[논문]절식 시간에 따른 육계의 소낭 내 Salmonella 오염도, 소화관 길이, 혈액 성분, 계육 품질에 미치는 영향

김희진; 강환구; 홍의철; 김현수; 손지선; 유아선; 강보석; 전진주

doi:10.5536/kjps.2021.48.4.287

절식 시간에 따른 육계의 소낭 내 Salmonella 오염도, 소화관 길이, 혈액 성분, 계육 품질에 미치는 영향
EFfect of Feed Withdrawal Time on Salmonella Contamination in the Crop, Intestinal Weight, and Blood Parameters of Broilers before Harvesting 원문보기

한국가금학회지 = Korean journal of poultry science, v.48 no.4, 2021년, pp.287 - 295

김희진 (국립축산과학원 가금연구소) , 강환구 (국립축산과학원 가금연구소) , 홍의철 (국립축산과학원 가금연구소) , 김현수 (국립축산과학원 가금연구소) , 손지선 (국립축산과학원 가금연구소) , 유아선 (국립축산과학원 가금연구소) , 강보석 (국립축산과학원 가금연구소) , 전진주 (국립축산과학원 가금연구소)

초록
AI-Helper

본 연구는 농장 단계에서의 절식 시간에 따른 육계의 중량 및 소화기관의 무게의 변화, 소낭 내 Salmonella, Campylobacter 오염, 혈액 매개변수, 계육 품질에 미치는 영향을 알아보기 위하여 수행하였다. 총 100 수의 육계(초기생체중, 1.906±0.06 kg)를 무작위로 5개의 처리구에 나누어 배치하였다. 절식 기간 동안 물은 공급했지만 사료는 공급하지 않았다. 절식 시간은 2, 3, 4, 5, 6시간으로 설정하였다. 생체중, 도축 전 체중, 도체중, 소화기관의 무게, 소낭 내 Salmonella 및 Campylobacter 수, 혈청 생화학적 조성, 백혈구, 적혈구, 혈소판 및 계육 품질을 분석하였다. 본 연구 결과 절식시간에 따른 도체중, 혈액 corticosterone, 가슴육 pH, 육색, 보수력에 유의적인 차이를 나타내지 않았다. 하지만, 6시간 절식한 육계의 소장 내 Salmonella 균 수가 유의적으로 낮았으며, 전단력은 유의적으로 가장 높았다. 6시간 동안 절식한 육계의 가슴육의 전단력은 증가하였으나 소비자의 관능적 특성에는 영향을 미치지 않았으며, Salmonella 균 오염도 감소하여 도계 시 오염도가 감소할 것으로 사료된다. 본 연구 결과는 농장단계에서의 절식시간 설정에 대한 참고 자료가 될 수 있을 것으로 사료되며, 향후 운송, 계류 시간도 함께 고려한 총 절식 시간에 대한 연구도 필요할 것으로 사료된다.

Abstract ▼ AI-Helper

In this study, we aimed to evaluate the impact of different feed withdrawal periods (2, 3, 4, 5, and 6 h) on Salmonella contamination in the crop, intestinal weight, and blood parameters of broilers before harvesting. A total of 100 broilers (initial live weight 1.906±0.06 kg) were randomly assigned to the same five treatment groups and broilers had access to water but no feed before catching. Feed withdrawal times were 2, 3, 4, 5, and 6 h prior to slaughter. Measurements included live weight, pre-slaughter weight, carcass weight, weight of gastrointestinal tract. In addition, Salmonella and Campylobacter contamination in the crop, serum biochemical profiles, counts of leukocytes, erythrocytes, and platelets, and meat quality were assessed. The results demonstrate that carcass weight, blood corticosterone, meat pH, meat color, and water holding capacity did not differ based on the feed withdrawal time. Carcass yield increased as the withdrawal time increased, but the weights of the crop, proventriculus, jejunum, ileum, and rectum were significantly reduced by 6 h (P<0.05). Salmonella counts were the lowest in the crops subjected to 6 h of feed withdrawal (P<0.05). Shear force was highest in chicken breast meat after 6 h of feed withdrawal (P<0.05). However, when the feed was withdrawn after 6 h, the shear force increased, but it did not affect the sensory characteristics in consumers, and the Salmonella count also decreased and had a reduction effect on contamination during slaughter. These findings can serve as reference data for setting the feed withdrawal time.

주제어

표/그림 (6)

표 Table 1. Change in weight of live body, slaughter body, carcass and gastrointestinal content weight as a function of the time of feed withdrawal (n=10)
표 Table 2. Changes in Salmonella and Campylobacter count of crops of broilers as a function of the time of feed withdrawal (n=10)
표 Table 3. Changes in serum biochemical profiles of broilers as a function of the time of feed withdrawal (n=10)
표 Table 4. Changes in components of leukocyte, erythrocyte, and platelets profile of broilers as a function of the time of feed withdrawal (n=10)
표 Table 5. Changes in serum Corticosterone of broilers as a function of the time of feed withdrawal (n=10)
표 Table 6. Changes in pH, color, Water holding capacity (WHC), and shear force of broilers as a function of the time of feed withdrawal (n=10)

AI 본문요약
AI-Helper

문제 정의

따라서 본 연구는 육계 운송 전, 실제 농장에서 설정한 다양한 절식 시간이 소낭 내 Salmonella 균 오염, 소화기관 무게, 스트레스 및 육질에 미치는 영향을 평가하기 위하여 실시되었다.

제안 방법

06 kg)를 선별하여 5가지 처리구에 무작위로 배치하였으며, 물은 자유롭게 공급하였고, 사료는 공급하지 않았다. 각 처리구 별로 절식 2, 3, 4, 5, 6시간 후 경추 탈구법을 이용하여 육계를 개별적으로 도계하였다.
소화기관은 경추탈골법으로 실신 후 경동맥을 절단하여 방혈한 후 8구간으로 나누어 무게를 측정하였다. 소화기관은 소낭, 선위, 근위, 십이지장, 공장, 회장, 맹장, 직장으로 나누었으며, 내용물과 함께 측정하였다.
소화기관은 경추탈골법으로 실신 후 경동맥을 절단하여 방혈한 후 8구간으로 나누어 무게를 측정하였다. 소화기관은 소낭, 선위, 근위, 십이지장, 공장, 회장, 맹장, 직장으로 나누었으며, 내용물과 함께 측정하였다.
절식 시간에 따른 육계의 스트레스 수준을 비교하기 위하여 혈청 내 corticosterone 함량을 분석하였다. 혈청은 생화학 분석 시료와 동일한 혈청을 사용하였으며, 혈청 내 corticosterone 함량은 Chicken Corticosterone ELISA Kit(Wuhan Fine Biotech Co.
절식 전 체중, 절식 후 체중 및 도체중, 소화기관 무게는 처리구별 10수씩 총 50수를 모두 동일한 개체를 이용하여 측정하였다. 도체중은 방혈 후 털, 내장, 목과 발을 제거한 후 측정하였다.

대상 데이터

본 실험은 평사에서 사육된 35일령 육계(Ross 308) 100수(1.906±0.06 kg)를 선별하여 5가지 처리구에 무작위로 배치하였으며, 물은 자유롭게 공급하였고, 사료는 공급하지 않았다

데이터처리

모든 항목의 분석 단위는 개체로 하여 분석하였으며, 처리구 간의 차이 분석을 위해 Duncan’s 방법을 이용하여 P<0.05 수준에서 평균값 간의 유의성을 검정하였다.
절식 시간에 따른 육계의 체중변화, 장기 무게, 혈액 성상, 계육 품질에 따른 효과를 알아보기 위하여 Statistics Analytical System(SAS) 9.4의 Statistics Analytical System(SAS) 9.4의 General Linear Model(GLM) 방법을 이용하여 one-way ANOVA 분석을 하였으며, Orthogonal Polynomial Contrast를 이용하여 육계의 사육 밀도의 효과를 선형 혹은 이차함수형태로 비교 분석하였다. 모든 항목의 분석 단위는 개체로 하여 분석하였으며, 처리구 간의 차이 분석을 위해 Duncan’s 방법을 이용하여 P<0.

참고문헌 (39)

Animal and Plant Quarantine Agency (APQA) 2018 Animal protection management system : livestock farm animal welfare certification standards (regulation No. 2014-25). https://www.animal.go.kr/front/community/show.do?boardIdboardID04&page1&pageSize10&keyword%EC%9D%B8%EC%A6%9D%EA%B8%B0%EC%A4%80&columntitle&menuNo3000000021&seq12019. Accessed on May 6, 2021.
Bilgili SF 2002 Slaughter quality as influenced by feed withdrawal. Worlds Poult Sci J 58(2):123-130.

상세보기
Buhr RJ, Northcutt JK, Lyon CE, Rowland GN 1998 Influence of time off feed on broiler viscera weight, diameter, and shear. Poult Sci 77(5):758-764.

상세보기
Buhr RJ, Bourassa DV, Hinton JA, Fairchild BD, Ritz CW 2017 Impact of litter Salmonella status during feed withdrawal on Salmonella recovery from the broiler crop and ceca. Poult Sci 96(12):4361-4369.

상세보기
Buyse J, Janssens K, Van der Geyten S, Van As P, Decuypere E, Darras VM 2002 Pre-and postprandial changes in plasma hormone and metabolite levels and hepatic deiodinase activities in meal-fed broiler chickens. Br J Nutr 88(6):641-653.

상세보기
Choi JS, Park KS, Lee JI, Auh JH, Choi YI 2008 Effect of feed withdrawal time on quality of broiler meat. J Anim Sci Technol 50(3):373-380.

원문보기 상세보기
Corrier DE, Byrd JA, Hargis BM, Hume ME, Bailey RH, Stanker LH 1999 Presence of Salmonella in the crop and ceca of broiler chickens before and after preslaughter feed withdrawal. Poult Sci 78(1):45-49.

상세보기
De Jong IC, van Voorst AS, Blokhuis HJ 2003 Parameters for quantification of hunger in broiler breeders. Physiol Behav 78(4-5):773-783.

상세보기
Freeman BM 1980 Glucagon: a stress hormone in the domestic fowl. Res Vet Sci 28(3):389-390.

상세보기
Friedman CR, Hoekstra RM, Samuel M, Marcus R, Bender J, Shiferaw B, Reddy S, Ahuja SD, Helfrick DL, Hardnett F, Carter M, Anderson B, Tauxe RV 2004 Risk factors for sporadic Campylobacter infection in the United States: a case-control study in foodnet sites. Clin Infect Dis 38:S285-S296.

상세보기
Hamidu JA, Agbehadzi RK, Amexo VE, Brown CA, Adomako K 2017 Optimizing feed withdrawal time to assess broiler stress and welfare. Int J Res Stud 3(2):1-5.
Hajati H 2018 Application of organic acids in poultry nutrition. Int J Avian Wildlife Biol 3(4):324-329.
Hargis BM, Caldwell DJ, Brewer RL, Corrier DE, DeLoach JR 1995 Evaluation of the chicken crop as a source of Salmonella contamination for broiler carcasses. Poult Sci 74(9):1548-1552.

상세보기
Hinton Jr A, Buhr RJ, Ingram KD 2000 Physical, chemical, and microbiological changes in the crop of broiler chickens subjected to incremental feed withdrawal. Poult Sci 79(2):212-218.

상세보기
Kannan G, Heath JL, Wabeck CJ, Owens SL, Mench JA 1998 Elevated plasma corticosterone concentrations influence the onset of rigor mortis and meat color in broilers. Poult Sci 77(2):322-328.

상세보기
Kim HJ, Kim HJ, Jeon JJ, Oh SJ, Nam KC, Shim KS, Jung JH, Kim KS, Choi YI, Kim SH, Jang A 2018 Comparison of quality and bioactive compounds in chicken thigh meat from conventional and animal welfare farm in Korea. Korean J Poult Sci 45(4):261-272.

원문보기 상세보기
Kim DH, Yoo YM, Kim SH, Jang BG, Park BY, Cho SH, Seong PN, Hah KH, Lee JM, Kim YK, Hwang IH 2006 Effect of the length of feed withdrawal on weight loss, yield and meat color of broiler. Asian-Australas J Anim Sci 20(1):106-111.

원문보기 상세보기
Knowles TG, Warriss PD, Brown SN, Edwards JE, Mitchell MA 1995 Responses of broilers to deprivation of food and water for 24 hours. Br Vet J 151(2):197-202.

상세보기
Kotula KL, Wang Y 1994 Characterization of broiler meat quality factors as influenced by feed withdrawal time. J Appl Poult Res 3(2):103-110.

상세보기
Leveille GA, Romsos DR, Yeh YY, O'Hea EK 1975 Lipid biosynthesis in the chick. A consideration of site of synthesis, influence of diet and possible regulatory mechanisms. Poult Sci 54(4):1075-1093.

상세보기
Lyon CE, Papa CM, Wilson Jr RL 1991 Effect of feed withdrawal on yields, muscle pH, and texture of broiler breast meat. Poult Sci 70(4):1020-1025.

상세보기
Mir NA, Rafiq A, Kumar F, Singh V, Shukla V 2017 Determinants of broiler chicken meat quality and factors affecting them: a review. J Food Sci Technol 54(10):2997-3009.

상세보기
Murray HC, Rosenberg MM 1953 Studies on blood sugar and glycogen levels in chickens. Poult Sci 32(5):805-811.

상세보기
Nijdam E, Delezie E, Lambooij E, Nabuurs MJ, Decuypere E, Stegeman JA 2005 Feed withdrawal of broilers before transport changes plasma hormone and metabolite concentrations. Poult Sci 84(7):1146-1152.

상세보기
Nwaigwe CU, Ihedioha JI, Shoyinka SV, Nwaigwe CO 2020 Evaluation of the hematological and clinical biochemical markers of stress in broiler chickens. Vet World 13(10): 2294-2300.

상세보기
Olawumi SO, Oyewole BO, Okpe AA, Ahutu IA, Ademakinwa OI 2019 Comparison of strains and feed withdrawal durations on growth, haematological indices and serum biochemistry of broiler chickens at finisher phase. Niger J Anim Prod 21(3):274-280.
Petracci M, Fletcher DL, Northcutt JK 2001 The effect of holding temperature on live shrink, processing yield, and breast meat quality of broiler chickens. Poult Sci 80(5):670-675.

상세보기
PVE Product Board for Livestock 1992 Meat and Eggs, Rijswijk (Richtlijnen voor het nuchter afleveren van slachtkuikens) In: Dutch Product Boards for Livestock, Meat, and Eggs, Rijswijk, The Netherlands.
Rasmussen AL, Mast MG 1989 Effect of feed withdrawal on composition and quality of broiler meat. Poult Sci 68(8):1109-1113.

상세보기
Riesenfeld G, Herman A, Hurwitz S 1981 Glucose kinetics and respiratory metabolism in fed and fasted chickens. Comp Biochem Physiol 70(2):223-227.

상세보기
Saki A, Azadinia B, Khosravinia H, Rashidian A, Matin HH 2011 Effects of pre-slaughter feed withdrawal and sex on crop, carcass characteristics and some blood parameters in broiler chicken. J Agric Tech 7(5):1233-1245.
Savenije B (2001). Metabolic parameters as indicators of broiler chicken welfare and meat quality. Pages 8-22 In: Chapter 1 General Introduction. University of Groningen, Groningen, Netherlands.
Schilling MW, Radhakrishnan V, Thaxton YV, Christensen K, Thaxton JP, Jackson V 2008 The effects of broiler catching method on breast meat quality. Meat Sci 79(1):163-171.

상세보기
Shawkat SS, Abdulateef SM, Al-Bayar MA, Mohammed ZA 2021 Impact of feed withdrawal in different period of times on physiological traits and immunity system on both sexes of broiler chicks. Syrian J Agric Res 8(2):77-84.
Stavric S, D'aoust JY 1993 Undefined and defined bacterial preparations for the competitive exclusion of Salmonella in poultry-a review. J Food Prot 56(2):173-180.

상세보기
Van der Wal PG, Reimert HG, Goedhart HA, Engel B, Uijttenboogaart TG 1999 The effect of feed withdrawal on broiler blood glucose and nonesterified fatty acid levels, postmortem liver pH values, and carcass yield. Poult Sci 78(4):569-573.

상세보기
Warriss PD, Kestin SC, Brown SN, Bevis EA 1988 Depletion of glycogen reserves in fasting broiler chickens. Br Poult Sci 29:149-154.

상세보기
Warriss PD, Wilkins LJ, Brown SN, Phillips AJ, Allen V 2004 Defaecation and weight of the gastrointestinal tract contents after feed and water withdrawal in broilers. Br Poult Sci 45(1):61-66.

상세보기
Wood DF, Richards JF 1975 Effect of some antemortem stressors on post-mortem aspects of chicken broiler pectoralis muscle. Poult Sci 54(2):528-553.

상세보기

저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

내보내기 구분	파일저장 인쇄 메일전송
구성항목	기본정보 상세정보 관리번호, 논문명, 저널/프로시딩명, 저자 , 발행년, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, 발행기관 관리번호, 논문명, 대등논문명, 저자 , 저널/프로시딩명, 발행기관, 발행년, 발행언어, 권, 호, 시작페이지, 끝페이지, ISBN, ISSN, 주제분야, 키워드, 초록(한글), 초록(영문), 저자(소속기관)
저장형식	Text(ASCII format) Excel format RefWorks Direct Export RIS format (for Reference Manager, ProCite, EndNote), Scholar's Aids, Mendeley
메일정보	받는사람 (필수) @ 보내는사람 (선택) @ 제목 내용 KISTI 검색결과 이메일 서비스
안내	총 건의 자료가 검색되었습니다. 다운받으실 자료의 인덱스를 입력하세요. (1-10,000) 검색결과의 순서대로 최대 10,000건 까지 다운로드가 가능합니다. 데이타가 많을 경우 속도가 느려질 수 있습니다.(최대 2~3분 소요) 다운로드 파일은 UTF-8 형태로 저장됩니다. 파일의 내용이 제대로 보이지 않을실 때는 웹브라우저 상단의 보기 -> 인코딩 -> 자동선택 여부를 확인하십시오. ~ Text(ASCII format) Excel format

연합인증