[논문]버들송이버섯 봉지재배 안정생산 기술

허병수; 서상영; 최규환; 최영민; 권석주; 장갑열; 유영진

doi:10.14480/jm.2019.17.1.1

[국내논문] 버들송이버섯 봉지재배 안정생산 기술
Development of a safe culture technique for Agrocybe cylindracea 원문보기

Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, v.17 no.1, 2019년, pp.1 - 6

허병수 (전라북도농업기술원) , 서상영 (전라북도농업기술원) , 최규환 (전라북도농업기술원) , 최영민 (전라북도농업기술원) , 권석주 (전라북도농업기술원) , 장갑열 (농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과) , 유영진 (전라북도농업기술원)

초록
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버들송이버섯을 봉지재배할 경우 비닐봉지(PE)에 포플러톱밥:미강:밀기울:건비지를 70:10:10:10 (v/v) 비율로 제조하여 1 kg씩 입봉하고 종균을 배지의 2%씩 접종 후 배양실 온도를 $25^{\circ}C$로 하여 배양하고 배양이 완료되면 최초 접종부위의 배지표면 높이까지 상부 비닐을 절개하여 재배를 하였다. 절개된 배지를 생육실에 입상하고 습도 99%, $CO_2$ 1,000 ppm, 1000 lx 조건에서 3일간 발이 유도 후 습도 95%, 온도 생육온도 $21^{\circ}C$ 조건으로 생육환경을 조절하면 봉지의 뚜껑을 제거한 처리구에 비해 대의 휘어짐은 적어지고 봉지 당 유효경수는 140% 증가한 28.8개, 봉지 당 수량은 29.5% 증가한 148.5 g을 수확 할 수 있다.

Abstract ▼ AI-Helper

Agrocybe cylindracea was cultured in a bag, in which sawdust culture medium (1 kg) is put in a plastic bag (PE), with poplar sawdust, rice bran, wheat bran, and dried bean curd refuse in the ratio of 70:10:10:10 (v/v). 2% of the culture medium was inoculated with the liquid starter of Agrocybe cylindracea, and this was incubated at $25^{\circ}C$. After incubation, the A. cylindracea was further cultured by cutting the top vinyl portion of the bag down to the level of the culture medium surface of the first inoculation part. The cut culture medium was placed in a growth room at $25^{\circ}C$, and pin-heading was induced under light irradiation at 99% humidity and 1,000 ppm $CO_$ level for 3days. When the grow the environment was controlled at 95% humidity and $21^{\circ}C$, the bending of the stem was less as compared to that when the cap of the bag had been removed. The number of effective fruiting bodies per bag increased by 140% (28.8), the quantity per bag increased by 29.5%, and 148.5 g A. cylindracea could be potentially harvested.

주제어

표/그림 (10)

그림 Fig. 1. Photos of mycelial growth and density of A. cylindracea cultivar ‘Cham’ (A, B, and C) and ‘JBAC15-1’ (D, E, and F) in different culture media (CM). CM of A and D : poplar sawdust : wheat bran : rice bran : soybean dry = 70 : 10 : 10 : 10 (v/v, %). CM of B and E : douglas fir sawdust : cotton-seed : flame grass pellet = 50 : 30 : 20 (v/v, %). CM of C and F : douglas fir sawdust : corn bran : wheat bran : flame grass pellet = 20 : 30 : 25 : 25 (v/v, %).
그림 Fig. 2. Photos of fruit body of A. cylindracea cultivar ‘Cham’ (A and B) and ‘JBAC15-1’ (C) at the different culture media (CM). CM of A : poplar sawdust : wheat bran : rice bran : soybean dry = 70 : 10 : 10 : 10 → earlier developed of media. CM of B and C : douglas fir sawdust : corn bran : wheat bran : flame grass pellet = 20 : 30 : 25 : 25.
표 Table 1. Mycelial growth and density of A. cylindracea in different culture media (v/v, %)
그림 Fig. 3. Photos of growing fruit body of A. cylindracea cultivar ‘Cham’ at different culture temperature. A : 18℃. B : 21℃. C : 25℃.
표 Table 2. Characteristics of fruit body of A. cylindracea in different culture media
표 Table 3. Characteristics of fruit body of A. cylindracea after culture at different temperatures
표 Table 4. Characteristics of cultivation of A. cylindracea after culture at different temperatures
그림 Fig. 4. Photos of growing fruit body of A. cylindracea cultivar ‘Cham’ (A and C) and ‘JBAC15-1’ (B and D) after physical induction (PI). PI of A and B : removal of top surface on medium. PI of C and D : removal of cover on medium
표 Table 5. Characteristics of fruit body of A. cylindracea after physical induction
표 Table 6. Characteristics of cultivation and yield of A. cylindracea after physical induction

AI 본문요약
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* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

그러나 많은 연구에도 불구하고 버들송이버섯은 균배양기간이 길고 종균 저장력도 약하며, 배양 중에 잡균 오염률이 높아 농가에 널리 확대되지 못하고 있는 실정이다. 따라서 봉지재배용 버들송이버섯의 수량 증대 및 고품질 버섯 생산을 위해 본 연구를 수행하였다.

제안 방법

버들송이버섯 봉지재배의 생육조건을 구명하기 위해 포플러톱밥:밀기울:미강을 75:15:10 (v/v) 비율로 제조하고 배지원 선발 조건과 동일한 방법으로 1 kg 배지에 ‘JBAC15-1’과 ‘참’을 접종 후 배양하였다.
배지조성별 균사 생장량 조사를 위해 20 cm 높이의 시험관에 각 처리별로 80 ml를 14 cm 높이까지 다져 넣고 멸균 후 무균실에서 ‘JBAC15-1’ 계통과 ‘참’품종의 액체종균을 시험관 당 1 ml씩 접종하였다.
버들송이버섯의 봉지재배에 적합한 혼합배지(v/v, %)를 선발하기 위하여 경기도농업기술원 버섯연구소에서 병재배용으로 개발한 포플러톱밥:미강:밀기울:건비지(70:10:10:10), 느타리버섯 봉지재배용 배지의 면실피를 억새펠릿으로 대체한 미송톱밥:면실박:억새펠릿(50:30:20), 미송톱밥:콘코브:밀기울:억새펠릿(20:30:25:25) 배지를 사용하여 비교 시험하였다. 배지조성별 균사 생장량 조사를 위해 20 cm 높이의 시험관에 각 처리별로 80 ml를 14 cm 높이까지 다져 넣고 멸균 후 무균실에서 ‘JBAC15-1’ 계통과 ‘참’품종의 액체종균을 시험관 당 1 ml씩 접종하였다.
배지조성별 균사 생장량 조사를 위해 20 cm 높이의 시험관에 각 처리별로 80 ml를 14 cm 높이까지 다져 넣고 멸균 후 무균실에서 ‘JBAC15-1’ 계통과 ‘참’품종의 액체종균을 시험관 당 1 ml씩 접종하였다. 접종된 시험관은 항온배양기에서 32일간 25^oC 조건으로 암 배양하고 균사생장 길이를 조사하였다. 배지조성별 자실체 중량을 조사하기 위해 멸균 가능한 비닐봉지에 각 처리별로 1 kg씩 배지를 입봉하고 121℃에서 90분간 멸균 후 냉각실로 옮겨 배지 내부가 25℃로 되면 무균실에서 ‘JBAC15-1’과 ‘참’을 봉지 당 20 ml씩 접종하였다.
배지조성별 자실체 중량을 조사하기 위해 멸균 가능한 비닐봉지에 각 처리별로 1 kg씩 배지를 입봉하고 121℃에서 90분간 멸균 후 냉각실로 옮겨 배지 내부가 25℃로 되면 무균실에서 ‘JBAC15-1’과 ‘참’을 봉지 당 20 ml씩 접종하였다. 접종된 배지는 25℃, 습도 55% 조건에서 암 배양하고 배양이 완료되면 생육실로 옮겨 21℃, 습도 99%, CO₂ 1,000 ppm, 1,000 lx 조건에서 3일간 발이 유도 후 습도를 95%로 낮추어 재배하였다. 자실체의 수확 시기는 봉지 내에서 첫 갓이 피기 직전으로 하였으며, 수확한 자실체는 개체중, 유효경수, 중량을 조사하였다.
접종된 배지는 25℃, 습도 55% 조건에서 암 배양하고 배양이 완료되면 생육실로 옮겨 21℃, 습도 99%, CO₂ 1,000 ppm, 1,000 lx 조건에서 3일간 발이 유도 후 습도를 95%로 낮추어 재배하였다. 자실체의 수확 시기는 봉지 내에서 첫 갓이 피기 직전으로 하였으며, 수확한 자실체는 개체중, 유효경수, 중량을 조사하였다. 수량은 봉지 당 자실체 중량으로 하였다.
버들송이버섯 봉지재배의 생육조건을 구명하기 위해 포플러톱밥:밀기울:미강을 75:15:10 (v/v) 비율로 제조하고 배지원 선발 조건과 동일한 방법으로 1 kg 배지에 ‘JBAC15-1’과 ‘참’을 접종 후 배양하였다. 배양이 완료된 배지는 18℃, 21℃, 25℃로 설정되어 있는 3개의 생육실로 옮기고, 각 방을 습도 99%, CO₂ 1,000 ppm에서 1,000 lx 조건으로 3일간 발이 유도 후 습도를 95%로 낮추어 재배하였다. 자실체의 수확시기는 봉지 내에서 첫 갓이 피기 직전으로 하였으며, 수확한 자실체는 갓 너비, 갓 두께, 대길이, 대 직경, 유효경수, 중량을 조사하였다.
배양이 완료된 배지는 18℃, 21℃, 25℃로 설정되어 있는 3개의 생육실로 옮기고, 각 방을 습도 99%, CO₂ 1,000 ppm에서 1,000 lx 조건으로 3일간 발이 유도 후 습도를 95%로 낮추어 재배하였다. 자실체의 수확시기는 봉지 내에서 첫 갓이 피기 직전으로 하였으며, 수확한 자실체는 갓 너비, 갓 두께, 대길이, 대 직경, 유효경수, 중량을 조사하였다. 수량은 봉지당 자실체 중량으로 하였다.
버들송이버섯 봉지재배의 최적 입상방법 구명을 위해 생육온도 조건 시험과 동일한 조건으로 접종 및 배양한 후 배양이 완료된 배지를 3그룹으로 나누어 1그룹은 종균 투입구 방향의 비닐을 배지 높이 위치에서 수평으로 자르고 수직 입상하였으며, 2그룹은 비닐봉지의 마개만을 제거하여 수직 입상하였고, 3그룹은 느타리 봉지재배 방식인 봉지의 옆면을 일자로 절개하여 수평 입상하였다. 발이 및 생육 조건, 수확시기 및 조사항목은 생육온도 구명시험과 동일하게 하였다.
버들송이버섯을 봉지재배할 경우 비닐봉지(PE)에 포플러톱밥:미강:밀기울:건비지를 70:10:10:10 (v/v) 비율로 제조하여 1 kg씩 입봉하고 종균을 배지의 2%씩 접종 후 배양실 온도를 25℃로 하여 배양하고 배양이 완료되면 최초 접종부위의 배지표면 높이까지 상부 비닐을 절개하여 재배를 하였다. 절개된 배지를 생육실에 입상하고 습도 99%, CO₂ 1,000 ppm, 1000 lx 조건에서 3일간 발이 유도 후 습도 95%, 온도 생육온도 21℃ 조건으로 생육환경을 조절하면 봉지의 뚜껑을 제거한 처리구에 비해 대의 휘어짐은 적어지고 봉지 당 유효경수는 140% 증가한 28.
배지조성별 자실체 중량을 조사하기 위해 멸균 가능한 비닐봉지에 각 처리별로 1 kg씩 배지를 입봉하고 121℃에서 90분간 멸균 후 냉각실로 옮겨 배지 내부가 25℃로 되면 무균실에서 ‘JBAC15-1’과 ‘참’을 봉지 당 20 ml씩 접종하였다.

대상 데이터

본 시험에 사용된 버들송이버섯(Agrocybe cylindracea)은 전라북도농업기술원에서 육성한 선발계통 ‘JBAC15-1’과 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과에서 보존하고 있는 ‘참’품종을 분양받아 시험 재료로 이용하였다.
본 시험에 사용된 버들송이버섯(Agrocybe cylindracea)은 전라북도농업기술원에서 육성한 선발계통 ‘JBAC15-1’과 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과에서 보존하고 있는 ‘참’품종을 분양받아 시험 재료로 이용하였다. 원균은 미리 준비된 PDA (potato dextrose agar)의 평판배지에 접종하여 27℃에서 7일간 배양한 후 4℃ 조건에서 보관하고 3개월마다 계대배양하면서 시험에 이용하였다. 재배시험을 위한 액체종균 제조를 위해 5 / 광구병에 3 /의 당화배지를 넣고 멸균 및 냉각 후 마쇄된 시험균주를 60 ml씩 접종하여 27℃에서 14일간 통기 배양하였다.

성능/효과

이 버섯의 형태적 특징을 보면 버섯 발생 시 자실체의 갓 색깔은 어릴 때 암갈색이나 성숙하면서 기후조건에 따라 갓의 색이 다소 변하고, 건조 시에는 연노랑 또는 흰색으로 변하며 우기 때는 습도가 높아서 갓의 색택이 담황색~연갈색을 띈다. 자실체의 갓 직경은 3~10 cm이고, 대길이는 5~15 cm이며, 대직경은 0.
처리 3에서는 ‘JBAC15-1’이 66.1 mm, ‘참’이 66.6 mm로 처리 1에 비해 각각 0.4 mm, 5.9 mm 우수한 결과를 나타냈다(Fig. 1).
처리 1에서는 ‘JBAC15-1’의 봉지 당 수량이 105.9 g, 대조품종인 ‘참’의 봉지 당 수량은 134.0 g으로 처리 3에 비해 ‘JBAC15-1’과 ‘참’의 봉지 당 수량은 각각 16.9 g, 29.7 g 증수되었다(Fig. 2, Table 2).
버들송이버섯의 봉지재배 시 생육온도별 자실체 특성은 Table 3과 같이 자실체 성숙정도가 동일한 경우 온도가 낮을수록 갓 너비, 갓 두께, 대 직경은 커지고 대 길이는 짧아지는 경향이며, 온도가 높을수록 유효경수와 총중량은 증가하고 갓과 대의 비율은 낮아졌다. 갓과 대의 색은 온도가 낮을수록 진해졌고 선발계통 ‘JBAC15-1’이 대조품종인 ‘참’에 비해 갓과 대의 색이 더 진한 색을 나타냈다(Fig.
3 g을 나타냈다. 생육온도별 버들송이버섯의 재배적 특성은 Table 4와 같이 배양일수는 모든 처리구에서 동일하였고, 온도가 낮을수록 초발이소요일수는 짧아지고 발이율은 높게 나타나는 경향이었다. 초발이소요일수는 18^oC에서 ‘JBAC15-1’이3.
1%를 나타냈다. 그러나 25℃ 처리의 경우 자실체 생장속도가 빠르고 균일한 수확이 어려움에 따라, 발이유도 후 입봉수의 20% 정도가 발이 되기 시작하면 생육온도를 21℃로 낮추고 발이가 모두 완료되거나 수확이 시작되면, 생육온도를 18~21℃로 조절하여 재배하는 것이 유리할 것으로 판단되었다.
봉지배지의 종균을 투입한 입구의 상부 비닐절개 후 수직재배 처리구는 병재배와 유사한 조건인 뚜껑제거 처리에 비해 선발계통인 ‘JBAC15-1’과 대조품종인 ‘참’ 모두 갓 너비, 갓 두께, 대 길이는 작아졌으나 발이상태가 양호하였고, ‘JBAC15-1’의 봉지 당 유효경수는 29.3개로 138.2% 증가하였으며, 수량은 150 g으로 30.1% 증가하였다.
상부 비닐절개 처리 시 뚜껑 제거 처리에 비해 ‘참’의 봉지 당 유효경수는 28.8개로 140% 증가하였으며, 수량은 148.5 g으로 29.5%증가하였다.
5%증가하였다. 따라서 버들송이버섯을 봉지재배 시에는 배양완료 배지의 상부를 비닐절개 한 후 수직으로 입상하는 것이 유효경수 및 수량 증가에 유리하였다. 버섯의 발생형태는 군집 다발형 또는 다발형으로 나타났으며, 재배적 특성은 Table 6과 같이 모든 처리구는 종균투입구 방향표면에서 발이가 유도됨에 따라 수평 일자절개 처리에서는 발생된 자실체의 발달이 어려웠다(Fig.
9일로 가장 짧았다. 따라서, 봉지재배 시 입상방법은 배양 완료배지의 상부를 배지 높이만큼 절개하여 수직으로 재배하는 것이 양호한 방법으로 판단된다.
버들송이버섯을 봉지재배할 경우 비닐봉지(PE)에 포플러톱밥:미강:밀기울:건비지를 70:10:10:10 (v/v) 비율로 제조하여 1 kg씩 입봉하고 종균을 배지의 2%씩 접종 후 배양실 온도를 25℃로 하여 배양하고 배양이 완료되면 최초 접종부위의 배지표면 높이까지 상부 비닐을 절개하여 재배를 하였다. 절개된 배지를 생육실에 입상하고 습도 99%, CO₂ 1,000 ppm, 1000 lx 조건에서 3일간 발이 유도 후 습도 95%, 온도 생육온도 21℃ 조건으로 생육환경을 조절하면 봉지의 뚜껑을 제거한 처리구에 비해 대의 휘어짐은 적어지고 봉지 당 유효경수는 140% 증가한 28.8개, 봉지 당 수량은 29.5% 증가한 148.5 g을 수확 할 수 있다.
갓과 대의 색은 온도가 낮을수록 진해졌고 선발계통 ‘JBAC15-1’이 대조품종인 ‘참’에 비해 갓과 대의 색이 더 진한 색을 나타냈다(Fig. 3).
배양일수는 모든 처리구에서 54일로 동일하게 나타났으며, 초발이소요일수는 상부비닐절개 처리에서 ‘JBAC15-1’이 3.6일, ‘참’이 3.8일로 가장 짧았으며, 재배일수는 상부비닐절개 처리에서 ‘JBAC15-1’이 61.7일, ‘참’이 61.9일로 가장 짧았다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	버들송이버섯은 무엇인가?	버들송이버섯은 주름버섯목(Agricales), 소똥버섯과(Bolbitiaceae), 볏짚버섯속(Agrocybe)에 속하며, 활엽수의 고사목이나 그루터기에 다발지어 발생하는 사물기생균으로 봄부터 가을까지 자생하는 버섯이다. 버들송이버섯은 다른 버섯에 비하여 섬유질이 많아 씹으면 식감이 좋고 단맛이 있으며, 독특한 향이 있는 연중생산이 가능한 버섯이다.
	버들송이버섯의 형태적 특징은 무엇이 있는가?	이 버섯의 형태적 특징을 보면 버섯 발생 시 자실체의 갓 색깔은 어릴 때 암갈색이나 성숙하면서 기후조건에 따라 갓의 색이 다소 변하고, 건조 시에는 연노랑 또는 흰색으로 변하며 우기 때는 습도가 높아서 갓의 색택이 담황색~연갈색을 띈다. 자실체의 갓 직경은 3~10 cm이고, 대길이는 5~15 cm이며, 대직경은 0.6~1.5 cm이다. 자실체의 표면은 성숙 후 주름이 생기며 갓의 끝부분이 간혹 갈라지기도 한다. 주름살은 처음에 흰색이나 자실체가 성숙하면서 포자가 비산할 때는 담황색이나 다갈색으로 되며 주름살의 간격은 약간 빽빽하고 턱받이가 있으며, 턱받이색택은 흰색이고 자실체의 구성은 갓, 대, 주름살, 턱받이로 구성되어 있다(Lee, 1988).
	버들송이버섯은 다른 버섯들과 어떤 차이가 있는가?	버들송이버섯은 주름버섯목(Agricales), 소똥버섯과(Bolbitiaceae), 볏짚버섯속(Agrocybe)에 속하며, 활엽수의 고사목이나 그루터기에 다발지어 발생하는 사물기생균으로 봄부터 가을까지 자생하는 버섯이다. 버들송이버섯은 다른 버섯에 비하여 섬유질이 많아 씹으면 식감이 좋고 단맛이 있으며, 독특한 향이 있는 연중생산이 가능한 버섯이다. 한국, 일본, 북미, 유럽, 아프리카 등지에서 자생하고, 우리나라에서는 1987년 경기도 광릉에서 채집하여 처음으로 분류동정 되었다(Lee, 1988).

참고문헌 (14)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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