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문제 정의
- 따라서 본 연구에서는 가당음료인 탄산음료와 가당음료에 속하지 않는 탄산수의 관계에 초점을 맞추고자 한다. 농촌진흥청 소비자 패널 가구의 장바구니 구매 데이터를 사용하여 소비자의 어떠한 식품선택요인이 탄산음료를 탄산수로 대체하게 하였는지 살펴보고자 한다.
- 따라서 본 연구에서는 가당음료인 탄산음료와 가당음료에 속하지 않는 탄산수의 관계에 초점을 맞추고자 한다. 농촌진흥청 소비자 패널 가구의 장바구니 구매 데이터를 사용하여 소비자의 어떠한 식품선택요인이 탄산음료를 탄산수로 대체하게 하였는지 살펴보고자 한다.
- 또한, 미국 탄산수 시장은 통계 데이터에서 탄산수의 대체성격을 확인할 수 있었던 반면, 국내에서는 두 상품 모두 성장하는 추세를 보였다. 따라서 본 연구에서는 대체품으로 인식되고 있지만, 실제 통계 데이터에서는 대체의 성격이 보이지 않았던 탄산수의 대체 관계를 확인하고자 연구를 진행하였다. 대체여부를 확인하기 위해 탄산수가 급증했던 2015년도를 대체의 기준으로 정의하였다.
- 본 연구는 기존 연구에서 미미했던 탄산음료와 탄산수의 대체관계를 중점으로 연구했다는 점에서 의의가 있다. 또한, 당섭취를 감소할 가능성을 보이는 소비자들의 특성을 확인하였다는 의의가 존재한다.
- 본 연구는 농촌진흥청에서 주관하는 소비자 가구패널의 구매데이터와 설문응답 데이터를 바탕으로 탄산수로의 대체 요인을 파악하고자 하였다. 패널은 323가구로, 각 가구의 대표를 대상으로 하였다.
- 본 연구에서는 농촌진흥청에서 주관하는 소비자 패널 데이터와 설문조사 2차자료를 이용하여 패널 가구의 탄산음료 섭취와 탄산수 섭취 간의 대체 요인을 파악하고자 수행되었다. 기존 연구에서는 탄산수와 탄산음료 간의 관계를 조사한 연구가 미미했으며, 주로 대체당 음료와의 관계 혹은, 탄산수 단일 품목의 의학, 생물학적 효과를 조사한 연구가 주로 이루어졌다.
- 식품선택 이론에 따르면, ‘식품의 특성’, ‘환경적 특성(경제적/사회적)’, ‘개인적 특성’이 식품선택에 영향을 준다. 탄산음료에서 탄산수로 대체하는 선택에 영향을 주는 식품의 특성, 환경적 특성, 개인적 특성을 확인하고자 한다. ‘식품의 특성’은 식품의 물리적/화학적 성질, 영양소 함량을 나타내며, 본 설문문항에서는 ‘식품의 영양적 건강함’ 과 ‘식품의 안전도’ 그리고 ‘식품의 신선도’를 통해 식품의 특성에 따른 선택요인을 분석하였다.
가설 설정
- 2) Who did not change a purchase pattern or who increased purchase of soft drink and decreased carbonated water.
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