[논문]아스파라거스 부위별 유효성분 및 생리활성 분석

권순배; 권혜정; 전신재; 서현택; 김희연; 임재길; 박지선

doi:10.9721/kjfst.2020.52.1.67

아스파라거스 부위별 유효성분 및 생리활성 분석
Analysis of Biological Activities and Functional Components in Different Parts of Asparagus 원문보기

한국식품과학회지 = Korean journal of food science and technology, v.52 no.1, 2020년, pp.67 - 74

권순배 (강원도농업기술원 농식품연구소) , 권혜정 (강원도농업기술원 농식품연구소) , 전신재 (강원도농업기술원 원예연구과) , 서현택 (강원도농업기술원 산채연구소) , 김희연 (강원도농업기술원 농식품연구소) , 임재길 (강원도농업기술원 농식품연구소) , 박지선 (강원도농업기술원 농식품연구소)

초록
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본 연구에서는 아스파라거스의 부위별 비타민 C, 루틴, 사포닌, 글루타티온, 아스파라긴산, 총 페놀함량, 항산화 활성(DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능), α-amylase 저해활성, Nitric oxide(NO) 생성량의 효과를 측정하였다. 분석한 결과 아스파라거스는 부위별로 성분함량이 다르게 관찰되었는데 Ca 과 Mg, Mn은 잎에서 높았고, K은 순 상부 25 cm에서 유의적으로 높았다. 뿌리에서는 Fe과 Na이 유의적으로 높았다. 비타민 C과 루틴, 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량은 잎에서 많았으며, 아스파라긴과 글루타티온은 각각 뿌리와 순 상부 25 cm에서 유의적으로 높음을 확인할 수 있었다. 특히, 순 하부 5 cm 부위에는 사포닌 함량(12.42%)이 다른 부위보다 높음을 확인할 수 있었다. 아스파라거스 잎의 DPPH, ABTS radical 소거능은 1.0 mg/mL 농도에서 각각 44.52, 15.58%로 줄기(23.41, 8.10%), 뿌리(18.57, 2.92%), 순 하부 5 cm (10.35, 7.16%), 순 상부 25 cm (8.14, 10.33%)에 비해 높은 항산화 활성을 확인하였다. 부위별 α-amylase에서는 순하부 5 cm (79.16%)가 다른 부위보다 저해능이 높았고, 순 하부 5 cm (12.93 μM), 순 상부 25 cm (12.10 μM), 뿌리(11.68 μM), 잎(10.43 μM), 줄기(9.70 μM) 순으로 LPS 처리군에 비해 NO 생성이 유의하게 저해되었다(p<0.001). 본 연구를 통해 아스파라거스의 부위에 따른 품질 특성과 항산화 활성을 비교하였다. 국내에서는 순 25 cm만을 제외한 나머지 부위들은 농가에서 부산물로 버려진다. 줄기와 뿌리는 다른 부위보다 아스파라긴함량이 높았고, 유통상의 이유로 버려지는 순 5 cm에는 사포닌함량이 많았다. 또한, 잎에는 다른 부위보다 총 폴리페놀 함량, 비타민 C와 루틴이 다량 함유되어 있어 생리활성 소재로 개발 가치가 높을 것으로 판단된다. 추후, 생리활성물질이 많은 다른 부위들의 활용대안 모색이 필요할 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, various constituents and biological activities of different parts of asparagus were analyzed and compared. The Ca content was high in the leaves, K was significantly high in the top 25 cm of the spear, and Fe and Na were significantly high in the roots. The ascorbic acid, rutin, total polyphenol, and total flavonoid contents were high in the leaves, and the asparagine and glutathione contents were significantly high in the top 25 cm of the spear and roots, respectively. The bottom 5 cm of the spear had the highest saponin content compared with all other parts. The DPPH and ABTS radical scavenging activities were the highest in the leaves. The bottom 5 cm of the spear had the highest α-amylase inhibitory activity, whereas the stem showed the highest anti-inflammatory activity. These results suggest that the usually inedible parts of asparagus may be highly valuable as high-quality functional components owing to their antioxidative and anti-inflammatory activities.

주제어

표/그림 (7)

표 Table 1. Proximate compositions and dietary fibers from different parts of asparagus
표 Table 2. Mineral contents from different parts of asparagus (unit: mg/100 g)
표 Table 3. Contents of functional components from different parts of asparagus (unit: mg/100 g)
그림 Fig. 1. Effects of different parts of asparagus on DPPH radical and ABTS radical scavenging activities.
그림 Fig. 2. Inhibitory effects of different parts of asparagus on α-amylase activity.
표 Table 4. Total polyphenol and total flavonoid contents from different parts of asparagus
그림 Fig. 3. Effects of different parts of asparagus on nitrite oxide (NO) and cell viability.

AI 본문요약
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* AI 자동 식별 결과로 적합하지 않은 문장이 있을 수 있으니, 이용에 유의하시기 바랍니다.

문제 정의

따라서 본 연구에서는 아스파라거스의 총 폴리페놀 함량, 루틴, 아스파라긴, 비타민 C, 글루타티온의 함량을 부위별로 비교하였고, DPPH ABTS radical 소거능, 항염, α-amylase 저해활성을 분석하여 아스파라거스 부위별 활용방안 개선을 위한 기초자료를 제시하고자 하였다.

제안 방법

ABTS radical 소거능은 방법을 변형하여 측정하였다. 7.
DPPH radical 소거능은 추출물 0.2 mL에 0.2 mM 2,2-Diphenyl1-picrylhydrazy (DPPH, Sigma-Aldrich Co.) 용액 0.8 mL를 혼합하여 암소에서 30분간 반응시킨 후, microplate reader (Omega 0415, BMG LABTECH, Ortenberg, Germany)를 이용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. 대조구는 항산화제로 알려진 ascorbic acid (Sigma-Aldrich Co.
5 M NaOH) 발색시약을 250 μL 넣고 100^℃에서 10분간 끓여 발색시켜 충분히 냉각시킨다. 그 후 반응액에 3배량의 물을 가하고 잘 교반하여 spectrophotometer (DU-730, Beckman Coulter) 540 nm에서 흡광도를 측정하여 저해도를 계산하였다(Lim 등, 2005).
농축현탁액에 에틸에테르 100 mL로 지질성분을 제거한 후 n-butanol (Daejung Chemical & Metals co. LTD, Siheung, Korea) 50 mL 첨가 후 3반복 추출한 다음 감압 농축하여 농축물의 무게를 칭량하여 조사포닌 함량을 측정하였다.
001). 본 연구를 통해 아스파라거스의 부위에 따른 품질 특성과 항산화 활성을 비교하였다. 국내에서는 순 25 cm만을 제외한 나머지 부위들은 농가에서 부산물로 버려진다.
본 연구에서는 아스파라거스의 부위별 비타민 C, 루틴, 사포닌, 글루타티온, 아스파라긴산, 총 페놀함량, 항산화 활성(DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능), α-amylase 저해활성, Nitric oxide (NO) 생성량의 효과를 측정하였다.
시료 20 μL에 300 μL의 희석된 ABTS 용액을 혼합한 뒤 20분 동안 반응시켜 microplate reader (BMG LABTECH)의 734 nm에서 흡광도를 측정하였다.
추출물은 최종 농도 100 μg/mL로 희석한 후, 추출용매별 추출물 20 μL와 100 ng/mL의 lipopolysaccharide (Sigma-Aldrich Co.) 2 μL를 세포배양 well에 첨가하여 5% CO2 인큐베이터에서 온도 37℃로 24시간 배양하였다.
항염증 효과를 확인하기 위해서 아스파라거스의 추출물과 lipopolysaccharide (LPS)를 동시에 하루 동안 처리한 세포에서 NO 생성량을 측정하였다(Fig. 3A). NO 생성량은 LPS 처리군에서 18.

대상 데이터

)을 넣고 vial에 질소를 주입하였다. 115℃ 오븐에서 20-24시간 동안 가수분해 후 시료를 실온에 식힌 후 50 mL 정용 후 감압농축 후 0.1 M NaHCo3 (Sigma-Aldrich Co.)에 재용해하여 아미노산 분석시료로 사용하였다. Dabsyl chloride 유도체는 시료 1 mL와 Dashyl chloride (3 mg/mL in Acetonitrile) 1 mL을 혼합한 후 65℃ dry oven에 30분간 반응하였다.
NO 측정에 사용한 Raw 264.7은 한국세포주은행(KCLB, Seoul, Korea)에서 분양받았다. 세포주를 96-well plate에 1×105 cells/well 의 농도로 분주하여 5% CO2 인큐베이터에서 온도 37^oC로 24시간 동안 배양하였다.
대조구는 10 μg/mL 농도의 lipopolysaccharide 만을 20 μL처리하여 활성화된 세포를 사용하였다.
8 mL를 혼합하여 암소에서 30분간 반응시킨 후, microplate reader (Omega 0415, BMG LABTECH, Ortenberg, Germany)를 이용하여 517 nm에서 흡광도를 측정하였다. 대조구는 항산화제로 알려진 ascorbic acid (Sigma-Aldrich Co.)를 사용하였고, 다음의 식을 이용하여 계산하였다(Liang 등, 2010).
본 연구에 사용한 아스파라거스는 강원도 서면에서 5년생을 채취한 것으로 뿌리, 줄기, 잎, 순 하부 5 cm와 상부 25 cm로 나누어 세절하고 분쇄한 후 동결건조기(PVTFD20R, Ilshin Lab. Co., Seoul, Korea)를 사용하여 건조시켜 분말하여 −70℃에 보관하면서 사용하였다.
사용한 컬럼은 5 μm의 PrevailTM Organic Acid HPLC Column (4.6×250 mm, Alltech, Deerfield, IL, USA)이고, 검출기는 UV detector (검출파장: 254 nm), 이동상 용액은 pH 2.5의 25 mM KH2PO4 (Sigma-Aldrich. Co., St. Louis, MO, USA)였고, 속도는 1 mL/min, 컬럼오븐의 온도는 25℃, 주입량은 10 μL이였다.
사용한 컬럼은 Cadenza CD-C18 (100×3 mm, 3 μm)이고, 검출기는 UV detector (검출파장: 260 nm), 이동상용액은 0.1% formic acid in D-water/0.1% formic acid in acetonitrile, 속도는 0.3 mL/min, 시간은 23분, 컬럼오븐의 온도는 30℃, 주입량은 1 μL 이였다.
사용한 컬럼은 Cadenza CL-C18 (100×3 mm, 3 μm)이고, 검출기는 FLD (Shiseido) (excitation: 380 nm, emission: 480 nm), 이동상용액은 0.1% TFA (Sigma-Aldrich Co.) in D-water/Methanol (Merck KGaA), 시간은 50분, 컬럼오븐의 온도는 30℃, 속도는 0.3 mL/min, 주입량은 3 μL이였다.
사용한 컬럼은 Cadenza CL-C18 (150×3 mm, 3 μm)이고, 검출기는 UV detector (검출파장: 436 nm), 이동상용액은 35 mM CH3COONa (Sigma-Aldrich Co.) (pH 6.4)/Acetonitrile (Merck KGaA), 속도는 0.3 mL/min, 시간은 55분, 컬럼오븐의 온도는 40℃, 주입량은 5 μL 이였다.

데이터처리

3)Means with different letters (a-e) within a column indicate significant differences (p<0.05) by Duncan’s multiple range test.
5)Means with different letters (a-d) within a column indicate significant differences (p<0.05) by Duncan’s multiple range test.
Means with different letters (a-d) within a column indicate significant differences (p<0.05) by Duncan’s multiple range test.
본 연구의 모든 통계처리는 SPSS Statistics (ver. 12.0, SPSS Inc., Chicago, IL, USA)의 의해 ANOVA 검정과 Duncan’s multiple range test 방법을 이용하여 3번 이상 반복한 결과로 평균값 간에 유의수준 p<0.05에서 유의성을 검정하였다.

이론/모형

식이섬유는 식이섬유 자동추출 장치(Fibertec^TM 1023, Foss)를 이용한 효소 중량법으로 분석하였다. 무기성분은 습식분해법(Park 등, 2011) 에 따라 70% HClO4 10 mL와 HNO3 10 mL를 가하여 무색이 될 때까지 가열한 후, 증류수를 이용하여 증발접시로 옮겨 건조 후, HCl 2배 희석액 10 mL로 정용한 다음 칼륨(K, potassium), 칼슘(Ca, calcium), 마그네슘(Mg, magnesium), 나트륨 (Na, sodium), 철(Fe, iron)을 ICP (Integra XL, GBC Scientific, Melbourne, Australia)로 분석하였다.
비타민 C는 AOAC법(AOAC, 2010)에 따라 시료 3g에 10% metaphosphoric acid (Junsei chemical Co., Ltd, chuo-ku, Tokyo, Japan) 50 mL 첨가하여 추출 후 30분 교반한 다음 원심분리 (10,000 rpm) 20분 후 상층액을 0.45 μm membrane filter (Sartorius stedium Biotech, Minisart RC15, Goettingen, Germany)에 통과시켜 여과액 10 μL를 HPLC (Waters 2690, Waters, Milford, MA, USA)에 주입하였다.
조지방은 Soxhlet법으로 조지방 추출기(Soxtec^TM 8000, Foss) 를 이용하였으며, 조회분은 600℃의 직접회화법으로 정량하고 탄수화물 함량은 100-(회분+조단백+조지방+수분)으로 계산하였다. 식이섬유는 식이섬유 자동추출 장치(Fibertec^TM 1023, Foss)를 이용한 효소 중량법으로 분석하였다. 무기성분은 습식분해법(Park 등, 2011) 에 따라 70% HClO4 10 mL와 HNO3 10 mL를 가하여 무색이 될 때까지 가열한 후, 증류수를 이용하여 증발접시로 옮겨 건조 후, HCl 2배 희석액 10 mL로 정용한 다음 칼륨(K, potassium), 칼슘(Ca, calcium), 마그네슘(Mg, magnesium), 나트륨 (Na, sodium), 철(Fe, iron)을 ICP (Integra XL, GBC Scientific, Melbourne, Australia)로 분석하였다.
일반성분 분석은 AOAC법(AOAC, 2010)에 따라 수분은 105℃ 에서 상압건조법을 이용하였고 고, 조단백질은 킬달법으로 자동 단백질 분석기(kjeltec^TM 8400, Foss, Hoganas, Sweden)를 이용하였다. 조지방은 Soxhlet법으로 조지방 추출기(Soxtec^TM 8000, Foss) 를 이용하였으며, 조회분은 600℃의 직접회화법으로 정량하고 탄수화물 함량은 100-(회분+조단백+조지방+수분)으로 계산하였다.
3% 순으로 저해율을 보였다. 정상 세포주에 대한 아스파라거스 부위별 세포 독성을 평가하기 위해 WST assay를 수행하였다. 모든 추출물을 100, 500, 1,000 μg/mL의 농도로 하루 동안 세포에 처리한 결과, 대식세포의 생존율은 대조군과 유의한 차이를 보이지 않았으므로 세포 독성이 없는 것으로 확인되었다(Fig.
8400, Foss, Hoganas, Sweden)를 이용하였다. 조지방은 Soxhlet법으로 조지방 추출기(Soxtec^TM 8000, Foss) 를 이용하였으며, 조회분은 600℃의 직접회화법으로 정량하고 탄수화물 함량은 100-(회분+조단백+조지방+수분)으로 계산하였다. 식이섬유는 식이섬유 자동추출 장치(Fibertec^TM 1023, Foss)를 이용한 효소 중량법으로 분석하였다.

성능/효과

1.0 mg/mL 농도에서 뿌리(2.92±0.45%), 순 하부 5 cm (7.16±2.15%), 줄기(8.10±0.88%), 순 상부 25 cm (10.33±0.69%), 잎(15.58±0.20%) 의 순으로 라디칼 소거능이 유의적으로 높아 부위에 따른 차이를 확인하였다.
5, 10 μm/mL 농도에서도 순 하부 5 cm에서 각각 95.80, 97.67%로 α-amylase 저해 활성이 가장 높았으며, 아스파라거스의 부위별로 유의한 차이를 보였다.
Amel 등(2017)의 보고에서도 뿌리보다 잎에서 DPPH radical 소거능이 높은 것으로 확인되었다. DPPH radical 소거능과 ABTS radical 소거능 측정을 통해 잎의 항산화 활성이 유의적으로 높은 것을 확인하였다. 본 연구에서 항산화 활성은 총 폴리페놀 함량이 높을수록, DPPH radical 과 ABTS radical 소거능이 높았으며, 총 플라보노이드와 비타민 C의 함량도 높음을 확인할 수 있었고, 항산화 활성과 연관이 있음을 확인할 수 있었다.
1B에 나타내었다 . DPPH라디칼 소거능 측정과 마찬가지로 잎에서 5, 10 mg/mL 농도에서 각각 48.02, 81.11%로 가장 높은 항산화 효능을 보였다. 1.
NO 생성량은 LPS 처리군에서 18.04±0.95 μM, LPS를 처리하지 않는 군에서 3.56±0.31 μM로 약 5배 정도 NO생성이 증가한 것으로 보아 LPS에 의해 염증반응이 잘 유도된 것을 알 수 있었다.
59%)의 라디칼 소거능이 유의적으로 높은 것으로 보아 부위에 따른 차이를 확인하였다. 같은 부위에서 농도 5.0와 10.0 mg/mL에서도 줄기와 잎에서 다른 부위보다 DPPH radical 소거능이 유의적으로 증가하는 경향을 확인하였다. 아스파라거스의 ABTS radical 소거능의 결과는 Fig.
모든 추출물을 100, 500, 1,000 μg/mL의 농도로 하루 동안 세포에 처리한 결과, 대식세포의 생존율은 대조군과 유의한 차이를 보이지 않았으므로 세포 독성이 없는 것으로 확인되었다(Fig. 3B).
DPPH radical 소거능과 ABTS radical 소거능 측정을 통해 잎의 항산화 활성이 유의적으로 높은 것을 확인하였다. 본 연구에서 항산화 활성은 총 폴리페놀 함량이 높을수록, DPPH radical 과 ABTS radical 소거능이 높았으며, 총 플라보노이드와 비타민 C의 함량도 높음을 확인할 수 있었고, 항산화 활성과 연관이 있음을 확인할 수 있었다.
본 연구에서는 아스파라거스의 부위별 비타민 C, 루틴, 사포닌, 글루타티온, 아스파라긴산, 총 페놀함량, 항산화 활성(DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능), α-amylase 저해활성, Nitric oxide (NO) 생성량의 효과를 측정하였다. 분석한 결과 아스파라거스는 부위별로 성분함량이 다르게 관찰되었는데 Ca 과 Mg, Mn은 잎에서 높았고, K은 순 상부 25 cm에서 유의적으로 높았다. 뿌리 에서는 Fe과 Na이 유의적으로 높았다.
뿌리 에서는 Fe과 Na이 유의적으로 높았다. 비타민 C과 루틴, 총 폴리페놀 함량, 총 플라보노이드 함량은 잎에서 많았으며, 아스파라긴과 글루타티온은 각각 뿌리와 순 상부 25 cm에서 유의적으로 높음을 확인할 수 있었다. 특히, 순 하부 5 cm 부위에는 사포닌 함량(12.
아스파라거스 에탄올 추출물에서 부위별로 각각 순 하부 5 cm (12.93±0.01 μM), 순 상부 25 cm (12.10±1.09 μM), 뿌리(11.68±0.62 μM), 잎(10.43±0.62 μM), 줄기 (9.70±0.90 μM) 순으로 LPS 처리군에 비해 NO 생성이 유의하게 저해되었으며(p<0.001), 1,000 μg/mL 농도에서 줄기는 5.43±0.31 μM로서, LPS 단독처리군에 비해 약 69.8% 저해율을 보였고, 순 상부 25 cm와 뿌리는 55.4%, 잎은 53.6%, 순 하부 5 cm는 51.3% 순으로 저해율을 보였다.
아스파라거스 에탄올 추출물의 부위별 DPPH radical 소거능을 측정한 결과(Fig. 1A), 각 1.0 mg/mL의 순 상부 25 cm (8.14±3.55%), 순 하부 5 cm (10.35±1.31%), 뿌리(18.57±2.07%)보다 줄기(23.41± 2.86%)와 (44.52±0.59%)의 라디칼 소거능이 유의적으로 높은 것으로 보아 부위에 따른 차이를 확인하였다.
42%)이 다른 부위보다 높음을 확인할 수 있었다. 아스파라거스 잎의 DPPH, ABTS radical 소거능은 1.0 mg/mL 농도에서 각각 44.52, 15.58%로 줄기(23.41, 8.10%), 뿌리(18.57, 2.92%), 순 하부 5 cm (10.35, 7.16%), 순 상부 25 cm (8.14, 10.33%)에 비해 높은 항산화 활성을 확인하였다. 부위별 α-amylase에서는 순 하부 5 cm (79.
아스파라거스의 총 페놀함량을 측정한 결과는 Table 4와 같이 아스파라거스 잎에서 22.87 mg TAE/g 가장 높았고, 순 상부 25 cm 4.59 mg TAE/g, 뿌리 3.62 mg TAE/g, 줄기 3.24 mg TAE/g, 순 하부 5 cm 3.03 mg TAE/g으로 부위별로 차이가 있었다. Slatnar 등 (2018)에 따르면, 순을 3등분을 나누어 총 페놀함량을 분석한 결과 하부에서 상부로 갈수록 증가하였고, Papadopoulou 등(2003) 과 Wang 등(2003)에서도 상부에서 가장 높은 총 페놀함량이 보고되어 본 연구와 일치하였다.
국내에서는 순 25 cm만을 제외한 나머지 부위들은 농가에서 부산물로 버려진다. 줄기와 뿌리는 다른 부위보다 아스파라긴함량이 높았고, 유통상의 이유로 버려지는 순 5 cm에는 사포닌함량이 많았다. 또한, 잎에는 다른 부위보다 총 폴리페놀 함량, 비타민 C와 루틴이 다량 함유되어 있어 생리활성 소재로 개발 가치가 높을 것으로 판단된다.
5 mg/100 g으로 보고하였다. 총 식이섬유함량 은 줄기가 72.44 g/100 g로 가장 높았으며, 순 하부 5 cm와 순 상부 25 cm는 각각 34.67, 25.11 g/100 g이였다. Fuentes-Alventosa 등 (2013)에 따르면 2007년과 2008년에 수확한 아스파라거스의 식이섬유 함량은 각각 49.

후속연구

줄기와 뿌리는 다른 부위보다 아스파라긴함량이 높았고, 유통상의 이유로 버려지는 순 5 cm에는 사포닌함량이 많았다. 또한, 잎에는 다른 부위보다 총 폴리페놀 함량, 비타민 C와 루틴이 다량 함유되어 있어 생리활성 소재로 개발 가치가 높을 것으로 판단된다. 추후, 생리활성물질이 많은 다른 부위들의 활용대안 모색이 필요할 것으로 사료된다.
또한, 잎에는 다른 부위보다 총 폴리페놀 함량, 비타민 C와 루틴이 다량 함유되어 있어 생리활성 소재로 개발 가치가 높을 것으로 판단된다. 추후, 생리활성물질이 많은 다른 부위들의 활용대안 모색이 필요할 것으로 사료된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	아스파라거스에서 아스파라긴의 함량이 다른 부위보다 높은 부분은?	국내에서는 순 25 cm만을 제외한 나머지 부위들은 농가에서 부산물로 버려진다. 줄기와 뿌리는 다른 부위보다 아스파라긴함량이 높았고, 유통상의 이유로 버려지는 순 5 cm에는 사포닌함량이 많았다. 또한, 잎에는 다른 부위보다 총 폴리페놀 함량, 비타민 C와 루틴이 다량 함유되어 있어 생리활성 소재로 개발 가치가 높을 것으로 판단된다.
	아스파라거스(Asparagus officinalis L.)는 무엇인가?	아스파라거스(Asparagus officinalis L.)는 자웅이주의 숙근성 식물이며 줄기는 지하경에서 발생되며 초장은 1.5-2 m로 백합과에 속하는 서양채소이다. 200종 이상의 아스파라거스가 전 세계 아스파라거스 종으로 식별되며(Denton 등, 2004) 그 중 Asparagus officinalis만이 상업화된 종이다(Adouni 등, 2018).
	아스파라거스 부위별 활용방안 개선을 위한 연구자료를 제시하게된 배경은 무엇인가?	뿌리를 포함한 아스파라거스의 모든 부분에서 생리활성 화학물질(Chitrakar 등, 2019)이 풍부하며, 미국과 중국 등에서는 뿌리로 차 또는 약제로 활용(Thomson Healthcare, 2007)되고 있으며, 씨앗과 뿌리 추출물은 알코올 음료나 식이보충제로 이용(Natural medicines, 2019)되고 있다. 그러나 국내에서는 순을 제외하고는 다른 부위에 대한 활용 및 성분에 관한 연구조차도 미비한 실정이다. 따라서 본 연구에서는 아스파라거스의 총 폴리페놀 함량, 루틴, 아스파라긴, 비타민 C, 글루타티온의 함량을 부위별로 비교하였고, DPPH ABTS radical 소거능, 항염, α-amylase 저해활성을 분석하여 아스파라거스 부위별 활용방안 개선을 위한 기초자료를 제시하고자 하였다.

참고문헌 (49)

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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