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[국내논문] 백령느타리 '우람'의 소비확대를 위한 시장평가와 마케팅 전략
Market evaluation and marketing strategy to expand the consumption of Pleurotus nebrodensis variety 'Uram' 원문보기

Journal of mushrooms = 한국버섯학회지, v.20 no.3, 2022년, pp.173 - 177  

김연진 (경기도농업기술원 친환경미생물연구소) ,  이자영 (경기도농업기술원 친환경미생물연구소) ,  최준영 (경기도농업기술원 친환경미생물연구소) ,  김정한 (경기도농업기술원 친환경미생물연구소) ,  이채영 (경기도농업기술원 친환경미생물연구소) ,  이찬중 (국립원예특작과학원 버섯과) ,  임갑준 (경기도농업기술원 친환경미생물연구소)

초록
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본 연구 목적은 백령느타리 『우람』의 유통인 및 소비자 선호에 따른 마케팅전략 수립을 통해 시장진입 방안을 제시함에 있다. 시장 평가 결과 첫째, 유통인 평가에서는 모양과 크기가 균일한 버섯 재배, 높은 수분함량에 따른 낮은 저장성 보완, 소포장 판매가 필요하다고 하였다. 둘째 소비자 평가에서 백령느타리의 품질 만족도는 식감이 가장 높았으며 크기와 모양의 만족도가 낮았다. 소비자 평가에서도 유통인평가와 마찬가지로 수분이 많아 저장성이 짧다는 의견이 도출되어 재배시 개선이 필요하다고 판단된다. 시장평가를 통한 마케팅 전략은 다음과 같이 도출되었다. 제품(Product) 측면에서는 모양과 크기가 균일한 버섯 생산, 150~300 g 형태로 소포장 판매를 고려해야 하고 가격(Price)는 고급화전략으로 고가판매, 유통(Price) 측면은 생산 초기 로컬푸드 및 친환경매장 입점 후 농가 생산이 증가하면 도매시장에 정기수의계약으로 출하를 할 수 있다고 판단된다. 마지막으로 홍보(Promotion)는 백령느타리가 소비자들에게 생소한 버섯임을 감안하여 시식행사, 체험단 운영을 통해 소비자의 접근성을 높여야 할 것이다. 이러한 마케팅 전략을 수행하기 위해서는 무엇보다 생산농가와 협력하여 안정적인 생산을 유도하고 유통 및 판매 등의 과정이 체계적으로 관리되고 지속될 수 있도록 노력해야 한다. 또한 신소득 품목 육성과정에서도 유통 및 소비트렌드 등을 면밀히 파악하여 소비지향적인 품종 개발을 위해 노력해야 할 것이다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

Mushroom production in Korea is concentrated on five major mushroom types. To create a new source of income for farmers, it is necessary to establish new mushroom production and marketing systems. This study was conducted to evaluate the marketability of and establish a marketing strategy for Pleuro...

Keyword

#consumer   #market evaluation   #marketing mix   #Pleurotus nebrodensis   #Uram  

표/그림 (6)

참고문헌 (9)

  1. Cha YJ, Nuhu Alam, Lee JS, Lee KR, Shim MJ, Lee MW, Kim HY, Shin PG, Cheong JC, Yoo YB, Lee TS. 2012. Anticancer and immunopotentialing activities of crude polysaccharides from Pleurotus nebrodensis on Mouse Sarcoma 180. Microbiology 40: 236-243. 

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  3. Ha TM, Jung GH, Kim JS, Choi JI, Kim JH, Lee YS, Jeong YK. 2021. Breeding and characteristics of Uram, a new variety of Pleurotus nebrodensis. J Mushrooms 19(2): 88-95. 

  4. Kim IH, Lee JH. 2021. Skin whitening and anti-wrinkle effects of Pleurotus nebrodensis extracts. Kor J. Biotechnol Bieong Journal 36(3): 209-215. 

  5. Kim YD, Kim MY, Min KT. 2015. The study on changes of consumption patterns on oak-mushrooms 2006-2014. Res Forest Econom 22: 1-9. 

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  7. Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs. 2020. 2020 Special crop production performance. 

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