[논문]한국, 중국, 미국 소비자들의 에너지 바에 대한 인식 및 소비 행동 비교 연구

오지은; 윤혜려

doi:10.7318/kjfc/2020.35.4.333

한국, 중국, 미국 소비자들의 에너지 바에 대한 인식 및 소비 행동 비교 연구
A Comparative Study on the Perception and Consumption Behaviors of Korean, Chinese, and US Consumers for Energy bars 원문보기

韓國食生活文化學會誌 = Journal of the Korean Society of Food Culture, v.35 no.4, 2020년, pp.333 - 341

오지은 (이화여자대학교 신산업융합대학) , 윤혜려 (국립공주대학교 외식상품학전공)

Abstract ▼ AI-Helper

This study evaluated the perception, consumption behavior, and optional attributes of Korean, Chinese, and U.S. consumers of energy bar products. Data were compared and analyzed by surveying 300 consumers in each country. Significant differences were observed in preference for energy bars according to their nationality, in the order China, the U.S., and Korea. Perception of taste, types and dietary suitability of the products ranked lower for Korean consumers, as compared to consumers of the United States and China. The order dietary fiber, protein, and calcium were the sought-after nutritional requirements of the products. The demand for protein was significantly higher in the U.S. Calcium demand was low in the United States and China, but was very high in Korea, which could be attributed to the low calcium intake of Koreans. Other optional attributes which were closely associated with the purchase and re-purchase decision, included price, taste and delivery period. All three factors were recognized as important options in Korea, whereas awareness of packaging/appearance and brand was not. The taste, nutrients and price in the U.S. ranked high as important optional attributes, while the packaging, external and expiration dates were recognized as low. Unlike Korea and the U.S., important optional attributes for Chinese consumers were determined in the order expiration date, taste, and nutrients, and showed low perception for packaging, appearance, weight, counts, and prices. Evaluating the preference for the main and secondary ingredients, Koreans preferred nuts over grains, Americans preferred dried fruits over nuts, and Chinese preferred nuts and grains; both Korean and American consumers had low preference for dried vegetables. The preference for chocolate was low in Korea and China, whereas preference for jelly was high in China as compared to Korea and the U.S. The intention of purchasing energy bars was significantly lower in Korea than in the U.S. and China. A variety of nutritious functional bars have recently been distributed and sold in Korea, but they are mostly produced in the U.S., which is the largest producer and consumer worldwide. Taken together, results of this study indicate that the demand for nutritional enhancement and preferred materials vary according to the nationality. Hence, it is necessary to develop products that reflect these criteria. Further research is required to analyze the relationship between preference and consumption behavior for each material product developed in the future.

주제어

표/그림 (6)

표 General Characteristics of Respondents
표 Differences in Energy Bar Awareness by Nationality (N=900)
표 Consumption Behavior of Energy Bar by Nationality (N=900)
표 Selection Attribute of Energy Bar According to Nationality (N=900)
표 Differences in Likings of Energy Bar Material by Nationality (N=900)
표 Purchase Intention of Energy Bar According to Nationality (N=900)

AI 본문요약
AI-Helper

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문제 정의

2020)로 연구가 한정되어 있다. 이에 본 연구에서는 다국적 식품의 소비의 최대 시장인 미국, 중국과 우리나라 소비자들의 바 제품에 대한 인식과 소비행동에 대한 비교를 통해 국가별 차이점을 살펴보고자 한다. 연구 결과는 국가별 제품 개발 및 시장 내 제품 포지셔닝을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 생각된다.

제안 방법

본 연구에서는 바 제품의 한중미 소비자들의 제품 인식, 소비행동, 선택속성을 국가별로 비교 분석하였다. 조사 결과 에너지바에 대한 기호도는 중국>미국>한국 순으로 국적에따라 유의적 차이가 있었고, 한국은 기호도 뿐만 아니라 제품 자체의 종류와 식사 적합성 모두 미국 과 중국에 비해서도 낮게 인식하고 있음을 알 수 있었다.
com/)’를 통해 진행되었으며, 에너지바의 섭취 경험이 있는 사람으로 대상을 한정하였다. 설문지 시작페이지에 에너지 바에 대해 서술하였고 이해를 돕기 위해 사진을 제공하여 에너지바에 대한 개념을 충분히 설명하였다. 서베이몽키 웹 사이트에서 조사대상자들은 자기보고식 설문지법(self-report questionnaire survey method)으로 설문에 응답하였고 부실 응답된 설문지 없이 총 900부(응답률 100%)를 통계분석에 이용하였다.
2016)를 통해 문항을 구성하였다. 설문지의 구성은 내용은 성별, 연령, 교육수준, 결혼여부, 소득, 가족유형및 구성원 수 등의 인구통계학적 9문항, 종류, 성분 등 에너지바에 대한 인식 5문항, 섭취빈도, 섭취목적 등의 소비행동 4문항, 맛, 영양, 유통기한 등 선택요인 9문항, 에너지바의 선호 주/부재료, 구매/추천 의도 4문항, 총 30문항으로 구성하였다. 인구통계학적 문항과 소비행동을 제외한 인식, 선호 주 /부재료, 구매 의도 등에 대한 문항은 리커트 7점 척도를 사용하여 ‘전혀 중요하지 않다’(1점)-‘매우 중요하다’(7점) 등으로 측정하였다.

대상 데이터

설문지 시작페이지에 에너지 바에 대해 서술하였고 이해를 돕기 위해 사진을 제공하여 에너지바에 대한 개념을 충분히 설명하였다. 서베이몽키 웹 사이트에서 조사대상자들은 자기보고식 설문지법(self-report questionnaire survey method)으로 설문에 응답하였고 부실 응답된 설문지 없이 총 900부(응답률 100%)를 통계분석에 이용하였다. 본 연구는 공주대학교 생명윤리심의위원회(IRB 승인번호: KNU_IRB_2016-69)의 승인을 받아 수행되었다.
조사 대상자의 일반사항은 [Table 1]과 같다. 전체 조사 대상자는 한국, 중국, 미국 각각 300명으로, 남성 450명(50%), 여성 450명(50%)이다. 연령별로는 20대 300명(33.
조사 기간은 2017년 2월 01일부터 2월 07일까지 7일간 진행되었고, 한국, 중국, 그리고 미국의 20, 30, 40대 성인 남녀 각 150명 총 900명을 대상으로 실시하였다. 조사는 온라인 설문조사 전문기관인 ‘서베이몽키(https://ko.
조사는 온라인 설문조사 전문기관인 ‘서베이몽키(https://ko.surveymonkey.com/)’를 통해 진행되었으며, 에너지바의 섭취 경험이 있는 사람으로 대상을 한정하였다.

데이터처리

한, 중, 미 국적에 에너지바 인식, 구매의도, 선택요인, 주/부재료 선호도는 일원배치 분산분석(One-way ANOVA)을 실시하였으며, Scheffe’s multiple range test를 이용하여 사후검증을 실시하였다. 마지막으로 국적에 따른 소비행동의 차이를 알아보기 위해 교차분석을 실시하였다.
New York, NY, USA)을 이용하여 분석하였고. 조사 대상자의 인구통계학적 특성은 빈도분석(Frequency analysis)을 실시하였다. 한, 중, 미 국적에 에너지바 인식, 구매의도, 선택요인, 주/부재료 선호도는 일원배치 분산분석(One-way ANOVA)을 실시하였으며, Scheffe’s multiple range test를 이용하여 사후검증을 실시하였다.
한, 중, 미 국적에 에너지바 인식, 구매의도, 선택요인, 주/부재료 선호도는 일원배치 분산분석(One-way ANOVA)을 실시하였으며, Scheffe’s multiple range test를 이용하여 사후검증을 실시하였다.

이론/모형

설문 내용은 한, 중, 미 소비자들의 에너지바에 대한 인식과 구매행동을 알아보기 위해 선행연구(Bae et al. 2013; Jeon et al. 2016)를 통해 문항을 구성하였다. 설문지의 구성은 내용은 성별, 연령, 교육수준, 결혼여부, 소득, 가족유형및 구성원 수 등의 인구통계학적 9문항, 종류, 성분 등 에너지바에 대한 인식 5문항, 섭취빈도, 섭취목적 등의 소비행동 4문항, 맛, 영양, 유통기한 등 선택요인 9문항, 에너지바의 선호 주/부재료, 구매/추천 의도 4문항, 총 30문항으로 구성하였다.

성능/효과

‘영양보충을 위해’의 경우 중국 42.3%, 미국 36.7%, 한국 12.0%를 차지했고, ‘스트레스 해소를 위해’는 한국 1.7%, 중국 0.7%, 미국 0.3% 순이었으며 국적과 섭취 이유의 관련성은 통계적으로 유의한 것으로 나타났다(p<0.001).
국적과 바 구매 소비자들의 행동 관련성을 살펴본 결과 중국은 바를 ‘전혀 섭취하지 않는다’는 응답자가 미국, 한국에 비해 많은데 반해 미국은 ‘하루 1회 이상’이 중국에 비해 약 2배, 한국에 비해 약 9배 높은 것을 알 수 있었다.
국적에 따른 바의 주/부재료에 대한 선호도에서 주재료의 경우 한국은 견과류>곡류 순으로, 미국은 건조과일>견과류, 중국은 견과류>곡류 순으로 선호함을 알 수 있었고, 건조 채소류에 대해서는 한국, 미국 모두 선호도가 낮은데 반해 중국의 경우 상대적으로 높았다.
수산 가공품에 대해서는 주재료 선호도가 모두 낮았으며, 특히 한국의 경우 칼슘에 대한 강화 요구도가 높은데 반해 수산 가공품에 대한 선호도가 낮아 관련 소재의 재탐색이 필요할 것으로 생각된다. 부재료에 대해서는 미국을 제외한 한국, 중국의 경우 초콜릿에 대한 선호도가 낮았고, 젤리의 경우 한국, 미국에 비해 중국의 선호도가 높았다. 조사 대상자의 국적에 따른 기능 바에 대한 구매의도를 살펴본 결과 미국, 중국에 비해 한국의 구매의도가 유의적으로 낮았으나 추천으로는 매우 낮은 것으로 조사 되었다.
섭취 빈도를 보면 항목 중 ‘전혀 먹지 않는다’에서 미국은 6.7%, 중국은 10.0%, 한국 3.7%를 차지했으며, ‘1년에1-2회에서는 한국 20.0%, 미국 10.7%, 중국 6.7%로 나타났다.
섭취 이유에서 ‘배가 고파서’는 한국 29.3%, 중국 18.7%, 미국 18.3%를 차지했으며, ‘습관적으로’는 한국 57.0%, 미국 44.7%, 중국 38.3%로 나타났다.
에너지바 제품 인지도에서 한국의 경우 다양한 상품이 판매 유통되고 있는 미국뿐만 아니라, 바 제품이 생소한 중국에 비해서 낮은 인지도 값을 나타내었고, 특히 식사 적합성에는 매우 낮음을 알 수 있었다. 이와 같은 결과는 바가 국내에 도입된 이래로 초코, 카라멜, 마쉬멜로 등의 재료로 만들어진 열량 공급 위주의 스낵들이 주로 시장 내에서 판매되어 식사보다는 스낵 등의 간식으로 인식된데 기인한 것으로 사료된다.
제품의 적정 가격에 대한 조사에서는 한국의 경우 ‘1200원 미만’의 저가 제품에 대해, 미국의 경우 ‘1200원 이상’으로 적정가격을 인식하고 있었고, 중국의 경우 특정한 적정 가격대가 인식되지 않음을 알 수 있었다.
조사 결과 에너지바에 대한 기호도는 중국>미국>한국 순으로 국적에따라 유의적 차이가 있었고, 한국은 기호도 뿐만 아니라 제품 자체의 종류와 식사 적합성 모두 미국 과 중국에 비해서도 낮게 인식하고 있음을 알 수 있었다.
61)에서 비교적 낮은 평균값을 나타내었다. 조사 결과 최근 식품 안전에 대한 관심이 증가되고 있는 중국의 경우 유통기한을 중요 선택 속성으로 인식한데 반해 미국의 경우 상대적으로 중요도가 가장 낮음을 알 수 있었다. 브랜드에 대해서도 중국은 중요한 선택속성으로 인지한데 반해 한국과 미국은 이를 상대 적으로 낮은 선택 속성으로 인식하고 있음을 알 수 있었다.
부재료에 대해서는 미국을 제외한 한국, 중국의 경우 초콜릿에 대한 선호도가 낮았고, 젤리의 경우 한국, 미국에 비해 중국의 선호도가 높았다. 조사 대상자의 국적에 따른 기능 바에 대한 구매의도를 살펴본 결과 미국, 중국에 비해 한국의 구매의도가 유의적으로 낮았으나 추천으로는 매우 낮은 것으로 조사 되었다.
한국에 비해 중국, 미국에서는 초콜릿, 건조 과일류에 대한 부재료 선호도가 높았고, 중국에서는 젤리류 선호도가 미국, 한국에 비해 상대적으로 높았다. 한국의 경우 초코바 형태의 제품이 시장 내 다수 판매, 유통된데 반해 초콜릿에 대한 부재료 선호도가 낮아 향후 이 같은 결과를 반영한 제품 개발이 필요할 것으로 생각된다.
001). 한국의 응답자들은 바를 스낵으로 인식하는 것처럼 식사와 식사 사이의 배고픔을 달래주거나 습관적으로 구매함을 알 수 있었고, 이에 반해 중국과 미국은 영양보충 등의 섭취 목적이 한국에 비해 상대적으로 높음을 알 수 있었다. 에너지바에 강화하면 좋을 영양소는 ‘단백질’은 미국 54.

후속연구

추천의도는 고객의 구매 후 결과에 대한 행동으로 타인에게 긍정적 경험을 권유하는 심리적 행동을 의미하며, 소비자는 기업이 주는 푸시형 광고보다 가족, 친구 등 지인으로 받는 추천 권유를 더욱 신뢰한다(Ahn 2018; Kwon & Rho 2019). 그러므로 향후 중국, 미국 소비 자들의 경우 기능성을 강화한 다양한 바 제품 출시를 통하여 소비자 요구도를 충족시킬 수 있을 것이라 생각된다.
최근 국내에서는 영양 강화된 다양한 기능적 바들이 유통, 판매되고 있으나 대부분 최대 생산, 소비국인 미국을 중심으로 개발된 제품들이다. 본연구 결과를 국적에 따른 소비자들의 영양 강화 요구도와 선호하는 재료가 상이하므로 이같은 결과를 반영한 상품개발이 필요할 것으로 생각된다. 향후 소재별 개발 제품에 대한 기호도와 소비 행동 간의 연구를 수행한다면 좀 더 소비자 지향적인 상품 개발이 가능할 것으로 생각된다.
이에 본 연구에서는 다국적 식품의 소비의 최대 시장인 미국, 중국과 우리나라 소비자들의 바 제품에 대한 인식과 소비행동에 대한 비교를 통해 국가별 차이점을 살펴보고자 한다. 연구 결과는 국가별 제품 개발 및 시장 내 제품 포지셔닝을 위한 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 생각된다.
조사 결과 국적에 따른 바에 대한 인식, 소비행동과 선택속성에는 차이가 있으므로 연구 결과를 토대로 상품 개발 및마케팅이 필요할 것으로 생각된다. 최근 국내에서는 영양 강화된 다양한 기능적 바들이 유통, 판매되고 있으나 대부분 최대 생산, 소비국인 미국을 중심으로 개발된 제품들이다.
본연구 결과를 국적에 따른 소비자들의 영양 강화 요구도와 선호하는 재료가 상이하므로 이같은 결과를 반영한 상품개발이 필요할 것으로 생각된다. 향후 소재별 개발 제품에 대한 기호도와 소비 행동 간의 연구를 수행한다면 좀 더 소비자 지향적인 상품 개발이 가능할 것으로 생각된다.

질의응답

핵심어	질문	논문에서 추출한 답변
	에너지바는 무엇인가?	에너지바는 시럽, 물엿, 마쉬멜로 등을 결착제로 사용하여 곡물, 견과류, 과일 등의 다양한 재료들을 바 형태로 뭉쳐 가공한 상품으로, 섭취와 휴대가 용이하여 젊은 층을 중심으로 수요가 늘고 있다(Ryland et al. 2010; Lobato et al.
	에너지바가 젊은 층을 중심으로 수요가 늘고있는 이유는?	에너지바는 시럽, 물엿, 마쉬멜로 등을 결착제로 사용하여 곡물, 견과류, 과일 등의 다양한 재료들을 바 형태로 뭉쳐 가공한 상품으로, 섭취와 휴대가 용이하여 젊은 층을 중심으로 수요가 늘고 있다(Ryland et al. 2010; Lobato et al.
	에너지바의 중국 시장 상황은?	실제 에너지바를 포함한 바 제품의 시장 규모를 살펴보면 국내의 경우 2016년 410억원에서 2017년 약 20% 성장한 493억원으로 시장이 지속적으로 성장하고 있고(Chemical News 2019), 최대 시장인 미국의 경우 2015년 약 6,846백만 달러로 2011년 5,986백만 달러 대비 약 14.4% 성장했으며(aT Food Information Statistics System 2017), 다국적 식품의 최대 소비국 중 한 곳인 중국에서의 바 제품은 미국, 일본에 비해 시장 규모는 작지만 2011년 23.6백만 달러에서 2015년 39.6백만 달러로 약 68% 급성장하였다(aT Food Information Statistics System 2017). 중국은 미국, 한국 등에 비해 시장 규모는 작으나 높은 성장률과 식습관의 서구화로 향후 관련 상품의 소비 및 판매 확대를 기대할 수 있다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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