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[국내논문] 경기도 내 유통 중 견과종실류 등의 멜라토닌 함량 조사
Monitoring of Melatonin Contents in Nuts, Seeds, and Beans in Gyeonggi-Do 원문보기

한국식품위생안전성학회지 = Journal of food hygiene and safety, v.38 no.3, 2023년, pp.184 - 191  

송유나 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀) ,  홍해근 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀) ,  권연옥 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀) ,  하진옥 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀) ,  김현지 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀) ,  손명진 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀) ,  박정화 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀) ,  권보연 (경기도 보건환경연구원 북부지원 식품분석팀)

초록
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견과류는 영양가가 우수하고 다양한 기능성 생리활성을 가져 건강한 식단에 중요한 요소이다. 멜라토닌은 뇌의 송과선에서 분비되는 호르몬으로 각종 조직의 산화적 손상을 방지하는 것으로 알려져 있으며, 식물체에서도 중요한 역할을 한다. 본 연구는 견과류의 멜라토닌 추출 및 정량을 위한 분석법을 마련하였고, 견과류의 높은 지방함량을 고려한 최적화된 추출 절차를 이용하여 경기도에서 유통되는 견과종실류 등의 멜라토닌 함량을 조사하였다. 땅콩 또는 견과류, 유지종실류 및 두류의 평균 멜라토닌 함량은 각각 1200.83(409.76-2223.56), 934.83 (454.10-1736.60), 616.46 (494.70-825.12) pg/g으로 나타났다. 호두와 밤의 경우 속껍질을 포함한 반탈각 상태와 과실만 있는 경우의 멜라토닌 함량을 비교한 결과, 반탈각 상태에서 멜라토닌 함량이 유의적으로 높았다. 또한 호두, 밤 및 땅콩의 경우 2022년 재배된 햇 견과보다 2021년 재배 후 저장된 견과에서 멜라토닌 함량이 유의적으로 높았다. 이러한 결과는 견과종실류 등의 멜라토닌 함량이 높아 우수한 기능성 식품임을 시사하였다.

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Nuts are essential components of a healthy diet as they provide nutritional value and bioactive components. Melatonin, is a hormone secreted from the pineal gland of the brain that prevents oxidative damage in various tissues, and also found in plants. This study presents a validation method for ext...

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참고문헌 (33)

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