[논문]UPLC-MS/MS를 이용한 배추와 배추김치의 글루코시놀레이트 및 대사체 분석

김재철; 박효순; 황금택; 문보경; 김선아

doi:10.9721/kjfst.2020.52.6.587

UPLC-MS/MS를 이용한 배추와 배추김치의 글루코시놀레이트 및 대사체 분석
Analysis of glucosinolates and their metabolites from napa cabbage (Brassica rapa subsp. Pekinensis) and napa cabbage kimchi using UPLC-MS/MS 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.52 no.6, 2020년, pp.587 - 594

김재철 (서울대학교 생활과학대학 식품영양학과.생활과학연구소) , 박효순 (중앙대학교 생명공학대학 식품공학부 식품영양전공) , 황금택 (서울대학교 생활과학대학 식품영양학과.생활과학연구소) , 문보경 (중앙대학교 생명공학대학 식품공학부 식품영양전공) , 김선아 (한국방송통신대학교 자연과학대학 생활과학부 식품영양학전공)

초록
AI-Helper

본 연구에서는 부위별 배추와 배추김치에 함유되어 있는 글루코시놀레이트류의 조성을 UPLC-MS/MS를 이용하여 탐색하고, 인돌류 대사체를 MS/MS를 이용하여 분석한 결과, 글루코시놀레이트류는 음이온 모드([M-H]-)에서 검출되었으며, glucobrassicanapin (m/z 386), glucoalyssin (m/z 450), glucobrassicin (m/z 447), 4-methoxyglucobrassicin (m/z 477), neoglucobrassicin (m/z 477)는 MS scan 모드에서, gluconapin (m/z 372→97), progoitrin (m/z 388→97), glucoiberin (m/z 422→97), 4-methoxyglucobrassicin (m/z 477→97), neoglucobrassicin (m/z 477→447)는 MS/MS MRM 모드에서 검출되었다. Glucobrassicin과 같은 인돌기 함유 글루코시놀레이트류들이 대사되어 생성되는 인돌류 대사체로는 ascorbigen (m/z 306→130)과 I3A (m/z 146→118)가 MS/MS MRM ([M+H]+) 모드에서 검출되었다. Ascorbigen은 NKC보다 IPC와 OPC에 유의적으로 많이 함유되어 있었다. I3A는 NKC에 가장 많이 함유되어 있었으나 시료 간 유의적인 차이는 없었다. 본 연구를 통하여 배추와 배추김치에 존재하는 글루코시놀레이트류와 그 대사체인 인돌류 물질을 UPLC-MS/MS를 이용하여 분석할 수 있었다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, we analyzed glucosinolates and their metabolites in the inner and outer parts of napa cabbage (NC; Brassica rapa subsp. pekinensis) and napa cabbage kimchi (NKC) using UPLC-ESI-MS/MS. In the extracts from NC and NKC, glucobrassicanapin (m/z 386), glucoalyssin (m/z 450), glucobrassicin (m/z 447), 4-methoxyglucobrassicin (m/z 477), and neoglucobrassicin (m/z 477) were detected using the MS scan mode ([M-H]-), and gluconapin (m/z 372→97), progoitrin (m/z 388→97), glucoiberin (m/z 422→97), 4-methoxyglucobrassicin (m/z 477→97), and neoglucobrassicin (m/z 477→447) were detected using the MS/MS MRM mode ([M-H]-). Ascorbigen (m/z 306→130) and indole-3-carboxaldehyde (I3A; m/z 146→118), which were metabolites of glucobrassicins, were detected using the MS/MS MRM ([M+H]+) mode. The peak intensities of ascorbigen in the extract from the inner and outer parts of NC were significantly higher than those of the NKC extract (p<0.05); however, there was no significant difference in I3A peak intensity between the NC and NKC extracts.

주제어

표/그림 (6)

그림 Fig. 1. Segmentation of inner and outer parts of napa cabbage for analysis.
그림 Fig. 2. UPLC-ESI-MS scan chromatograms in negative ion mode of glucosinolates in methanolic extract from napa cabbage and napa cabbage kimchi. (A) Inner part of napa cabbage, (B) outer part of napa cabbage, and (C) napa cabbage kimchi.
표 Table 1. MS scan parameters of glucosinolates in methanolic extracts from napa cabbage and napa cabbage kimchi
표 Table 2. MS/MS MRM parameters of glucosinolates in methanolic extracts from napa cabbage and napa cabbage kimchi
그림 Fig. 3. UPLC-ESI-MS/MS MRM chromatograms in negative ion mode of glucosinolates in methanolic extract from napa cabbage and napa cabbage kimchi. (A) Inner part of napa cabbage, (B) outer part of napa cabbage, and (C) napa cabbage Kimchi.
표 Table 3. MS/MS MRM parameters of indole compounds in methanolic extracts from napa cabbage and napa cabbage kimchi

AI 본문요약
AI-Helper

* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

본 연구에서는 시판되고 있는 생배추(내부, 외부)와 배추김치로부터 글루코시놀레이트류 및 대사체인 인돌류의 조성을 UPLC- MS/MS를 이용하여 탐색하고자 하였다.

제안 방법

54µmol/g (건조 중량) 의 glucobrassicin이 함유되어 있다고 보고하였다. 4-Methoxyglu- cobrassicin과 neoglucobrassicine MS scan 결과 검출된 m/z가 477로 같아 MS scan으로는 명확히 구분할 수 없어 MS/MS MRM 분석을 추가로 수행하였다.
IPC, OPC, NKC 추출물의 글루코시놀레이트류와 인돌류는 Palani 등(2016)의 방법을 변형하여 TUV 검출기와 Xevo TQD가장착된 ACQUITY UPLC H-Class (Waters, Milford, MA, USA) 를 이용하여 분석하였다. 분석에 사용한 컬럼은 ACQUITY HSS T3 컬럼(100mm×2.
3 mL/min, 시료 주입량은 5μL, 파장은 227nm로 설정하였다. 글루코시놀레이트류는 전자 분무 이온화법(electrospray ionization, ESI) 을 이용하여 음이온 모드(negative ion mode)에서 이온화되었으며 , capillary voltage와 cone voltage는 각각 2.5kV와 50V, desolva- tion 온도와 source 온도는 각각 350 C와 150 C, desolvation gas와 cone gas의 유량은 각각 1000 L/h와 150 L/h로 설정하였다. MS/ MS 분석을 위한 collision energy는 30 V였다.
I3A는 NKC에가장 많이 함유되어 있었으나 시료 간 유의적인 차이는 없었다. 본 연구를 통하여 배추와 배추김치에 존재하는 글루코시놀레이트류와 그 대사체인 인돌류 물질을 UPLC-MS/MS를 이용하여 분석할 수 있었다.
3mL/ min, 시료 주입량은 5μL, 파장은 280nm로 설정하였다. 인돌류물질은 ESI를 이용하여 양이온 모드(positive ion mode)에서 이온화되었으며, capillary voltage와 cone voltage는 각각 3kV와 50 V, desolvation 온도와 source 온도는 각각 300 C와 150 C, desol- vation gas와 cone gas의 유량은 각각 1000 L/h와 150 L/h로 설정하였다. MS/MS 분석을 위한 collision energy는 40 V였다.

대상 데이터

, Wonju, Korea)로 1분간 교반 하였다. 60 C 항온수조(Daihan Wisd.)에서 1시간 정치 후 다시 1 분간 교반하고 1500×g에서 10분간 원심분리한 후 상층액을 0.2µm 주사기 필터(DISMIC-13JP, Advantec, Tokyo, Japan)로 여과하고 원심진공 농축기(VC 2200, Labogene, Seoul, Korea)로 용매를 완전히 증발시킨 후 메탄올로 50mg/mL의 농도로 재용해하여 실험에 이용하였다.
Baker (Phil- lipsburg, NJ, USA)에서 구입하여 사용하였다. 개미산(formic acid) 은 Sigma-Aldrich Co. (St. Louis, MO, USA)에서 구입하여 사용하였다.
절단한 배추는 동결건조 후 분말화 한 후 −70 C에서 보관하며 실험에 이용하였다. 배추김치(napa cabbage kimchi, NKC)는 포기 김치 900g을 2cm 길이로 썰어 동결건조후 분말화 하고 −70 C에서 보관하며 실험에 이용하였다.
, Seoul, Korea)는 마트에서 구입하였다. 배추는 밑동을 중심으로 8cm의 변을 가지는 정사각형 모양으로 수직으로 썰어 내부(inner part of napa cabbage, IPC)와 외부(outer part of napa cabbage, OPC)를 구분하여 준비하였다(Fig. 1). 절단한 배추는 동결건조 후 분말화 한 후 −70 C에서 보관하며 실험에 이용하였다.
본 실험에 사용된 메탄올, 아세토나이트릴은 J. T. Baker (Phil- lipsburg, NJ, USA)에서 구입하여 사용하였다. 개미산(formic acid) 은 Sigma-Aldrich Co.
이용하여 분석하였다. 분석에 사용한 컬럼은 ACQUITY HSS T3 컬럼(100mm×2.1mm, 1.8μm; Waters)이었다. 이동상 용매 A 와 B는 각각 0.
실험에 사용한 배추와 배추김치(Daesang Co., Seoul, Korea)는 마트에서 구입하였다. 배추는 밑동을 중심으로 8cm의 변을 가지는 정사각형 모양으로 수직으로 썰어 내부(inner part of napa cabbage, IPC)와 외부(outer part of napa cabbage, OPC)를 구분하여 준비하였다(Fig.

데이터처리

Values are means±standard deviations (n=3). Different superscripts within the same rows indicate significant differences (p<0.05; one-way ANOVA and Duncan’s multiple range test).
분석 결과는 SPSS program 26 (Chicago, IL, USA)을 이용하여일원배치분산분석(one-way ANOVA)을 수행하였고 사후 분석으로 Duncan의 다중 범위 시험법(Duncan’s multiple range test)을 수행하였다.

이론/모형

MS/MS 분석을 위한 collision energy는 40 V였다. 선구이온(precursor ion)과 생성이온(product ion)은 MS scan과 MRM (multiple reaction monitoring) 모드를 이용하여 확인하였다. 모든 UPLC-MS/MS 분석은 MassLynx V.

성능/효과

Ascorbigene 십자화과 배추속 식물에서 발견되는 인돌류 물질로 glucobrassicin이 대사되어 생성된 I3C와 배추에 존재하는 아스코르브산이 반응하여 산성 조건에서 합성된다(Wagner 등, 2009). Ascorbigen의 peak intensity는 IPC와 OPC 간에 유의적 차이가 없었으나, NKC에서는 배추 시료들보다 유의적으로 낮았다(Table 3, p<0.05). 이전 연구에서 ascorbigene 발효 조건에 따라 차이가 나타나지만 발효를 거치면 함량이 증가하였다(Martinez-Villaluenga 등, 2009; Martinez-Villaluenga 등, 2012).
다른 글루코시놀레이트류 중 glucoinapine IPC, OPC와 달리 NKC에서는거의 검출되지 않았다. Glucoinapin을 제외한 나머지 글루코시놀레이트류는 모든 시료에서 4-methoxyglucobrassicin, glucoiberin, neoglucobrassicin, progoitrin 순으로 peak intensity가 높았다. 또한 전체적으로 다른 글루코시놀레이트류도 IPC와 OPC 보다 NKC 에서 peak intensity가 낮았다.
IPC, OPC, NKC를 분석한 결과, ascorbigen ([M+H] m/z 306→130)과 I3A ([M+H] m/z 148→118)가 검출되었다(Fig. 3). Ascorbigene 십자화과 배추속 식물에서 발견되는 인돌류 물질로 glucobrassicin이 대사되어 생성된 I3C와 배추에 존재하는 아스코르브산이 반응하여 산성 조건에서 합성된다(Wagner 등, 2009).
IPC, OPC, NKC의 추출물에 함유되어 있는 글루코시놀레이트류에 대한 MS scan (m/z 50-500)을 양이온 모드([M+H] )와 음이온 모드([M-H] )에서 실시한 결과, 양이온 모드에서는 글루코시놀레이트류가 검출되지 않거나 signal이 매우 낮았으나(데이터 제시하지 않음), 음이온 모드에서 글루코시놀레이트류가 검출되었다(Fig. 2). 이는 글루코시놀레이트류의 검출을 위하여 음이온 모드를 이용한 이전 연구들의 결과와 일치하였다(Gratacós-Cubarsí 등, 2010; Hong 등, 2011; Palani 등, 2016).
11)이 IPC, OPC, NKC에서 검출되었다. MS scan 결과 IPC와 OPC에서는 glucobrassicanapin (Fig. 2의 peak 1)의 peak intensity가 가장높았으나 NKC에서는 glucobrassicanapin의 peak intensity가 가장낮았다. 이는 배추가 김치로 제조되어 발효되는 과정에서 gluco- brassicanapin이 대사되며 감소한 것으로 생각한다.
등, 2020). MS/MS MRM 분석을 수행한 결과 머무름시간 6.6분과 7.1분에서 m/z 477을 선구이온으로 가지는 peak들이 나타났고, 이는 MS scan 분석에서 검출된 4-methoxyglucobras- sicin 또는 neoglucobrassicin에 해당하는 peak들과 머무름 시간이같았다. Palani 등(2016)은 4-methoxyglucobrassicin과 neogluco-brassicine 분자량이 같아 같은 선구이온([M-H] m/z 477)을 가지지만 4-methoxyglucobrassicine neoglucobrassicin 보다 빠르게 용리된다고 보고하였고, Lee 등(2014a)은 배추에 4-methoxygluco- brassicin이 neoglucobrassicin보다 많이 함유되어 있다고 했으며, Hwang 등(2012)과 Jang 등(2017)은 배추에 함유되어 있는 인돌 기를 가지는 글루코시놀레이트 중 4-methoxyglucobrassicin의 함량이 가장 높다고 보고하였다.
결과적으로 본 연구에서는 UPLC-MS/MS를 이용하여 배추에존재하는 glucobrassicin 등의 글루코시놀레이트류가 소비단계의배추와 배추김치에 존재함을 확인하였고 글루코시놀레이트류의인돌류 대사체 중에서 ascorbigen와 I3A만 검출되었음을 확인하였다. 앞으로도 UPLC-MS/MS를 활용하여 인돌류 대사체 외에도글루코시놀레이트 유래 대사체를 탐색하고, 배추김치의 발효조건별 글루코시놀레이트 및 대사체 변화에 관한 연구가 이루어져야한다.
Glucoinapin을 제외한 나머지 글루코시놀레이트류는 모든 시료에서 4-methoxyglucobrassicin, glucoiberin, neoglucobrassicin, progoitrin 순으로 peak intensity가 높았다. 또한 전체적으로 다른 글루코시놀레이트류도 IPC와 OPC 보다 NKC 에서 peak intensity가 낮았다. 배추김치를 제조하기 위한 첫 단계로 배추가 염수에 접촉하면 배추 표피의 펙틴이 가수분해되며 세포막이 파괴되고 글루코시놀레이트류를 포함한 유리아미노산, 아스코르브산 등의 다양한 영양소가 유실되며, 배추를 염수에 절이는 시간과 염수의 농도가 증가할수록 총 글루코시놀레이트 함량은 감소한다(Hwang, 2010; Hwang 등, 2012; Jang 등, 2017).
capitate)에서 9종의 글루코시놀레이트류를, Lee 등(2014)은 배추에서 총 10종의 글루코시놀레이트류를 검출하였다. 본 연구에서는 5종의 글루코시놀레이트류가 검출되었는데, 이는 배추 재배 시 생육환경, 저장 조건, 분석 방법, 품종 등의 차이에서 기인한 것으로 판단한다. Lee 등(2014b)은 다양한 광원에 노출시켜 배추를 재배하였을 때 광원과 생장기간에 따라 글루코시놀레이트류의 조성과 함량이 다르다고 보고하였고, Jang 등(2017)은 배추김치를 제조하여 다양한 온도에서 저장했을때 저장 온도가 높아질수록 검출되지 않는 글루코시놀레이트류가 있다고 보고하였다.
본 연구에서는 부위별 배추와 배추김치에 함유되어 있는 글루코시놀레이트류의 조성을 UPLC-MS/MS를 이용하여 탐색하고, 인돌류 대사체를 MS/MS를 이용하여 분석한 결과, 글루코시놀레이트류는 음이온 모드([M-H] )에서 검출되었으며, glucobrassicanapin (m/z 386), glucoalyssin (m/z 450), glucobrassicin (m/z 447), 4- methoxyglucobrassicin (m/z 477), neoglucobrassicin (m/z 477)는 MS scan 모드에서, gluconapin (m/z 372→97), progoitrin (m/z 388→97), glucoiberin (m/z 422→97), 4-methoxyglucobrassicin (m/z 477→97), neoglucobrassicin (m/z 477→447)는 MS/MS MRM 모드에서 검출되었다. Glucobrassicin과 같은 인돌기 함유 글루코시놀레이트류들이 대사되어 생성되는 인돌류 대사체로는 ascorbigen (m/z 306→130)과 I3A (m/z 146→118)가 MS/MS+MRM ([M+H] ) 모드에서 검출되었다.

후속연구

앞으로도 UPLC-MS/MS를 활용하여 인돌류 대사체 외에도글루코시놀레이트 유래 대사체를 탐색하고, 배추김치의 발효조건별 글루코시놀레이트 및 대사체 변화에 관한 연구가 이루어져야한다. 나아가 김치는 배추김치 외에도 다른 십자화과 채소류를주원료로 한 다양한 형태의 김치(깍두기, 순무김치, 갓김치 등)가소비되고 있으므로 김치 종류별 글루코시놀레이트 유래 대사체함량 변화 연구가 이루어져야 할 것으로 판단한다.
앞으로도 UPLC-MS/MS를 활용하여 인돌류 대사체 외에도글루코시놀레이트 유래 대사체를 탐색하고, 배추김치의 발효조건별 글루코시놀레이트 및 대사체 변화에 관한 연구가 이루어져야한다. 나아가 김치는 배추김치 외에도 다른 십자화과 채소류를주원료로 한 다양한 형태의 김치(깍두기, 순무김치, 갓김치 등)가소비되고 있으므로 김치 종류별 글루코시놀레이트 유래 대사체함량 변화 연구가 이루어져야 할 것으로 판단한다.
MRM 분석에서는 검출되지 않았다. 이는 glucobrassicanapin 의 함량이 매우 낮아 본 실험에 사용한 MS/MS MRM 분석 방법의 검출 한계 미만일 것으로 사료된다. Bhandari 등(2020)은 양배추에서 glucobrassicanapin이 검출되었으나 양이 적어 정량하지 못하였다고 보고하였으며, Shawon 등(2020)은 배추에서 glucobras- sicanapin이 검출되었지만 총 글루코시놀레이트류 중 약 5% 정도의 적은 양을 차지한다고 보고하였다.

참고문헌 (34)

Ahn JE, Kim JK, Lee HR, Eom HJ, Han NS. Isolation and characterization of a bacteriocin-producing Lactobacillus sakei B16 from Kimchi. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 41: 721-726 (2012)

원문보기 상세보기
Anderton, MJ, Manson MM, Verschoyle RD, Gescher A, Lamb JH, Farmer PB, Steward WP, Williams ML. Pharmacokinetics and tissue disposition of indole-3-carbinol and its acid condensation products after oral administration to mice. Clin. Cancer Res. 10: 5233-5241 (2004)

상세보기
Asbury GR, Klasmeier J, Hill Jr. HH. Analysis of explosives using electrospray ionization/ion mobility spectrometry (ESI/IMS). Talanta 50: 1291-1298 (2000)

상세보기
Barba FJ, Nikmaram N, Roohinejad S, Khelfa A, Zhu Z, Koubaa M. Bioavailability of glucosinolates and their breakdown products: impact of processing. Front. Nutr. 3: 24 (2016)
Barbieri G, Pernice R, Maggio A, De Pascale S, Fogliano V. Glucosinolates profile of Brassica rapa L. subsp. Sylvestris L. Janch. var. esculenta Hort. Food Chem. 107: 1687-1691 (2008)

상세보기
Bhandari SR, Rhee J, Choi CS, Jo JS, Shin YK, Lee JG. Profiling of individual desulfo-glucosinolate content in cabbage head (Brassica oleracea var. capitata) germplasm. Molecules 25: 1860 (2020)

상세보기
Cho SD, Bang HY, Lee EJ, Kim GH. Quality characteristics of spring napa cabbage kimchi harvested at different times. J. Korean Soc. Food Cult. 31: 188-193 (2016)

원문보기 상세보기
da Rocha Curvelo JA, Barreto ALS, dos Anjos CA, Santana RS, Alonso AN, Romanos MTV, de Moura KCG, Carneiro PF, Portela MB, Pinto MCFR, de Araujo Soares RM. β-Indol carboxaldehyde, an imidazole synthesized from naphthoquinone β-lapachone downregulates Candida albicans biofilm. Med. Chem. Res. 24: 1155-1161 (2015)

상세보기
Gratacos-Cubarsi M, Ribas-Agusti A, Garcia-Regueiro JA, Castellari M. Simultaneous evaluation of intact glucosinolates and phenolic compounds by UPLC-DAD-MS/MS in Brassica oleracea L. var. botrytis. Food Chem. 121: 257-263 (2010)

상세보기
Hong E, Kim SJ, Kim GH. Identification and quantitative determination of glucosinolates in seeds and edible parts of Korean Chinese cabbage. Food Chem. 128: 1115-1120 (2011)

상세보기
Hrncirik K, Valusek J, Velisek J. A study on the formation and stability of ascorbigen in an aqueous system. Food Chem. 63: 349-355 (1998)

상세보기
Hrncirik K, Valusek J, Velisek J. Investigation of ascorbigen as a breakdown product of glucobrassicin autolysis in Brassica vegetables. Eur. Food Res. Technol. 212: 576-581 (2001)

상세보기
Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang, T. T. Red cabbage microgreens lower circulating low-density lipoprotein (LDL), liver cholesterol, and inflammatory cytokines in mice fed a high-fat diet. J. Agric. Food Chem. 64: 9161-9171 (2016)

상세보기
Hwang ES. Changes in myrosinase activity and total glucosinolate levels in Korean Chinese cabbages by salting conditions. Korean J. Food Cookery Sci. 26: 104-109 (2010)
Hwang ES, Hong EY, Kim GH. Determination of bioactive compounds and anti-cancer effect from extracts of Korean cabbage and cabbage. Korean J. Food Nutr. 25: 259-265 (2012)

원문보기 상세보기
Ishida M, Hara M, Fukino N, Kakizaki T, Morimitsu Y. Glucosinolate metabolism, functionality and breeding for the improvement of Brassicaceae vegetables. Breed. Sci. 64: 48-59 (2014)

상세보기
Jang M, Kim GH. Glucosinolate and isothiocyabate contents according to processing of Kimchi cabbage (Brassica rapa L. ssp. pekinensis). Korean J. Food Preserv. 24: 367-373 (2017)

원문보기 상세보기
Kang JH, Woo HJ, Park JB, Chun HH, Park CW, Song KB. Effect of storage in pallet-unit controlled atmosphere on the quality of Chinese cabbage (Brassica rapa L. spp. pekinensis) used in kimchi manufacturing. LWT-Food Sci. Technol. 111: 436-442 (2019)

상세보기
Kim HW, Jang JJ, Kim NH, Lee NY, Cho TJ, Kim SH, Rhee MS. Factors that determine the microbiological quality of ready-to-use salted napa cabbage (Brassica pekinensis): Season and distribution temperature. Food Control 87: 1-8 (2018a)

상세보기
Kim B, Mun EG, Kim D, Kim Y, Park Y, Lee HJ, Cha YS. A survey of research papers on the health benefits of kimchi and kimchi lactic acid bacteria. J. Nutr. Health 51: 1-13 (2018b)

원문보기 상세보기
Lee JG, Bonnema G, Zhang N, Kwak JH, de Vos RC, Beekwilder J. Evaluation of glucosinolate variation in a collection of turnip (Brassica rapa) germplasm by the analysis of intact and desulfo glucosinolates. J. Agric. Food Chem. 61: 3984-3993 (2013)

상세보기
Lee MK, Chun JH, Byeon DH, Chung SO, Park SU, Park S, Arasu MV, Al-Dhabi NA, Lim YP, Kim SJ. Variation of glucosinolates in 62 varieties of Chinese cabbage (Brassica rapa L. ssp. pekinensis) and their antioxidant activity. LWT-Food Sci. Technol. 58: 93-101 (2014a)

상세보기
Lee GR, Kim YJ, Chun JH, Lee MK, Ryu DK, Park S, Chung SO, Park SU, Lim YP, Kim SJ. Variation of glucosinolate contents of 'Sinhongssam' grown under various light sources, periods, and light intensities. Korean J. Agric. Sci. 41: 125-133 (2014b)

원문보기 상세보기
Martinez-Villaluenga C, Penas E, Frias J, Ciska E, Honke J, Piskula MK, Kozlowska H, Vidal-Valverde C. Influence of fermentation conditions on glucosinolates, ascorbigen, and ascorbic acid content in white cabbage (Brassica oleracea var. capitata cv. Taler) cultivated in different seasons. J. Food Sci. 74: 62-67 (2009)
Martinez-Villaluenga C, Penas E, Sidro B, Ullate M, Frias J, VidalValverde C. White cabbage fermentation improves ascorbigen content, antioxidant and nitric oxide production inhibitory activity in LPS-induced macrophages. LWT-Food Sci. Technol. 46: 77-83 (2012)

상세보기
Palani K, Harbaum-Piayda B, Meske D, Keppler JK, Bockelmann W, Heller KJ, Schwarz K. Influence of fermentation on glucosinolates and glucobrassicin degradation products in sauerkraut. Food Chem. 190: 755-762 (2016)

상세보기
Park KY, Jeong JK, Lee YE, Daily JW. Health benefits of kimchi (Korean fermented vegetables) as a probiotic food. J. Med. Food 17: 6-20 (2014)

원문보기 상세보기
Park J, Lee S, Kim B, Woo E, Lee J, Han E, Lee Y, Park Y. Isolation of myrosinase and glutathione S-transferase genes and transformation of these genes to develop phenylethylisothiocyanate enriching Chinese cabbage. Kor. J. Hort. Sci. Technol. 29: 623-632 (2011)
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z, Ratcliffe B. Changes in glucosinolate concentrations, myrosinase activity, and production of metabolites of glucosinolates in cabbage (Brassica oleracea var. capitata) cooked for different durations. J. Agric. Food Chem. 54: 7628-7634 (2006)

상세보기
Seong GU, Hwang IW, Chung SK. Antioxidant capacities and polyphenolics of Chinese cabbage (Brassica rapa L. ssp. pekinensis) leaves. Food Chem. 199: 612-618 (2016)

상세보기
Shawon RA, Kang BS, Lee SG, Kim SK, Lee HJ, Katrich E, Goristein S, Ku YG. Influence of drought stress on bioactive compounds, antioxidant enzymes and glucosinolate contents of Chinese cabbage (Brassica rapa). Food Chem. 308: 125657 (2020)

상세보기
Sondhi SM, Dinodia M, Kumar A. Synthesis, anti-inflammatory and analgesic activity evaluation of some amidine and hydrazone derivatives. Bioorg. Med. Chem. 14: 4657-4663 (2006)

상세보기
Wagner AE, Rimbach G. Ascorbigen: chemistry, occurrence, and biologic properties. Clin. Dermatol. 27: 217-224 (2009)

상세보기
Wu X, Sun J, Haytowitz DB, Harnly JM, Chen P, Pehrsson PR. Challenges of developing a valid dietary glucosinolate database. J. Food Compos. Anal. 64: 78-84 (2017)

상세보기

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증