[논문]호텔조리부서에서 효과적인 직무성과를 위한 쉐프의 공유 리더십에 대한 연구

전상경

doi:10.5392/jkca.2020.20.04.427

호텔조리부서에서 효과적인 직무성과를 위한 쉐프의 공유 리더십에 대한 연구
A Study on the Chef's Shared Leadership for Effective Job Performance in Hotel Cooking Department 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.20 no.4, 2020년, pp.427 - 440

전상경 (극동대학교 호텔외식조리학과)

초록
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본 연구는 최근 메스컴 등을 통하여 인지도 상승과 함께 초.중 학생들의 상의 희망 직업에 속하는 쉐프가 근무하는 조리부서에 대한 연구이다. 업무에 있어 수직적인 구조를 갖추고 있는 조리부서는 쉐프의 영향력이 절대적이라고 할 수 있다. 하지만 시대의 흐름에 맞게 조리부서에서도 변화가 필요 하다. 이에 조리부서에서 쉐프의 공유리더십이 조리사의 정서적 몰입과 지속적 몰입 및 직무만족, 그리고 직무성과에 어떠한 영향을 미치는가를 알아보고자 하였다. 이를 위하여 연구조사 대상을 서울 특급 호텔에 근무 중인 조리사를 대상으로 319부의 최종 설문을 표본으로 확보하였고 빈도분석, 확인적 요인분석, 신뢰도 분석 및 상관관계 분석을 거쳐 구조모형분석을 진행하였다. 이에 따른 결과로는 쉐프의 공유리더십은 조리사들의 정서적인 몰입 그리고 직무만족, 직무성과에 영향을 주는 것으로 나타났다. 특이사항으로는 조리사의 직무만족과 직무성과에서 정서적인 몰입과 지속적인 몰입은 영향을 주지 못하는 것으로 나타났다. 결론적으로 호텔조리부서에서 조직의 성과를 향상시키기 위해서는 공유와 소통문화가 확립되어야 한다. 이를 통한 목표 및 비전 확립은 조리사 개인뿐만 아니라 부서 전체의 직무만족과 성과로 이어지는 역할을 할 것이라는 것을 제시하였다. 이에 호텔조리부서의 조리사에 대한 효율적인 인적자원관리를 위한 방안에 이바지 할 것으로 기대되어 진다.

Abstract ▼ AI-Helper

This study is a study on the cooking department where chefs who belong to the desired job of elementary and middle school students work together with the recognition increase through the media. The cooking department, which has a vertical structure at work, can be said to have an absolute influence of the chef. However, the cooking department needs to change according to the times. The purpose of this study was to examine how chef's shared leadership affects the chef's emotional commitment, continuous commitment, job satisfaction, and job performance. Therefore, a questionnaire was distributed to the employees currently working in the cooking department of a five-star hotel in Seoul, and a sample of 319 copies was prepared. In statistical analysis, the items were refined through exploratory factor analysis, confirmatory factor analysis, reliability analysis, and correlation analysis, and the hypotheses were verified through structural model analysis.As a result, Chef's shared leadership influences the emotional commitment of cooks, job satisfaction and job performance. In particular, emotional commitment and continuous commitment did not affect cooks' job satisfaction and job performance. In conclusion, to improve the performance of the organization, the hotel culinary department must establish a culture of sharing and communication. This suggests that establishing goals and visions will lead to job satisfaction and performance not only for individual cooks but also for the entire department. Therefore, it is expected to contribute to the efficient human resource management for the cooks in the hotel cooking department.

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

박혜영·박용호[41]는 프로티언 경력 태도와 직무만족 및 TMX, 그리고 조직몰입 의 구조적 관계를 검증하였다. 개인의 자기주도성을 강조한 프로티언 경력태도와 개인이 주관적으로 경력에서의 성공을 인식하는 것과 조직몰입과의 관계에 대한 관계에 대한 확인이었다. 정희경·김혜란·한희섭[42]은 항공사승무원을 대상으로 그들의 조직문화와 조직몰입 및 직무만족 그리고 직무성과와의 관계에 대하여 연구를 진행하였다.
이중 최종 선정된 11개 호텔에서 각 1명씩 선발하여 총 11명의 설문조사 요원을 구성하였다. 둘째, 선발된 설문조사 요원들을 대상으로 조사요원의 언행과 태도, 조사상황의 통제 방법 및 설문내용의 체크 등을 충분히 교육시킨 다음에 조사에 임하도록 하였으며, 이를 통하여 설문조사 과정에서 일어날 수 있는 오류를 최소화하고자 하였다. 셋째, 조사요원이 근무하고 있는 호텔별로 균등하게 30부씩 설문지를 배분하여 총 330부를 배포하였다.
본 연구는 쉐프의 공유리더십이 조리사의 정서적 몰입과 지속적 몰입 및 직무만족, 그리고 직무성과에 어떠한 영향을 미치는가를 알아보고자 하였다. 이에 제시한 연구모형의 실증분석결과를 기반으로 하여 호텔 조리부서의 조리사들의 직무성과를 위한 리더십과 조직의 몰입과 만족을 통한 효율적인 시사점을 제공하고자 진행하였다.
본 연구에서는 호텔 구성원인 조리사들이 지각한 호텔 쉐프의 공유 리더십과 정서적 몰입, 규범적 몰입 및 직무만족, 그리고 직무성과의 개념을 규정하고, 리더인 쉐프에서 부터 나오는 공유 리더십이 구성원인 조리사들의 직무성과에 미치는 영향관계를 분석하고, 공유 리더십과 직무성과 간의 관계에 있어서의 정서적인 몰입과 지속적인 몰입 및 직무만족이 어떠한 매개적 역할을 하는지를 알아보고자 한다. 박주현·윤병섭[37]은 서울 소재의 제조대기업의 직장인을 대상으로 한 연구에서 상사의 리더십은 조직 구성원의 조직몰입에 밀접한 영향을 미친다는 것을 확인하였다.
이에 호텔 쉐프의 공유 리더십을 통하여 조리사들은 자기에게 주어진 역할을 더욱 충실하게 이행하고, 그로 인해 자신이 속한 조직의 정서적인 몰입을 통하여 지속적인 몰입으로 이어지게 된다. 뿐만 아니라 이렇게 이어진 조직의 몰입은 구성원들의 직무에 대한 만족을 하게 되므로 향후에는 호텔조직의 성과로 이어지게 되는 결과로 이어지게 되는 영향에 대하여 살펴보고 이들 변수의 효과성에 대하여 검증하고 호텔 기업의 유효성에 대하여 알아보고자 한다. 이를 통하여 호텔 조직내의 조리사의 효율적 인적자원 관리의 방안을 마련하고자 한다.
뿐만 아니라 이렇게 이어진 조직의 몰입은 구성원들의 직무에 대한 만족을 하게 되므로 향후에는 호텔조직의 성과로 이어지게 되는 결과로 이어지게 되는 영향에 대하여 살펴보고 이들 변수의 효과성에 대하여 검증하고 호텔 기업의 유효성에 대하여 알아보고자 한다. 이를 통하여 호텔 조직내의 조리사의 효율적 인적자원 관리의 방안을 마련하고자 한다.
본 연구는 쉐프의 공유리더십이 조리사의 정서적 몰입과 지속적 몰입 및 직무만족, 그리고 직무성과에 어떠한 영향을 미치는가를 알아보고자 하였다. 이에 제시한 연구모형의 실증분석결과를 기반으로 하여 호텔 조리부서의 조리사들의 직무성과를 위한 리더십과 조직의 몰입과 만족을 통한 효율적인 시사점을 제공하고자 진행하였다. 이에 대하여 다음과 같은 시사점을 제시하고자 한다.

가설 설정

가설5 지속적 몰입은 조리사의 직무만족에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다
가설6 정서적 몰입은 조리사의 직무성과에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
가설7 지속적 몰입은 조리사의 직무성과에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
가설8 조리사의 직무만족은 직무성과에 유의한 정 (+)의 영향을 미칠 것이다.
가설3. 구성원들의 정서적 몰입은 지속적 몰입에 유의한 정(+)의 영향을 미칠 것이다.
일곱째, 지속적 몰입과 직무성과 간의 관계에 대하여 설정한 가설 7인 ‘지속적 몰입은 직무성과에 유의한 영향을 미칠 것이다.

제안 방법

공유 리더십이란 공식적인 리더인 쉐프를 중심으로 호텔 내부의 구성원들 모두에 대한 리더십이나 정보의 공유와 분산을 통한 리더의 리더십 행태로 정의하고자 하였고 Gille & Kauffeld[46]의 척도를 측정도구로 사용하였고, 이에 국내 호텔조리부서에 적합하게 수정·보완하여 사용하였다.
넷째, 본 연구의 가설의 검증은 구조방정식 모형을 통하여 분석하였다.
셋째, 조사요원이 근무하고 있는 호텔별로 균등하게 30부씩 설문지를 배분하여 총 330부를 배포하였다. 넷째, 설문방식으로는 응답자가 직접 기입하는 자기기입형 설문지법을 이용하였다. 다섯째, 330부의 배포된 설문지 중, 325부가 회수되었으며, 결측항목이 많거나 응답이 성실하지 못한 설문지 6부를 제외하고 총 319의 유효표본에 대하여 통계분석을 실시하였다.
다섯째, 쉐프의 공유 리더십과 구성원인 조리사의 직무성과 간의 관계에서 정서적 몰입, 지속적 몰입, 직무 만족의 매개효과를 분석하기 위해, 본 연구에서는 부트스트랩 최대우도법을 통해 공변량 분해를 실시하고 매개효과에 대한 유의확률을 산출하였다.
다음으로 본 연구에서는 가설검증에 앞서 측정모형을 평가하고 판별타당성 및 법칙타당성의 성립여부에 대한 판단을 위해 [표 3]과 같이 확인적 요인분석을 실시하였다. 본 연구에서는 각 구성개념에 대한 측정모형을 설정하여 확인적 요인분석을 실시한 결과, 모형 적합도 지수가 χ2= 467.
국내 대기업에 근무하는 직장인들을 대상으로 공유 리더십에 대한 연구를 진행한 방호진[9]은 구성원들이 인정하는 리더의 공유 리더십은 소속팀이 타 집단의 역량에 비하여 높은 역량을 발휘한다는 것을 증명하였다. 또한 국내와 국외의 유통 및 광고기업의 종사자들을 대상으로 공유 리더십과 기존의 리더십의 대표적인 변혁적 리더십의 비교를 통한 가치를 진행하였다. 이를 종사자들을 대상으로 그 효과성에 대한 검증을 알아보았고 이에 공유 리더십이 변혁적 리더십에 비하여 조직 구성원들의 창의성을 향상시키는 데 더욱 더 의미 있는 변수임을 확인할 수 있었다.
다음으로 [표 4]의 상관관계분석을 통하여 판별타당성을 평가했으며, 보다 정확한 판별타당성 평가를 위하여 각 구성개념의 AVE값과 구성개념간의 상관관계의 제곱 값을 비교하였다. 또한, 각 구성개념간의 관계의 방향성이 최초 본 연구의 가설설정의 방향성과 일치하는 가를 통하여 법칙타당성을 확인하였다.
본 연구는 이러한 가설검증 결과와 함께 보다 다양한 연구결과를 제시하고 의미 있는 시사점을 도출하기 위해 매개효과에 대한 통계적 유의성을 제시할 수 있는 추가분석이 요구되어진다는 판단 하에 부트스트랩(bootstrap)을 이용하여 공변량 분해를 실시하였다.
Ensley, Hmieleski & Pearce[11]는 구성원들 간의 집합적인 리더십과 분산된 영향력을 발휘할 수 있는 리더십의 행동으로 변혁적 리더십, 거래적 리더십, 지시적 리더십 및 임파워링 리더십의 4가지의 유형으로 구분을 하였다. 아울러 조직 내 팀을 이루는 구성원들이 서로에게 리더십을 발휘하는 빈도로 4가지의 역할을 제시하였는데, 구성요소는 문제의 해결, 계획과 조직화, 지원과 배려, 개발과 멘토링으로 구성하였다. 또한, 리더십을 강화하게 만드는 선행요인을 팀 내부요인과 팀외부요인으로 구분하였고, 팀 내부 요인으로는 공유된 목표와 사회적 지원 그리고 의사소통의 세 가지의 차원을 제시하였다[20].
정희경·김혜란·한희섭[42]은 항공사승무원을 대상으로 그들의 조직문화와 조직몰입 및 직무만족 그리고 직무성과와의 관계에 대하여 연구를 진행하였다. 연구에서 항공사 승무원의 조직문화 요인을 여러 차원으로 구분하여 결과변수와의 관련성을 검토하였고, 결과변수로 제시된 조직몰입은 정서적 몰입과 규범적 몰입 그리고 지속적 몰입의 다차원으로 구분하여 연구를 진행하였다. 이에 지속적 몰입은 직무만족을 높이는 데 밀접한 선행요인임을 확인할 수 있었다.
이에 본 연구에서는 Allen & Meyer[26]가 이용한 조직몰입 중 정서적 몰입과 지속적 몰입을 개별적인 차원으로 나누어 연구를 진행하였다.
정서적 몰입은 현재 소속된 조직에 대해 정서적으로 높은 유대감을 느끼는 정도로 정의하고자 하였고 이에 Allen & Meyer[26]의 연구를 국내호텔의 정서에 맞게 수정·보완하여 정서적 몰입의 4개의 항목으로 측정하고자 하였다.
직무만족은 자기 자신이 일한만큼의 보상을 지급 받고 자신의 업무 속에서 사회적인 자부심을 느끼는 정도로 개념을 정의하고자 하였고 본 연구에서 미네소타 직무만족 설문지와 직무만족 척도를 토대로 본 연구에 맞게 수정·보완하여 5개의 항목의 단일차원으로 구성하여 측정하고자 하였다.
직무성과는 다량의 성과와 높은 품질의 성과 달성에 대한 인식에 대한 정도라고 정의하고자 하였고 본 연구에서는 직무성과를 측정하기 위하여 Brown, Mowen, Donavan & Licaa[47]이 개발하고 사용한 직무성과 척도를 본 연구의 호텔조리부서에 적합하게 수정·보완하여 총 2개 문항으로 구성하였으며 단일차원으로 구성하여 측정하고자 한다.
첫째, 호텔조리부서에서의 수장인 쉐프를 대상으로 소통과 공유적인 조직문화를 통한 공유의 리더십이 조직 몰입의 두 가지 차원인 정서적 몰입과 지속적 몰입에의 인과관계에 대하여 알아보았다. 기존의 리더십과 차별적으로 공유 리더십은 호텔 쉐프를 중심으로 조리 부서의 구성원 모두가 함께 능력을 발휘하고 공유할 수 있는 환경을 제공한다는 특성과 가능성을 지닌다.

대상 데이터

넷째, 설문방식으로는 응답자가 직접 기입하는 자기기입형 설문지법을 이용하였다. 다섯째, 330부의 배포된 설문지 중, 325부가 회수되었으며, 결측항목이 많거나 응답이 성실하지 못한 설문지 6부를 제외하고 총 319의 유효표본에 대하여 통계분석을 실시하였다.
설문기간은 2019년 9월 1일부터 9월 30일까지 약 1개월 간 실시하였다.
둘째, 선발된 설문조사 요원들을 대상으로 조사요원의 언행과 태도, 조사상황의 통제 방법 및 설문내용의 체크 등을 충분히 교육시킨 다음에 조사에 임하도록 하였으며, 이를 통하여 설문조사 과정에서 일어날 수 있는 오류를 최소화하고자 하였다. 셋째, 조사요원이 근무하고 있는 호텔별로 균등하게 30부씩 설문지를 배분하여 총 330부를 배포하였다. 넷째, 설문방식으로는 응답자가 직접 기입하는 자기기입형 설문지법을 이용하였다.
첫째, 서울의 특급 호텔에서 주임급 이상으로 근무하고 있는 직원을 대상으로 각 호텔별로 1명의 설문조사 요원을 선발하였다. 이중 최종 선정된 11개 호텔에서 각 1명씩 선발하여 총 11명의 설문조사 요원을 구성하였다. 둘째, 선발된 설문조사 요원들을 대상으로 조사요원의 언행과 태도, 조사상황의 통제 방법 및 설문내용의 체크 등을 충분히 교육시킨 다음에 조사에 임하도록 하였으며, 이를 통하여 설문조사 과정에서 일어날 수 있는 오류를 최소화하고자 하였다.
본 연구에서는 연구의 조사를 위하여 다음과 같은 순서와 방범을 통하여 실시되었다. 첫째, 서울의 특급 호텔에서 주임급 이상으로 근무하고 있는 직원을 대상으로 각 호텔별로 1명의 설문조사 요원을 선발하였다. 이중 최종 선정된 11개 호텔에서 각 1명씩 선발하여 총 11명의 설문조사 요원을 구성하였다.

데이터처리

둘째, 연구모형 및 가설을 검증하기에 앞서 각 측정 항목간의 내적 일관성을 평가하고 측정도구의 신뢰도 확보를 위해 신뢰도 분석을 실시하였다. 그리고 타당성의 확보를 위해 1차적으로 탐색적 요인분석을 실시하였다.
다음으로 [표 4]의 상관관계분석을 통하여 판별타당성을 평가했으며, 보다 정확한 판별타당성 평가를 위하여 각 구성개념의 AVE값과 구성개념간의 상관관계의 제곱 값을 비교하였다. 또한, 각 구성개념간의 관계의 방향성이 최초 본 연구의 가설설정의 방향성과 일치하는 가를 통하여 법칙타당성을 확인하였다.
둘째, 연구모형 및 가설을 검증하기에 앞서 각 측정 항목간의 내적 일관성을 평가하고 측정도구의 신뢰도 확보를 위해 신뢰도 분석을 실시하였다. 그리고 타당성의 확보를 위해 1차적으로 탐색적 요인분석을 실시하였다.
셋째, 보다 엄격한 타당성의 확보와 구조방정식 모형분석을 위한 적합성을 판단하기 위하여 확인적 요인분석을 실시하였다. 이러한 확인적 요인분석을 통해 평균분산추출(AVE: average variance extracted)과 합성구성신뢰도 CCR: composite construct reliability)를 산출하여 구성타당성에 대한 평가를 실시하였다.
수집된 자료에 대한 통계분석은 사회과학 분야에서 널리 활용되고 있는 SPSSver 18.0과 AMOS ver 18.0 통계 패키지를 병행하여 사용하였으며, [표 2]에서 제시한 방법을 적용하여 분석하였다.
셋째, 보다 엄격한 타당성의 확보와 구조방정식 모형분석을 위한 적합성을 판단하기 위하여 확인적 요인분석을 실시하였다. 이러한 확인적 요인분석을 통해 평균분산추출(AVE: average variance extracted)과 합성구성신뢰도 CCR: composite construct reliability)를 산출하여 구성타당성에 대한 평가를 실시하였다.
첫째, 표본의 인구통계적 특성 및 일반적 특성을 알아보기 위해 빈도분석을 실시하여 표본의 전체적인 특성을 분석하였다.

성능/효과

’에 대한 분석 결과, 지속적 몰입과 직무성과 간의 표준화 경로계수는 0.003이며, C.R.=0.035(p>0.05)로 나타나 지속적 몰입은 직무성과에 유의한 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다.
넷째, 정서적 몰입과 직무만족 간의 관계에 대하여 설정한 가설 4인 ‘정서적 몰입은 직무만족에 유의한 영향을 미칠 것이다’에 대한 분석결과 정서적 몰입과 직무만족 간의 표준화 경로계수는 0.659이며, C.R.=7.620 (p=0.000)으로 나타나 정서적 몰입은 직무만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
다섯째, 지속적 몰입과 직무만족의 관계에 대하여 설정한 가설 5인 ‘지속적 몰입은 직무만족에 유의한 영향을 미칠 것이다’에 대한 분석 결과, 지속적 몰입과 직무 만족 간의 표준화 경로계수는 0.44이며, C.R.=0.677(p>0.5)으로 나타나 지속적 몰입은 직무만족에 유의한영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
둘째, 쉐프의 공유리더십을 통해 향상된 정서적인 애착관계인 정서적 몰입은 직무만족과 직무성과로 이어지게 되는 것으로 나타났고 직무만족은 직무성과를 높이게 되는 것을 거듭 확인할 수 있었다. 이는 조리부서 종사원의 스스로의 내면으로부터의 동기부여를 해주는 쉐프의 공유적인 리더십의 과정은 곧 호텔 조리부성 종사원의 개개인에게 리더십을 부여하기에 이를 통한 개인의 비전과 직무에의 만족감을 높이는데 기여를 한다.
둘째, 직무만족은 정서적 몰입과 직무성과 간의 영향 관계를 부분매개 하는 것으로 나타났다. 이는, 정서적 몰입이 직무성과에 미치는 총 효과는 0.
둘째, 호텔 쉐프의 공유 리더십과 지속적 몰입의 관계에 대하여 설정한 가설 2인 ‘호텔 쉐프의 공유 리더십은 호텔종사원의 지속적 몰입에 유의한 영향을 미칠 것이다’에 대한 분석 결과, 공유 리더십과 지속적 몰입간의 표준화 경로계수는 0.093이며, C.R.=1.453 (p>.05)으로 나타나 공유 리더십은 지속적 몰입에 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.
000)으로 나타나 정서적 몰입은 직무만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 정서적 몰입이 직무만족에 미치는 정(+)의 영향력은 통계적으로 유의하며, 가설 4는 채택되었다.
05)로 나타나 정서적 몰입은 직무성과에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 정서적몰입이 직무성과 미치는 정(+)의 영향력은 통계적으로 유의하며, 가설 6은 채택되었다.
05)로 나타나 지속적 몰입은 직무성과에 유의한 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다. 따라서 지속적 몰입이 직무성과에 미치는 정(+)의 영향력은 통계적으로 유의하지 않은 것으로 판단할 수 있으며, 가설 7은 기각되었다.
000)로 나타나 직무만족은 직무성과에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 직무만족이 직무성과 미치는 정(+)의 영향력은 통계적으로 유의한 것으로 나타났다.
000)으로 나타나 공유 리더십은 정서적 몰입에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 따라서 호텔 쉐프의 공유 리더십이 정서적 몰입에 미치는 정(+)의 영향력은 통계적으로 유의하며, 가설 1은 채택되었다.
30으로 나타났다. 또한 p=.005로 나타나 공유 리더십과 지속적 몰입간의 영향관계에서 정서적 몰입의 매개효과는 유의수준 5%에서 유의한 것으로 나타났다.
30으로 나타났다. 또한 p=.005로 나타나 정서적 몰입과 직무성과간의 영향관계에서 조직신뢰의 매개효과는 유의수준 5%에서 유의한 것으로 나타났다.
이러한 결과는 본 연구에서 설정한 쉐프의 공유 리더십이 조리사의 정서적 몰입의 20%를 설명하는 것을 의미하며, 공유 리더십과 정서적 몰입이 지속적 몰입을 27% 설명한다. 또한, 정서적 몰입과 지속적 몰입은 직무만족을 47%를 설명하며, 마지막으로 정서적 몰입, 지속적 몰입 그리고 직무 만족은 직무성과를 41% 설명하는 것을 의미한다.
이에 추가적으로 설정한 연구모형을 분석한 결과, 정서적 몰입은 쉐프의 공유 리더십과 지속적 몰입간의 영향관계 매개하는 것으로, 직무만족은 정서적 몰입과 직무성과간의 영향관계를 매개하는 것으로 나타났다. 또한, 정서적 몰입은 공유 리더십과 지속적 몰입간의 영향관계를 완전매개 하는 것으로, 직무만족은 정서적 몰입과 직무성과간의 영향관계를 부분매개 하는 것으로 나타나났다. 각 외생변수와 내생변수간의 관계에서 매개효과에 대한 통계적 유의성 검증 결과는 [표 6]과 같다.
마지막으로, 호텔 조리부서 조리사들의 직무성과 향상을 위해서는 단순하게 직무에 대한 만족을 높이는 것만이 효율적인 방법이 아님을 보여주고 있다. 또한 리더인 쉐프로부터 나오는 조직의 소통과 공유 문화의 확립과 감정적이고 정서적으로 하나라는 공동체의식과 신뢰 등을 통하여 직무성과를 높이는데 미치는 영향력의 검증을 통하여 보여주고 있다.
먼저, 각 내생변수의 설명력(SMC, R2)은 정서적 몰입이 0.20, 지속적 몰입이 0.27, 직무만족은 0.47, 그리고 직무성과는 0.41로 나타났다. 이러한 결과는 본 연구에서 설정한 쉐프의 공유 리더십이 조리사의 정서적 몰입의 20%를 설명하는 것을 의미하며, 공유 리더십과 정서적 몰입이 지속적 몰입을 27% 설명한다.
본 연구에서는 각 구성개념에 대한 측정모형을 설정하여 확인적 요인분석을 실시한 결과, 모형 적합도 지수가 χ2= 467.443(d.f.= 220), p<.001, GFI=.886, AGFI= .857, CFI= .939, RMSEA= .059, NFI=.892, IFI= .940, 그리고 TLI= .930 등으로 나타나 모든 적합도 지수가 사회과학에서 제시되고 있는 권고수준을 훨씬 상회하는 것으로 나타나 이후 상관관계 분석 및 구조방정식 모형 분석을 진행하는데 무리가 없는 것으로 확인되었다.
본 연구에서는 신뢰도 분석을 위하여 각 측정변수 별로 Cronbach's 를 이용하여 신뢰도 분석을 실시한 결과, 좋은 내적일관성을 보이고 있었으며, 신뢰도를 저해시키는 항목이 없는 것으로 나타나 내생변수에 대한측정항목은 신뢰성이 확보되었다.
셋째, 정서적 몰입이 지속적 몰입 간의 관계에 대하여 설정한 가설 3인 ‘호텔 쉐프에 의한 호텔조리사의 정서적 몰입은 지속적 몰입에 유의한 영향을 미칠 것이다’에 대한 분석 결과, 정서적 몰입과 지속적 몰입 간의 표준화 경로계수는 0.469이며, C.R.=6.114(p=0.000)로 나타나 정서적 몰입는 지속적 몰입에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
여덟째, 직무만족과 직무성과의 관계에 대하여 설정한 가설 8인 ‘직무만족은 직무성과에 유의한 영향을 미칠 것이다’에 대한 분석 결과, 직무만족과 직무성과 간의 표준화 경로계수는 0.339이며, C.R.=3.368 (p=0.000)로 나타나 직무만족은 직무성과에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
여섯째, 정서적 몰입과 직무성과 간의 관계에 대하여 설정한 가설 6인 ‘정서적 몰입은 직무성과에 유의한 영향을 미칠 것이다’에 대한 분석 결과, 정서적 몰입과 직무성과 간의 표준화 경로계수는 0.361이며, C.R.=3.156(p<0.05)로 나타나 정서적 몰입은 직무성과에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
41로 나타났다. 이러한 결과는 본 연구에서 설정한 쉐프의 공유 리더십이 조리사의 정서적 몰입의 20%를 설명하는 것을 의미하며, 공유 리더십과 정서적 몰입이 지속적 몰입을 27% 설명한다. 또한, 정서적 몰입과 지속적 몰입은 직무만족을 47%를 설명하며, 마지막으로 정서적 몰입, 지속적 몰입 그리고 직무 만족은 직무성과를 41% 설명하는 것을 의미한다.
또한 국내와 국외의 유통 및 광고기업의 종사자들을 대상으로 공유 리더십과 기존의 리더십의 대표적인 변혁적 리더십의 비교를 통한 가치를 진행하였다. 이를 종사자들을 대상으로 그 효과성에 대한 검증을 알아보았고 이에 공유 리더십이 변혁적 리더십에 비하여 조직 구성원들의 창의성을 향상시키는 데 더욱 더 의미 있는 변수임을 확인할 수 있었다.
호텔 쉐프의 공유 리더십과 정서적 몰입, 지속적 몰입 및 직무만족, 그리고 직무성과의 관계를 분석한 결과, 총 8개의 가설 중 3개의 가설은 기각되었으며, 5개의 가설이 채택되었다. 이를 통해 호텔 쉐프의 공유리더십은 정서적 몰입의 충분한 선행변수가 될 수 있다는 것을 알 수 있으며, 직무만족과 직무성과는 정서적 몰입의 결과변수가 되기에도 충분한 것으로 나타났다.
정준환·주현식[39]은 컨벤션 국제회의 전문기획업체 종사자의 직무특성이내·외적인 직무만족도와 조직몰입과의 관계에 대하여 알아보았다. 이에 국제회의 전문기획업체의 종사원들을 대상으로 직무에 대한 특성은 내·외적인 직업에 대한 만족도를 높일 수 있고, 조직몰입을 높일 수 있다는 것을 증명하였다. 이에 나아가 조직몰입의 요인인 정서적 몰입은 지속적 몰입에 밀접한 영향관계가 있다는 것을 확인하였다.
이에 국제회의 전문기획업체의 종사원들을 대상으로 직무에 대한 특성은 내·외적인 직업에 대한 만족도를 높일 수 있고, 조직몰입을 높일 수 있다는 것을 증명하였다. 이에 나아가 조직몰입의 요인인 정서적 몰입은 지속적 몰입에 밀접한 영향관계가 있다는 것을 확인하였다. 이에 따라 다음과 같은 가설을 설정하고자 한다.
이에 추가적으로 설정한 연구모형을 분석한 결과, 정서적 몰입은 쉐프의 공유 리더십과 지속적 몰입간의 영향관계 매개하는 것으로, 직무만족은 정서적 몰입과 직무성과간의 영향관계를 매개하는 것으로 나타났다. 또한, 정서적 몰입은 공유 리더십과 지속적 몰입간의 영향관계를 완전매개 하는 것으로, 직무만족은 정서적 몰입과 직무성과간의 영향관계를 부분매개 하는 것으로 나타나났다.
첫째, 정서적 몰입은 조리장의 공유 리더십과 지속적 몰입 간의 영향관계를 완전매개 하는 것으로 나타났다. 이는, 공유 리더십이 지속적 몰입에 미치는 총 효과는 0387이며, 이에 대한 공변량을 분해하면 직접효과는 0.
첫째, 호텔 쉐프의 공유 리더십과 정서적 몰입의 관계에 대하여 설정한 가설 1인 ‘호텔 쉐프의 공유 리더십은 호텔종사원의 정서적 몰입에 유의한 영향을 미칠 것이다’에 대한 분석 결과, 공유 리더십과 정서적 몰입 간의 표준화 경로계수는 0.44며, C.R.=6.570(p=0.000)으로 나타나 공유 리더십은 정서적 몰입에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다.
호텔 쉐프의 공유 리더십과 정서적 몰입, 지속적 몰입 및 직무만족, 그리고 직무성과의 관계를 분석한 결과, 총 8개의 가설 중 3개의 가설은 기각되었으며, 5개의 가설이 채택되었다. 이를 통해 호텔 쉐프의 공유리더십은 정서적 몰입의 충분한 선행변수가 될 수 있다는 것을 알 수 있으며, 직무만족과 직무성과는 정서적 몰입의 결과변수가 되기에도 충분한 것으로 나타났다.

후속연구

이에 대한 시사점으로 호텔 조리부서의 쉐프는 조리부의 조리사들이 자신의 업무에 대한 자신감, 태도, 열의, 신뢰 등과 같은 만족할 수 있는 분위기와 공유문화의확산을 위해 더욱 노력하여야 할 것이다. 이를 위해서 우선적으로는 리더와 구성원 및 조직 전체가 서로 간의 조화롭고 올바른 소통과 공유의 문화를 통한 하나라는 구조를 만들어야 할 것이고, 이를 위해서는 구성원들 간의 성과와 만족을 위한 필요한 조직적인 지원이나 정보의 제공과 프로그램을 개발하여야 할 것이다.
특히 팀 단위로 구성되어 있는 호텔조리부서에서 쉐프의 공유리더십은 양질의 서비스와 업무를 해야 하는 조리사의 직무환경에서 가장 효율적 리더십 형태라 할 수 있으며, 쉐프를 중심으로 한 조리사들간의 공유는 직무수행에 정의 영향을 줄 것이다[13-16]. 이에 본 연구는 독립적이며 보수적인 문화로 인식되어 오던 조리부서에서 조직의 공유 리더십과 이에 의한 직무 결과에 대하여 한 연구라는 점에서 차별적인 연구가 될 수 있을 것이다.
한편 향후 연구를 위한 제언으로는 호텔 조리사들의 고용형태와 근무년수 및 직급차이 등에 따라 호텔조리사들이 지각하는 공유 리더십과 몰입 및 만족 그리고 직무성과 간의 차이가 존재할 수 있다. 이에 정규직과 비정규직, 사원급과 주임이상급 그리고 근무 기간의 차이에 따른 추가적인 연구가 진행된다면 보다 좋은 연구가 될 수 있을 것으로 사료된다.
한편 향후 연구를 위한 제언으로는 호텔 조리사들의 고용형태와 근무년수 및 직급차이 등에 따라 호텔조리사들이 지각하는 공유 리더십과 몰입 및 만족 그리고 직무성과 간의 차이가 존재할 수 있다. 이에 정규직과 비정규직, 사원급과 주임이상급 그리고 근무 기간의 차이에 따른 추가적인 연구가 진행된다면 보다 좋은 연구가 될 수 있을 것으로 사료된다.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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