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NTIS 바로가기한국산학기술학회논문지 = Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society, v.19 no.10, 2018년, pp.16 - 23
엄세은 (호서대학교 나노바이오트로닉스학과) , 장인성 (호서대학교 환경공학과)
Alternative technologies for sludge treatment and disposal need to be developed urgently because the amount of produced production has increased continuously. In this study, Pulsed Electric Fields (PEF) technique was applied for sludge solubilization and the performance was evaluated. The PEF equipp...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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PEF는 어떤 기술인가? | 최근 고전압 펄스 전기장을 이용하여 세포를 파괴시키는 방법인 고전압임펄스 (High voltage impulse) 또는 펄스전기장 (Pulsed electric fields, 이하 PEF) 기술이 주목받고 있다[3-4]. PEF는 수 kV의 고전압을 μm의 짧은 시간으로 방전시켜 높은 에너지를 갖는 펄스로 만드는 기술이다. 높은 에너지를 갖는 고전압 펄스를 미생물에 가해주게 되면, 강한 전기장에 의해 세포막에 전기천공 (electro-poration) 현상이 일어나게 되어 미생물 세포가 가역적 또는 비가역적으로 불활성화 된다[5-7]. | |
고전압 펄스를 미생물에 가하면 어떻게 되는가? | PEF는 수 kV의 고전압을 μm의 짧은 시간으로 방전시켜 높은 에너지를 갖는 펄스로 만드는 기술이다. 높은 에너지를 갖는 고전압 펄스를 미생물에 가해주게 되면, 강한 전기장에 의해 세포막에 전기천공 (electro-poration) 현상이 일어나게 되어 미생물 세포가 가역적 또는 비가역적으로 불활성화 된다[5-7]. 즉, 높은 에너지의 전기장을 갖는 펄스가 반복적으로 인가되어 세포막 표면이 천공됨으로써 미생물을 사멸시키는 원리이다. | |
식품산업에서 PEF 기술을 활용하는 살균이 열처리 공정에 비해 갖는 이점은 무엇인가? | 식품산업에서 살균 목적으로 수행하는 열처리 공정은 식품의 풍미, 맛 성분 및 단백질을 변성시키거나 비타민을 파괴할 수 있다. 이와 달리 PEF 기술은 상온에서 운영 가능하기 때문에 식품산업에서 비열 살균 공정으로 활용되어 왔다[8-9]. |
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