[논문]항알레르기에 대한 Pediococcus inopinatus Y2 유산균 발효 두유 커드의 치료 효과

강문선; 이영근; 김한수; 정헌식; 황대연; 김동섭

doi:10.5352/jls.2019.29.4.478

항알레르기에 대한 Pediococcus inopinatus Y2 유산균 발효 두유 커드의 치료 효과
Therapeutic Antiallergy Effect of Fermented Soy Curd by Pediococcus inopinatus Y2 원문보기

생명과학회지 = Journal of life science, v.29 no.4 = no.228, 2019년, pp.478 - 483

강문선 (부산대학교 식품공학과) , 이영근 (부산대학교 식품공학과) , 김한수 (부산대학교 식품공학과) , 정헌식 (부산대학교 식품공학과) , 황대연 (부산대학교 바이오소재과학과) , 김동섭 (부산대학교 식품공학과)

초록
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본 실험에서는 Pediococcus inopinatus Y2 (P. inopinatus Y2) 유산균으로 발효시켜 제조한 발효 두유커드가 알레르기성 피부질환의 치료에 미치는 효과를 확인하기 위해 알레르기 유발 ICR 마우스를 대상으로 4주간 경구투여한 이후, 마우스의 체중, 귀 두께, IgE 농도, 면역 기관 중량 및 혈청 IgE 농도 변화를 비교 분석하였다. 대부분의 동물실험 군은 적당한 체중 증가를 보였다. 귀 두께에서, 아무처리를 하지 않은 그룹(No group)이 가장 낮은 두께를 나타냈고, PA 처리 그룹이 알레르기가 유발되어 두꺼워졌다. PA로 유도된 AD 마우스를 육안으로 관찰하였을 때, 발효 두유커드 투여그룹(FSC group)의 피부 상태는 더욱 개선되었다. 이에 따라 유산균에 의한 발효 두유커드가 피부염을 회복시킬 수 있음이 확인되었다. 마우스의 비장과 림프절의 무게와 IgE 농도를 비교 한 결과, 두유를 투여한 그룹(SM group)도 치료 효과를 보였으나 발효 두유커드의 알레르기 치료 효과가 더 우수 하였다. 결과적으로 발효 된 두유커드가 알레르기성 피부질환을 개선 할 수 있음을 확인할 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

The use of fermented soy curd as a functional substance has been actively studied due to the anti-inflammatory and antiallergic activity of soybean protein hydrolyzate by enzymes of lactic acid bacteria. The present study investigated the potential of soy curd as a treatment for atopic dermatitis (AD). Pediococcus inopinatus Y2 (P. inopinatus Y2) lactic acid bacteria were inoculated into soy milk and fermented ($30^{\circ}C$, 24 hr). Changes in body weights, ear thicknesses, IgE concentrations, and weights of immune organs in ICR female mice were quantified. Moderate weight gain occurred in most of the groups. The ear thickness was lowest in the untreated group (no group), and it was allergic and thickened in the phthalic anhydride (PA) treatment group. Based on visual observations, as compared with the skin condition of the PA-induced AD group, the skin condition of the animals in the fermented soy curd (FSC) group was improved. Therefore, FSC by lactic acid bacteria seemed to improve AD. Based on the comparison of the weights of the spleen, thymus, and lymph nodes, as well as the results of the IgE analysis, soy milk, in addition to FSC, had a therapeutic effect. However, the antiallergy effects of FSC in terms of AD were far superior to those of soy milk. These results indicated that FSC can be used as a treatment for AD.

주제어

표/그림 (6)

그림 Fig. 1. Effects of fermented soycurd intake on body weight. Body weights of mice in the five groups were measured with a chemical balance. Soy milk and fermented soycurd were orally administered and PA solution was repeatedly applied to the dorsum of the ICR mice ear. Values are expressed as the Means ± SD (n=7) of 7 independent mice. No significant difference in body weight was detected No group or Ve group after any of the treatments.
표 Table 1. Differences in immune organ weight
그림 Fig. 2. Changes in immune organ weight. Differences in organ weights of ICR mice. After final application, the weights of three organs, including the spleen, and lymph nodes, were measured by following the procedure described in Materials and Methods. (A) The spleen weight were analyzed using a chemical balance. (B) The mandibular lymph node were harvested from the neck regions of the mice using a microscissors and they were weighted using a chemical balance. Differences in mandibular lymph node. The lymph node of mice in the five groups were observed by photo images taken after harvested. Data shown are the means ± SD (n=7) of 7 independent mice. a, p<0.05 is the significance level compared to the No group. b, p<0.05 is the significance level compared to the PA+Vehicle treated group by Tukey's multiple range test.
그림 Fig. 3. Difference in ear thickness. PA solution was repeatedly applied to the dorsum of ears of ICR mice during oral gavage of soymilk and fermented soycurd. After 4 weeks, ear thickness was observed. Data shown are the Means ± SD (n=7) of 7 independent mice. a, p<0.05 is the significance level compared to the No group by Tukey's multiple range test.
그림 Fig. 4. Ear phenotypes. PA solution was repeatedly applied to the dorsum of ears of ICR mice during oral gavage of soymilk (SM) and fermented soycurd (FSC). After 4 weeks, phenotypes were observed. Arrowhead indicates the ear vein and skin inflammation.
그림 Fig. 5. Changes in serum IgE concentration. The serum IgE concentration in ICR mice were analyzed. Serum was collected from the abdominal vein of mice. Serum IgE concentration was quantified by ELISA. Data shown are the Means ± SD (n=7) of 7 independent mice. a, p<0.05 is the significance level compared to the No group. b, p<0.05 is the significance level compared to the PA+Vehicle treated group by Tukey's multiple range test.

AI 본문요약
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문제 정의

inopinatus Y2) 유산균을 접종한 유산균 발효 두유커드를 제조하여 콩의 기존 다 양한 물질들과 유산균의 발효에 따른 복합적인 작용(기능성 단백질가수분해물의 증가, 대두이소플라본 생성[7, 13] 등)이 콩의 기능성을 향상시켜 더불어 상승효과를 나타낼 것으로 예상하였다. 따라서 유산균 발효 두유커드가 화학적으로 유도된 알레르기성 피부질환 마우스 모델에 있어 항알레르기 효과 가 있는지 알아보기 위하여 마우스의 체중, 면역기관, 형태학적, 그리고 혈청학적 등으로 미치는 영향을 분석하고 천연 기능성 식품으로서의 가능성을 평가하고자 하였다.
본 연구에서는 알레르기 치료의 대안으로 백태(노란콩)로 만든 두유에 Pediococcus inopinatus Y2 (P. inopinatus Y2) 유산균을 접종한 유산균 발효 두유커드를 제조하여 콩의 기존 다 양한 물질들과 유산균의 발효에 따른 복합적인 작용(기능성 단백질가수분해물의 증가, 대두이소플라본 생성[7, 13] 등)이 콩의 기능성을 향상시켜 더불어 상승효과를 나타낼 것으로 예상하였다. 따라서 유산균 발효 두유커드가 화학적으로 유도된 알레르기성 피부질환 마우스 모델에 있어 항알레르기 효과 가 있는지 알아보기 위하여 마우스의 체중, 면역기관, 형태학적, 그리고 혈청학적 등으로 미치는 영향을 분석하고 천연 기능성 식품으로서의 가능성을 평가하고자 하였다.

제안 방법

4주 동안의 경구투여 기간이 끝난 실험동물을 alfaxalone (Alfaxan®; Careside, Gyeonggi do, Korea) 및 xylazine (Rompun®; Bayer Korea, Seoul, Korea) (1:1)을 근육주사(I.M) 하여 마취시켰다.
ICR 계 암컷 마우스 35마리를 임의로 선택하여 5그룹으로 나누었다. 7마리는 알레르기성 피부질환을 유발시키지 않은 정상대조군으로 설정하였고, 나머지 28마리는 Kang [7]의 방법에 따라 Phthalic anhydride (PA)를 4:1(v/v) acetone-olive oil (AOO)에 녹인 15% PA용액을 주3회, 4주 동안 마우스 양쪽 귀의 등쪽에 반복적으로 도포하여 화학적으로 알레르기성 피부질환을 유발하였다. Phthalic anhydride (PA) 처리군을 Ve(Vehicle), SM (Soymilk), FSC (Fermented soycurd) 투여군으로 나누었고, FSC투여군은 다시 저농도 투여군(Low)과 고농도 투여군(High)으로 나누었다.
SM 투여군(n=7)은 dH₂O에 SM 분말 10 mg/kg body weight을 용해시켜 제조하였다. FSC 투여군 중에서 저농도 (Low) 그룹(n=7)은 5 mg/kg body weight, 고농도(High) 그룹 (n=7)은 10 mg/kg body weight의 농도로 FSC 분말을 dH₂O에 용해시켜 투여하였다. 투여 횟수는 주3회로 4주 동안 투여 하였으며, 체중 20 g 당 200 μl을 투여액 량으로 산출하였다.
inopinatus Y2) 유산균을 접종하였고 발효시키지 않은 두유와 비교 분석하였다. PA로 화학적으로 유발시킨 알레르기성 피부염 마우스를 이용하여 동물실험을 진행하였다. P.
PA에 의해 유발된 알레르기성 피부염 정도를 측정하기 위 해 두께 게이지(Digimatic Indicator, Matusutoyo Co., Tokyo, Japan)를 사용하여 귀 두께를 측정하였다. 체중변화와 귀 두께는 주1회 측정하여 변화를 관찰하였다.
PA에 의해 화학적으로 유도된 atopic dermatitis 모델에서 P. inopinatus Y2로 발효된 두유커드와 발효시키기 전의 두유 의 섭취가 체중증가에 미치는 영향을 비교하기 위해 마우스 체중의 변화를 측정 하였다. 실험결과 대부분의 그룹들이 완 만한 체중 증가를 보였다.
7마리는 알레르기성 피부질환을 유발시키지 않은 정상대조군으로 설정하였고, 나머지 28마리는 Kang [7]의 방법에 따라 Phthalic anhydride (PA)를 4:1(v/v) acetone-olive oil (AOO)에 녹인 15% PA용액을 주3회, 4주 동안 마우스 양쪽 귀의 등쪽에 반복적으로 도포하여 화학적으로 알레르기성 피부질환을 유발하였다. Phthalic anhydride (PA) 처리군을 Ve(Vehicle), SM (Soymilk), FSC (Fermented soycurd) 투여군으로 나누었고, FSC투여군은 다시 저농도 투여군(Low)과 고농도 투여군(High)으로 나누었다.
PA 처리군 중에 Ve 투여군 (n=7)은 시료용액 대신 용매(Vehicle)인 dH₂O만을 투여하였 다. SM 투여군(n=7)은 dH₂O에 SM 분말 10 mg/kg body weight을 용해시켜 제조하였다. FSC 투여군 중에서 저농도 (Low) 그룹(n=7)은 5 mg/kg body weight, 고농도(High) 그룹 (n=7)은 10 mg/kg body weight의 농도로 FSC 분말을 dH₂O에 용해시켜 투여하였다.
동물실험은 12시간의 조명주기(08:00-20:00)로 SPF 조건아래에서 온도 22±1℃와 상대습도 50±5%로 관리되었고, 물과 식이는 자유급여(ad libitum)하도록 하였다.
체중변화와 귀 두께는 주1회 측정하여 변화를 관찰하였다. 림프절, 비장, 흉선 등 의 장기조직은 적출한 후 생리식염수에 씻고 표면의 수분을 제거하여 중량 측정 및 크기 비교하였다.
마우스의 림프절 중 알레르기성 피부염이 유발된 귀에 가장 가까운 림프절인 하악림프절(mandibular lymph node)을 위주로 관찰하였다. 림프절에서 No그룹은 상당히 낮은 수치를 보였고 비장의 중량 차이와 같이 Ve그룹이 가장 높게 나타났고, High그룹이 가장 낮은 수치를 나타내었다(Fig.
발효 두유커드의 알레르기 억제 반응을 측정하기 위해 PA로 알레르기성 피부염을 유발시킨 후 알레르기를 유발하지 않은(No) 그룹과 발효시키지 않은 두유(SM), 그리고 유산균발효 두유커드(FSC) 투여 그룹의 비교실험을 수행하였다. 알레르기 면역에 관련된 기관들은 비장, 흉선, 림프절 등이 있다.
백태로 만든 멸균 두유에 부산대학교 식품공학과 미생물 실험실에서 선별된 유산균 P. inopinatus Y2를 2%(v/v) 농도로 접종[13]하여 30℃에서 24시간 발효시킨 두유커드(Fermented soycurd, FSC)와 유산균으로 발효하기 전의 두유(Soymilk, SM)를 각각 homogenizer로 균질화한 뒤, 진공동결건조(FD8512, Ilshinbiobase Co., Dongduchon, Korea)하였다. 건조된 FSC 및 SM을 분쇄(HMF-3100S, Hanil Electric Co.
M) 하여 마취시켰다. 복부 하대정맥에서 혈액을 채취하였으며 주 요 내부 장기의 병변을 육안으로 관찰하고, 귀 조직과 신장, 간, 비장, 림프절, 흉선 등을 적출하였다.
유산균 발효 두유커드의 알레르기성 피부염 억제에 대한 형태학적 변화를 살펴보기 위해 ICR 마우스의 귀 두께와 형태를 4주 동안 관찰하였다. PA 처리에 따라 2주에서 4주까지 귀 두께가 점차 증가하는 경향을 보였다.
IgE 항체의 증가는 알레르기 면역 반응을 포함하여 알레르기성 피부질환의 지표이다[10, 24]. 이에 따라 두유와 유산균 발효 두유커드가 PA로 알레르기성 피부질환이 유발된 마우스의 치료에 효과가 있는지 알아보기 위해 혈청 IgE를 평가하여 IgE 농도의 증가를 억제할 수 있는지 분석하였다(Fig. 5).
이전 연구에서 PA 처리에 의해 ICR mice의 비장과 흉선, 림프절이 증가되었으며, 알레르기성 피부질환이 유발되었다고 보고된 바가 있다[7, 15,21]. 이에 따라 알레르기성 피부질환에 따른 마우스의 면역반응 결과를 알아보기 위해 면역기관인 Spleen (비장), Lymph node (림프절) 등의 장기를 채취하여 그 무게를 측정하였다(Table 1).
, Tokyo, Japan)를 사용하여 귀 두께를 측정하였다. 체중변화와 귀 두께는 주1회 측정하여 변화를 관찰하였다. 림프절, 비장, 흉선 등 의 장기조직은 적출한 후 생리식염수에 씻고 표면의 수분을 제거하여 중량 측정 및 크기 비교하였다.
본 연구의 결과는 유산균 발효 두유커드가 항알레르기 치료에 효과가 있음을 보여주었다. 콩의 발효가 알레르기성 피부염 치료에 미치는 효과를 확인하기 위해, 백태로 만든 두유에 Pediococcus inopinatus Y2 (P. inopinatus Y2) 유산균을 접종하였고 발효시키지 않은 두유와 비교 분석하였다. PA로 화학적으로 유발시킨 알레르기성 피부염 마우스를 이용하여 동물실험을 진행하였다.
투여 횟수는 주3회로 4주 동안 투여 하였으며, 체중 20 g 당 200 μl을 투여액 량으로 산출하였다.
투여는 주요 적용경로인 경구투여로 하였으며, 투여방법은 마우스 경구투여용 존대(Zonde)를 이용하여 마우스 위 내에 직접 주입하였다. 투여액은 투여 직전에 Kang [7]의 방법에 따라 다음과 같이 제조하였다.

대상 데이터

ICR 계 암컷 마우스 35마리를 임의로 선택하여 5그룹으로 나누었다. 7마리는 알레르기성 피부질환을 유발시키지 않은 정상대조군으로 설정하였고, 나머지 28마리는 Kang [7]의 방법에 따라 Phthalic anhydride (PA)를 4:1(v/v) acetone-olive oil (AOO)에 녹인 15% PA용액을 주3회, 4주 동안 마우스 양쪽 귀의 등쪽에 반복적으로 도포하여 화학적으로 알레르기성 피부질환을 유발하였다.
본 연구에서 수행된 모든 동물 실험 절차는 부산대학교 동물실험윤리위원회(PNU-IACUC)에 의해 심사를 거쳐 적합한 것으로 승인(승인번호: PNU-2018-1861)을 받아 수행하였다. 알레르기성 피부질환에 대한 유산균 발효 두유커드의 치료효능을 살펴보기 위해 생후 6주령 암컷 ICR 마우스 35마리 실험에 사용하였다. 동물실험은 12시간의 조명주기(08:00-20:00)로 SPF 조건아래에서 온도 22±1℃와 상대습도 50±5%로 관리되었고, 물과 식이는 자유급여(ad libitum)하도록 하였다.

데이터처리

10, Standard Version, Chicago, IL)을 이용하여 동물실험에서의 No그룹과 PA처리군 간에 유의한 차이 가 있는지 분석하였다. 또한, PA처리군에서 SM, Low 및 High 그룹과 Ve그룹 간의 유의성은 post-hoc test 에 의해 분산 및 유의수준으로 평가하였다. 모든 값은 평균±표준 편차로 나타내었고, 0.
일원 배치 분산 분석(one-way ANOVA) (SPSS for Windows, Release 10.10, Standard Version, Chicago, IL)을 이용하여 동물실험에서의 No그룹과 PA처리군 간에 유의한 차이 가 있는지 분석하였다. 또한, PA처리군에서 SM, Low 및 High 그룹과 Ve그룹 간의 유의성은 post-hoc test 에 의해 분산 및 유의수준으로 평가하였다.

이론/모형

투여는 주요 적용경로인 경구투여로 하였으며, 투여방법은 마우스 경구투여용 존대(Zonde)를 이용하여 마우스 위 내에 직접 주입하였다. 투여액은 투여 직전에 Kang [7]의 방법에 따라 다음과 같이 제조하였다. PA 처리군 중에 Ve 투여군 (n=7)은 시료용액 대신 용매(Vehicle)인 dH₂O만을 투여하였 다.
혈청 IgE 농도는 채취한 혈청을 1:1,600으로 희석한 뒤, Sandwich ELISA 방법을 이용하여 분석하였다[7, 15]. 분석을 위해 ELISA kit (Shibayagi, Inc.

성능/효과

PA로 화학적으로 유발시킨 알레르기성 피부염 마우스를 이용하여 동물실험을 진행하였다. P. inopinatus Y2로 발효된 두유커드와 발효시키기 전의 두유를 섭취한 마우스의 체중변화, 귀 두께와 귀의 형태학적 변화, 마우스의 장기 중량, 혈청학적 분석 등을 시행하였고 발효 전 두유도 치료효과가 있었으나 유산균 발효 두유커드를 섭취한 그룹의 알레르기 치료효과가 더 탁월하다는 것을 확인하였다. 따라서 발효 두유커드는 알레르기성 피부질환에 관련하여 항알레르기 효과가 있는 것으로 판단되며 천연 기능성 식품으로서의 가치가 높을 것으로 여겨진다.
3). PA로 유도된 아토피성 피부염 유발 마우스의 피부 변화상태를 육안으로 확인한 결과(Fig. 4), Ve그룹에서 No 그룹에 비하여 귀 정맥의 윤곽이 두껍고 뚜렷하게 나타났으며 귀의 색은 옅은 살색에서 진한 빨강과 진한 갈색으로 바뀌었다. 그 밖에도 염증과 진물, 피부건조 및 탈락 등이 유발되었다.
SM 그룹과 Low, High 그룹에서는 IgE 농도의 유의적인 감소가 관찰되었다. SM그룹보다 농도가 낮은 Low 그룹이 IgE 농도 증가를 더 억제하였고, High그룹은 이들 중 가장 억제능력이 높았다. 이러한 결과는 두유는 알레르기 유발을 억제하는 효능이 있으며, P.
귀의 형태는 PA와 두유커드를 동시에 처치한 후 크게 변화하였다. Ve 그룹에 비해 Low그룹과 High 그룹의 피부상태가 많이 호전됨을 확인 할 수 있었다. 이를 통해, 유산균 발효 두유커드가 PA 처리에 의해 유발된 귀와 귀 정맥의 두께 증가 및 알레르기성 피부염을 회복시킬 수 있음을 확인하였다.
결론적으로 비장과 림프절의 장기 중량을 측정하여 비교해 본 결과, PA 처리군의 알레르기성 피부질환이 잘 유발되었으며 발효하기 전의 두유로 경구투여한 그룹도 치료효과가 있었으나 유산균 발효 두유커드의 알레르기 치료효과가 더 탁월하다는 것을 알 수 있었다.
마우스의 비장을 관찰해 보았을 때, No 그룹은 무게가 현저하게 낮은 반면 Ve는 가장 높게 나왔으며, 그 다음으로 SM그룹, Low그룹, High그룹순으로 무게가 높게 나타났다(Fig. 2A). Ve 그룹과 비교하였을 때, 두유 섭취와 발효 두유커드의섭취는 비장의 중량을 유의하게 감소시켰다.
모든 값은 평균±표준 편차로 나타내었고, 0.05 미만의 p값은 유의한 차이를 나타내는 것으로 간주되었다.
본 연구의 결과는 유산균 발효 두유커드가 항알레르기 치료에 효과가 있음을 보여주었다. 콩의 발효가 알레르기성 피부염 치료에 미치는 효과를 확인하기 위해, 백태로 만든 두유에 Pediococcus inopinatus Y2 (P.
inopinatus Y2로 발효된 두유커드와 발효시키기 전의 두유 의 섭취가 체중증가에 미치는 영향을 비교하기 위해 마우스 체중의 변화를 측정 하였다. 실험결과 대부분의 그룹들이 완 만한 체중 증가를 보였다. Ve그룹은 PA처리를 시작한 후 급격 한 체중저하가 나타났으나 다시 완만하게 증가하는 경향을 보였다.
1). 이러한 결과는 PA, Ve, SM 그리고 FSC 처리가 마우스의 체중 변화를 유도하지 않는다는 것을 나타낸다.
SM그룹보다 농도가 낮은 Low 그룹이 IgE 농도 증가를 더 억제하였고, High그룹은 이들 중 가장 억제능력이 높았다. 이러한 결과는 두유는 알레르기 유발을 억제하는 효능이 있으며, P. inopinatus Y2로 발효한 두유커드가 발효하지 않은 두유보다 IgE 농도 감소와 알레르기성 피부염 치료에 크게 기여하는 것으로 생각된다.
Ve 그룹에 비해 Low그룹과 High 그룹의 피부상태가 많이 호전됨을 확인 할 수 있었다. 이를 통해, 유산균 발효 두유커드가 PA 처리에 의해 유발된 귀와 귀 정맥의 두께 증가 및 알레르기성 피부염을 회복시킬 수 있음을 확인하였다.

후속연구

inopinatus Y2로 발효된 두유커드와 발효시키기 전의 두유를 섭취한 마우스의 체중변화, 귀 두께와 귀의 형태학적 변화, 마우스의 장기 중량, 혈청학적 분석 등을 시행하였고 발효 전 두유도 치료효과가 있었으나 유산균 발효 두유커드를 섭취한 그룹의 알레르기 치료효과가 더 탁월하다는 것을 확인하였다. 따라서 발효 두유커드는 알레르기성 피부질환에 관련하여 항알레르기 효과가 있는 것으로 판단되며 천연 기능성 식품으로서의 가치가 높을 것으로 여겨진다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	알레르기란?	0%의 증가율을 보이는 것으로 조사되었다[5, 6]. 알레르기(allergy)란 항원(allergen)으로부터 반복적인 노출에 따라 비정상적으로 발생하는 과민반응의 일종으로 만성염증 질환이다[23]. 알레르기의 대표적인 질환으로 두드러기, 비염, 천식, 아토피 등이 있으며 아토피 피부 질환은 이들 중에서도 빈번히 발생하는 질병이다.
	Pediococcus inopinatus Y2 유산균으로 발효시켜 제조한 발효 두유커드를 알레르기 유발 ICR 마우스를 대상으로 4주간 경구투여한 이후, 마우스의 체중, 귀 두께, IgE 농도, 면역 기관 중량 및 혈청 IgE 농도 변화를 비교 분석한 결과는 무엇이며 그 결과로 무엇을 확인하였나?	inopinatus Y2) 유산균으로 발효시켜 제조한 발효 두유커드가 알레르기성 피부질환의 치료에 미치는 효과를 확인하기 위해 알레르기 유발 ICR 마우스를 대상으로 4주간 경구투여한 이후, 마우스의 체중, 귀 두께, IgE 농도, 면역 기관 중량 및 혈청 IgE 농도 변화를 비교 분석하였다. 대부분의 동물실험 군은 적당한 체중 증가를 보였다. 귀 두께에서, 아무처리를 하지 않은 그룹(No group)이 가장 낮은 두께를 나타냈고, PA 처리 그룹이 알레르기가 유발되어 두꺼워졌다. PA로 유도된 AD 마우스를 육안으로 관찰하였을 때, 발효 두유커드 투여그룹(FSC group)의 피부 상태는 더욱 개선되었다. 이에 따라 유산균에 의한 발효 두유커드가 피부염을 회복시킬 수 있음이 확인되었다. 마우스의 비장과 림프절의 무게와 IgE 농도를 비교 한 결과, 두유를 투여한 그룹(SM group)도 치료 효과를 보였으나 발효 두유커드의 알레르기 치료 효과가 더 우수 하였다. 결과적으로 발효 된 두유커드가 알레르기성 피부질환을 개선 할 수 있음을 확인할 수 있었다.
	콩이 발효할 때 유산균의 가수분해 효소에 의해 생산되는 대표적인 유용물질은?	이러한 콩의 생리활성 효과는 원료인 콩에서 유래하는 것과 발효과정 중 분해되거나 생성되는 성분에 의해 나타나는 것으로 추정된 다[3]. 콩을 원료로 하는 발효식품인 된장, miso 등은 발효 미생물의 유래 효소에 의해 분해 작용 및 합성이 일어나 다양한 생리활성 물질을 생산하게 되는데 대표적인 유용물질에는 유산균의 가수분해 효소에 의한 대두 이소플라본과 대두단백질 가수분해물 등이 있다[16]. 이들의 항염증 및 항알레르기 등의 효과로 인해 발효 콩 추출물을 기능성 소재로 활용하려는 연 구가 활발히 이루어지고 있다[7, 11, 18].

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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