI=.939, AGFI=.910, NFI=.953, CFI=.979, RMR=.046, RMSEA=.041로 적합도의 기준치에 대체적으로 부합하는 것으로 나타나 본 측정모형은 양호한 것으로 간주할 수 있다.

후속연구

둘째, 본 연구에서는 한식당의 테이크아웃 음식에 관한 선행연구가 부족하여 테이크아웃 음식 특성에 맞는 선택속성의 측정척도 구성에 한계가 있을 수 있다. 따라서 향후 연구에서는 한식당의 테이크아웃 음식 특성에 적합한 측정문항에 대한 개발의 필요성이 제기된다.
둘째, 신뢰에 대한 직접효과는 물론 매개변수로서의 역할을 동시에 포함시켜 연구함으로써 신뢰에 대한 보다 종합적인 관점을 제공하고 연구의 범위를 확장해 다양한 후속연구들이 진행될 수 있는 초석을 제공하였다.
마지막으로 현대인의 바쁜 생활환경에 맞춘 제품이 편리함에 치우쳐 있는 것은 사실이나, 본 연구의 실증분석 결과 테이크아웃 음식의 경우 고객들이 단순히 편의성뿐만 아니라 테이크아웃 음식의 품질, 안전성, 경제성 등 다양한 측면에서 중요하게 인식하고 있음을 알 수 있다. 따라서 이러한 고객의 다양한 욕구를 충족시킬 수 있도록 높은 수준의 맛과 품질, 건강을 고려한 안전성, 가격 대비 가치를 추구하는 경제성과 더불어 편의성 측면까지 고루 갖춘 제품개발과 아이디어를 창출한다면 한식당의 테이크아웃 음식에 대한 경쟁력을 향상시킬 수 있을 것이라 사료된다.
이러한 결과는 선택속성을 높게 지각할수록 고객만족도가 높아지며, 특히 선택속성 중에서도 음식의 품질 요인이 고객만족도를 가장 크게 향상시킬 수 있음을 시사하고 있다. 따라서 테이크아웃 음식에 대한 고객의 만족도를 높이기 위해서는 음식의 위생 및 청결상태 유지, 음식의 신선도 유지, 음식의 맛 향상 등 음식의 품질 부분에서 최대한 강점을 살릴 수 있도록 노력해야 할 것이다. 또한 단시간의 간편한 조리법, 보관 및 저장이 편리한 포장용기 사용 등 편의적인 부분에도 관심을 기울여야 하며, 재료의 정확한 원산지 표기와 영양성분을 고려한 음식조리법 등으로 안전한 먹거리라는 인식을 심어줘야 할 것이다.
둘째, 본 연구에서는 한식당의 테이크아웃 음식에 관한 선행연구가 부족하여 테이크아웃 음식 특성에 맞는 선택속성의 측정척도 구성에 한계가 있을 수 있다. 따라서 향후 연구에서는 한식당의 테이크아웃 음식 특성에 적합한 측정문항에 대한 개발의 필요성이 제기된다.
첫째, 조사 대상자의 표본선정에 있어 한식당의 테이크아웃 음식을 이용한 경험이 있는 대구·경북지역의 거주자만을 대상으로 하였기 때문에 연구결과의 일반화에 한계점이 있을 수 있다. 따라서 향후 표본추출지역을 좀 더 확대하여 연구한다면 보다 높은 일반화 가능성을 지닌 결과를 제시할 수 있을 것이다.
따라서 테이크아웃 음식에 대한 고객의 만족도를 높이기 위해서는 음식의 위생 및 청결상태 유지, 음식의 신선도 유지, 음식의 맛 향상 등 음식의 품질 부분에서 최대한 강점을 살릴 수 있도록 노력해야 할 것이다. 또한 단시간의 간편한 조리법, 보관 및 저장이 편리한 포장용기 사용 등 편의적인 부분에도 관심을 기울여야 하며, 재료의 정확한 원산지 표기와 영양성분을 고려한 음식조리법 등으로 안전한 먹거리라는 인식을 심어줘야 할 것이다. 뿐만 아니라 가격 할인이나 가격 대비 충분한 용량 제공 등으로 경제적인 가치를 높게 인식할 수 있도록 노력해야 할 것이다.
따라서 테이크아웃 음식에 대한 고객의 신뢰를 높이기 위해서는 우선적으로 식품 첨가물이나 영양 성분 등에 대한 표기를 명확히 하여 테이크아웃 음식이 안전성을 확보한 음식이라는 인식을 심어줘야 할 것이다. 또한 테이크아웃 음식의 신선도나 맛 등의 품질에 대한 철저한 관리가 필요하고, 가격 대비 가치를 높게 인식할 수 있는 합리적인 가격 책정이 필요하며, 조리방법이 간편하고 사용이 편리한 포장용기를 사용하는 등 편의적인 측면에도 관심을 기울여야 할 것이다.
첫째, 조사 대상자의 표본선정에 있어 한식당의 테이크아웃 음식을 이용한 경험이 있는 대구·경북지역의 거주자만을 대상으로 하였기 때문에 연구결과의 일반화에 한계점이 있을 수 있다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	테이크아웃 음식의 사전적 의미는?	테이크아웃 음식은 그 사전적 의미를 보면 건물이나 점포 밖에서 먹은 음식, 또는 음식물을 판매하여 점포 밖에서 소비되어지도록 하는 등의 의미를 가지고 있는 것으로 주문, 포장해서 가져가도록 해주는 서비스를 제공하는 음식을 의미한다[3]. 테이크아웃 음식의 장점은 무엇보다 바쁜 현대인들에게 편리함을 안겨준다는 것이다.
	테이크아웃 음식의 장점은?	테이크아웃 음식은 그 사전적 의미를 보면 건물이나 점포 밖에서 먹은 음식, 또는 음식물을 판매하여 점포 밖에서 소비되어지도록 하는 등의 의미를 가지고 있는 것으로 주문, 포장해서 가져가도록 해주는 서비스를 제공하는 음식을 의미한다[3]. 테이크아웃 음식의 장점은 무엇보다 바쁜 현대인들에게 편리함을 안겨준다는 것이다. 재료를 구입해 복잡하게 요리를 하지 않아도 다양한 요리를 빨리 먹을 수 있는 점, 고급 레스토랑이나 호텔의 요리를 한꺼번에 번거롭지 않게 즐길 수 있는 점은 주방에 오래 머물 시간이 없는 사람들은 물론 일반 주부들에게도 매우 관심이 높은 일이다[4].
	테이크아웃 음식에 대한 관신이 증가됨을 보여주는 사례는?	최근 외식소비자들은 편리하고 건강하며 안전한 먹거리를 선택하려 한다. 특히 여성의 경제활동 참여 증가와 여가생활을 즐기려는 욕구가 확대되면서 식품의 구입 및 조리과정, 소비단계의 편의성을 추구하는 경향이 높아지고 있다[1]. 가정 내에서의 식생활 역시 외식 산업의 성장과 함께 변화되고 있으며 직접 식재료를 구입해서 음식을 하는 시간을 점차 줄이려고 하는 추세이다[2]. 이러한 변화에 따라 새로운 외식문화 트렌드가 나타나며 간편하고 편리하게 음식을 먹을 수 있는 테이크아웃 음식에 대한 관심이 증가되고 있다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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