[논문]한국 라면의 시대별 특성에 관한 연구 :1963~2012년 광고 내용분석을 중심으로

안효진

doi:10.5392/jkca.2022.22.07.102

한국 라면의 시대별 특성에 관한 연구 :1963~2012년 광고 내용분석을 중심으로
A Historical study on the Characteristics of Ramyun in Korea : Focusing on a content analysis of advertisement from 1963 to 2012 원문보기

한국콘텐츠학회논문지 = The Journal of the Korea Contents Association, v.22 no.7, 2022년, pp.102 - 115

초록
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본 연구의 목적은 한국에서 라면 출시 이래 변화 양상을 광고 내용 분석을 통해 통시적 관점으로 분석하는 것이다. 조사대상 기간(1963~2912년)을 6개 시대로 분류하였고 신문게재 광고를 중심으로 신제품과 전체제품 광고로 분류하여 총건수 및 평균건수를 구하였다. 신제품에 한해 면 제조법, 제품 형태, 요리 형태, 스프 주재로 등으로 분류하여 형태 변화를 분석하였고 광고에서 강조된 메시지와 모델 변화를 시대별로 알아보았다. 신제품은 185건(3.7건/년), 전체제품 650건(13.7건/년)이었다. 유탕면/건면/생면은 88:6:6%, 봉지면/용기면은 76:24%, 탕면/비빔면은 81:19%, 스프 주재료는 소:기타:해물:닭이 55:21:16:8%이었다. 강조 메시지는 초기에는 맛과 높은 칼로리(영양)에서 후기로 갈수록 면, 맛, 기능성(구체적 영양)로 변화하였다. 광고모델은 배우, 코메디언, 가수, 스포츠선수, 일반인, 전문인 순이었으며 후기로 갈수록 모델이 젊어지고 자주 교체되는 경향을 보였다. '60년대는 적은 신제품을 가장 자주 소비자에게 노출되었고 '80~'96년은 가장 많은 신제품이 나왔으며 '98년~'12년은 신제품, 전체제품모두 자주 광고된 것으로 나타났다. 이상을 바탕으로 1기는 팽창기, 2기는 정착기, 3기는 경쟁기, 4기는 양극화기, 5기는 전환기, 6기는 안정기로 명명하였다. 본 연구는 객관적 자료를 통해 국내 라면사를 사회적 특징과 연결지어 실증적 분석을 했다는 데에 의의가 있으며 라면 연구의 학문적 기초자료 및 향후 라면 업계의 예측자료와 전략 수립에 활용될 수 있으리라 본다.

Abstract ▼ AI-Helper

To research the changes of Ramyun in Korea, this paper was went over an historical study through the content analysis of ads. from 1963 to 2012. The study period was divided into 6 stages based on GNI(Gross National Income). The advertisements were classified into new advertisements and all ones, and the advertisements of new Ramyun were categorized with 4 ways. And the most emphasized messages of advertisements and advertising models of each periods were also examined. The total number of new advertisements was 185(3.7/y) and 650 total advertisements(13.7/year). The most emphasized messages were changed from 'taste' and 'high calorie' to 'noodles', 'function(specific nutrition)'. The advertising models were actors, comedians, popular singers, in turn. The 1960's was the period when the fewest new products were advertised to consumers most often. 1980-1996 was the period when the most new products were advertised the most. During the depresseions, all ads were more frequently and new ads were lower advertised. Above results, each period was named as follow, respectively ; the Expansion period(1963~1969), the Set-up period(1970~1979), the Competition period (1980~1987), the Bipolarization period(1988~1997), the Transition period(1998~2003), the Stabilization period(2004~2012).

주제어

AI 본문요약
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문제 정의

따라서 본 연구는 1963년 라면 출시 이래 변화 양상을 광고 내용분석을 통해 시대별로 어떠한 차이가 있었는지 통시적 관점으로 분석하는 것이 목적이다. 미디어관련 연구의 경우 단편적 연구보다는 시대적 흐름 속에서 발견되는 사회정치 프레임에서 보는 것이 더 심도있다 할 수 있다[23].

제안 방법

광고 내용을 보다 구체적으로 분석하기 위하여 광고문구를 중심으로 강조메시지를 분석하였다. 소비자들에게 전달할 메시지와 핵심 주장은 광고물에 구체적으로드러나기 때문에 식품광고 내용을 구체적으로 살펴보기 위해서는 메시지 구성에 대한 분석이 필요하다[26].
또한 시대별 모델 변천을 알아보기 위하여 모델을 유명인(배우, 코메디언, 가수, 스포츠선수), 전문가, 일반인으로 분류하여 시대별 차이를 알아보았다[표 2].
수집된 광고를 신제품 광고와 전체제품 광고로 분류하였는데 본고에서 신제품이란 추출된 광고 중 신문에 가장 앞선 일자에 실렸거나 문구에 신제품'이라고 표시된 것이었다
소비자들에게 전달할 메시지와 핵심 주장은 광고물에 구체적으로드러나기 때문에 식품광고 내용을 구체적으로 살펴보기 위해서는 메시지 구성에 대한 분석이 필요하다[26]. 식품관련 광고에서 사용되는 주장의 종류는 감각적 만족, 사용 편리함, 신제품, 다양성, 사용제안, 가격경제 성, 프로모션 오퍼, 좋은 원료, 일반적 영양/건강, 구체적 영양, 건강 등[26]으로 나뉘지만 본 연구에서는 사전연구를 통해 상기 범주를 그대로 사용하기에는 무리가 있다고 판단되어 라면에서 특징이 되는 면, 스프, 맛, 일반영양, 기능성(구체적 영양), 형태, 기타 등으로 분류하였다. 하나의 광고에는 하나의 강조 메시지만 있는 것이 아니므로 2개 이상의 강조 문구가 있는 제품도 있었다.
신문과 TV에 게재 혹은 방송된 광고를 주요 분석 도구로 하되 50년이라는 짧지 않은 기간동안 광고를 검색할 수 있는 단일 방법이 어려워 2가지 방법을 병행하였다. 첫째 포털사이트 네이버에서 제공하는 뉴스 라이브러리[24]에서 검색어를 '라면'으로 하여 최초로 광고가 실린 신문 이후부터 1999년 12월 31일까지 전수조사로 광고를 수집하였으며 신문은 「동아일보」로 한정하였다.
신제품과 전체제품에 대해 합계(총합계, 6개 시대별합계)와 평균(총평균, 6개 시대별평균)을 구하고 변화추이를 알아보았다.
라면은 면 제조방법, 제품형태, 요리형태에 따라 분류가 가능한데 면 제조방법(유탕면, 건면, 생라면), 제품 형태(용기면, 봉지면), 요리 형태(탕면, 비빔면)로 나뉘어진다[25]. 이에 덧붙여 연구에 필요하다고 사료된 스프 기본육류(소/닭/해물/기타)까지 넣어총 4가지 분석유목으로 총건수를 구하고 시대별 형태변화 추이를 알아보았다.

대상 데이터

전체제품광고란 중복에 관계없이 신문게재 광고, 영상 광고 전체를 말하며 주로 「동아일보」에 실린 광고를 중심으로 하였다. 이외 연구필요성이 있다고 판단되나 상기 2가지 방법으로도 구할 수 없는 자료에 대해서는 「경향신문」, 「조선일보」,「매일경제」등의 신문기사와 제조사 홈페이지 게시물을 참고하였다.
조사대상 기간은 라면이 처음 출시된 1963년부터 2012년까지였다. 50년 변화 추이를 관찰하기 위해서는시대 분류가 필요하였으며 그 기준을 1인당 국민총소득(Gross National Income.
첫째 포털사이트 네이버에서 제공하는 뉴스 라이브러리[24]에서 검색어를 '라면'으로 하여 최초로 광고가 실린 신문 이후부터 1999년 12월 31일까지 전수조사로 광고를 수집하였으며 신문은 「동아일보」로 한정하였다

성능/효과

2기('70~'79)는 비빔면, 용기면 등 실험적 라면이 신제품으로 등장하기는 하였으나 1기와 비교 전체제품 광고는 감소하였고 얼큰한 맛에유탕/봉지 형태로 한국적 라면이 자리를 잡았던 시기로 '정착기'로 명명하였다
대표적 서민음식이라는 특성 상 코메디언을 모델로 기용한다는 통념이 강한 라면 모델은 본 연구 결과 배우가 가장 높은 비율을 차지하였고 코메디언은 2위 이기는 하였으나 1위와는 큰 차이를 보였다. 초기에는 주로 푸근한 이미지의 비교적 나이가 있는 모델이었다면 후반으로 갈수록 젊은 모델이 광고에 나타나는 경향을 보였다.
신제품, 전체제품 건수가 총평균치보다 모두 낮았던 시대는 2기(1970~1979), 6기(2004~2012)였으며, 모두 높았던 시대는 5기(1998~2003)였다. 또한 호황기에는 높은 수치의 신제품, 낮은 수치의 전체제품 광고, 불황기에는 낮은 수치의 신제품, 높은 수치의 전체제품광고의 특징을 보였다.
생산업체 입장에서 소비자에게 식품으로서 라면을 강조했던 메시지는 초기에는 맛과 높은 칼로리라는 점 등의 영양적 면이었으나 후반으로 갈수록 경제발전, 건강에 대한 강한 소비자들의 요구, 라면에 대한 인식변화를 위해 기능적인 부분 즉 구체적 영양과 면 변화를 강조하는 메시지가 주를 이루었다.
스프는 초기 일본 기술을 모방한 한계로 인해 닭이 주류를 이룬 맛에서 점차 한국인 정서에 부합하는 소고기 스프가 주류를 이루었다가 시간이 흐를수록 해물 장류, 돼지, 다시 닭을 이용한 스프의 재등장 등 다양해진 소비자의 입맛만큼 라면 맛도 다양해지는 경향을 보 였다.
요리 형태에서는 비빔면 역시 생면, 건면과 마찬가지로 '88년 이후 강세를 보여 계절음식의 한계를 뛰어넘음과 동시에 배를 채우기 위한 시대가 지났음을 알수 있었다.
우선 형태 변화에서 면 변화를 보면 유탕면이 가장 높았으나 '88년 이후 건면, 생면 등 특수면 강세 현상이 나타나 다양해진 소비자 입맛과 웰빙에 대한 개념이 4기('88~'96) 이후 라면업계에도 서서히 나타난 것으로 해석 가능했다.
이상의 각 시대별 특징을 기준으로 다음와 같이 명명할 수 있었는데 1기(63~169)는 전체제품 광고가 연 21.6건이라는 50년 중 가장 높은 수치를 보여 '60년대 중후반의 인기를 짐작할 수 있게 하였는데 이 시기는적은 수의 신제품을 물량공세식으로 광고하던 때로 이시기를 '팽창기'라 하였다
제품 형태에서는 용기면 증가 현상은 3기 80년대에 가장 두드러진 변화였는데 경제 호황과 대중문화 형성과 맞물려 야외활동 증가, 젊은이들의 음식으로 각인된점도 큰 몫을 하였다.
[그림 8]은 [표 4]의 내용 중 빈도 부분으로 신제품, 전체제품 광고 빈도를 평균치와 각각 비교하여 그래프화 한 것이다. 후반부 약간의 변동을 제외하면 전반적으로 신제품은 증가, 전체제품은 감소 추세를 보였다. 신제품, 전체제품 건수가 총평균치보다 모두 낮았던 시대는 2기(1970~1979), 6기(2004~2012)였으며, 모두 높았던 시대는 5기(1998~2003)였다.

후속연구

본 연구의 제한점은 주로 신문에 게재된 광고를 기본으로 하였으므로 조사대상 후반으로 갈수록 추출된 광고가 많지 않고 라면과 같은 필수품은 광고를 하지 않는 경향이 많아 실제 출시된 라면과 차이가 있다는 점이다. 추후 이러한 점을 보완하여 보다 정확한 추세를 추가한 연구가 뒷받침되어야 할 것이다.
추후 이러한 점을 보완하여 보다 정확한 추세를 추가한 연구가 뒷받침되어야 할 것이다. 이러한 제한점에도 불구하고 본 연구결과는 국내 라면 변화를 객관적 자료를 통해 사회적 특징과 연결지어 실증적 분석을 했다는 점에서 의의가 있다 하겠다. 향후 국내 라면사 연구에 대한 학문적 기초자료와 라면업계의 변화 예측 기초 자료로 활용될 수 있을 것으로 기대한다.
본 연구의 제한점은 주로 신문에 게재된 광고를 기본으로 하였으므로 조사대상 후반으로 갈수록 추출된 광고가 많지 않고 라면과 같은 필수품은 광고를 하지 않는 경향이 많아 실제 출시된 라면과 차이가 있다는 점이다. 추후 이러한 점을 보완하여 보다 정확한 추세를 추가한 연구가 뒷받침되어야 할 것이다. 이러한 제한점에도 불구하고 본 연구결과는 국내 라면 변화를 객관적 자료를 통해 사회적 특징과 연결지어 실증적 분석을 했다는 점에서 의의가 있다 하겠다.
이러한 제한점에도 불구하고 본 연구결과는 국내 라면 변화를 객관적 자료를 통해 사회적 특징과 연결지어 실증적 분석을 했다는 점에서 의의가 있다 하겠다. 향후 국내 라면사 연구에 대한 학문적 기초자료와 라면업계의 변화 예측 기초 자료로 활용될 수 있을 것으로 기대한다.

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저자의 다른 논문 :

표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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