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NTIS 바로가기한국포장학회지= Korean Journal of Packaging Science & Technology, v.25 no.2, 2019년, pp.47 - 50
안덕준 (SPC팩 연구소) , 장현수 (SPC팩 연구소) , 정지환 (SPC팩 연구소) , 이진성 (SPC팩 연구소) , 한상빈 (SPC팩 연구소) , 도세호 (SPC팩 연구소)
Migration behavior of printing ink solvents on three types of chocolates with different fat content and fat compositions (different crystallinity) was investigated. Even though chocolate cream (29%) has lower fat content (29%) than that of chips (48%), it showed higher degree of migration. However, ...
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핵심어 | 질문 | 논문에서 추출한 답변 |
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분배 계수란? | 분배 계수는 평형으로 발생되는 열 역학의 직접적인 결과에 의해 초래되는 현상이며, 주어진 온도에서 두 용매 사이에 어떤 물질의 분배가 평형에 도달 할 때의 그 물질의 분배 정도를 나타낸다. 포장에서 분배 계수는 단위가 없으며, 어떤 용매의 한 부분에서의 농도와 다른 부분에서의 농도비를 나타낸다. | |
가열 현미경을 이용한 쵸코렛 녹는점 측정 결과는? | 4%)의 순서를 보여 주었다. 가열 현미경을이용하여 각각의 쵸코렛 녹는점을 측정한 결과, 쵸코 칩이가장 높은 녹는 점 온도 및 완전하게 녹는데 가장 긴 시간을 필요로 하였으며, 쵸코 칩은 25oC에서 다른 샘플보다 높은 녹는점을, 35oC에서도 상대적으로 높은 결정도(crystallinity)를 보여 주었다. 그러나 45oC에서는 완전히 녹는 특성을 보여 주었다. | |
식품 포장에서 제품 표면의 인쇄는 어떤 문제점을 갖는가? | 이러한 식품 포장의 중요한 기능의 하나인 소비자의 제품에 대한 관심 유발을 위하여, 제품 표면의 인쇄는 포장의 필수 과정이 되고 있다. 그러나 포장재 인쇄 과정에 사용되는 유기 용매가 내용물로 전이될 가능성이 보고 되면서, 이에 대한 주의가 요구되고 있다(1). 최근 포장재에 잔존하고 있는 유기 용제의 내용물로의 전이 현상 및 이로 인한 이취 발생 가능성에 대한 많은 연구가 진행되고 있다. |
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