$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

오존처리를 이용한 유자청의 비가열살균
Non-Heat Sterilization of Yujacheong Using Ozone Treatment 원문보기

한국식품영양학회지 = The Korean journal of food and nutrition, v.36 no.4, 2023년, pp.334 - 339  

이보배 (전라남도농업기술원 과수연구소) ,  윤창용 (전라남도농업기술원 과수연구소) ,  남승희 (전남대학교 농업생명과학대학)

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

To suppress mold generation of yujacheong, Penicillium chrysogenum LB31 was cultured, and spores were harvested and put into yujacheong. Antioxidant activity, useful ingredients, mold size and incidence were investigated while storing yujacheong for 30 days, after sterilization with different method...

주제어

#yuzacheong   #ozone gas   #sterilization   #mold  

표/그림 (4)

참고문헌 (18)

  1. Baek D, Kim HT. 2021. Resistance to SDHI fungicides of？Botrytis cinerea causing gray mold in various crops. Korean？J Pestic Sci 25:237-245 

  2. Cho JM, Kwon SC, Tu q, Jeong JH, Lee KH. 2009. Effect of？ozone treatment for safety improvement of fresh vegetable？juice. J Korean Soc Food Sci Nutr 38:612-617 

  3. Choi JK, Shin IS, Kim DU, Kim HY. 2015. Control of？microorganisms in school refectories and kitchens using？ozone water and ozone gas. Korean J Food Sci Technol？47:586-592 

  4. Droge W. 2002. Free radicals in the physiological control of cell？function. Physiol Rev 82:47-95 

  5. Im AE, Cho HS, Lee BB, Cho YS, Nam SH. 2021. Production？of green yuzu peel tablet and its physiochemical or？functional characterization. J Korean Soc Food Sci Nutr？50:971-980 

  6. Kim JG, Yoo SH. 2021. Compositional changes in maesil-cheong formulated with turanose during the storage period.？Korean J Food Sci Technol 53:688-694 

  7. Kim MJ, Lee JN. 2016. A study on Peucedanum japonicum？thunberg extract on anti-oxidation and cell activities as？cosmetic additive. J Korean Soc Cosmetol 22:1135-1143 

  8. Knorr D. 1993. Effects of high-hydrostatic-pressure processes on？food safety and quality. Food Technol 47:156-161 

  9. Kwak YS, No KB, Chang JK, Choi KJ. 1995. Effect of ozone？treatment on growth of microorganisms contaminated？ginseng powders. J Food Hyg Saf 10:45-51 

  10. Kwon OJ, Park SY, Kim KH, Lee HJ, Byun MW. 1996.？Sterilization effects of γ-ray and ozone on microorganisms？contaminated in Angelica keiskei powder. J Food Hyg Saf？11:221-225 

  11. Lee BB, Lee JW, Park JO, Cho YS, Nam SH. 2021. Effect of？browning inhibitor treatment on sliced citron storage (Citrus？junos Sieb.). Korean J Food Nutr 34:390-397 

  12. Lee MY, Yoo MS, Whang YJ, Jin YJ, Hong MH, Pyo YH. 2012. Vitamin C, total polyphenol, flavonoid contents and？antioxidant capacity of several fruit peels. Korean J Food？Sci Technol 44:540-544 

  13. Martens B, Knorr D. 1992. Developments of non-thermal？processes for food preservation. Food Technol 46:124-133 

  14. Park ID. 2021. Quality characteristics and antioxidant activity of？cookies prepared from Taraxacum coreammpowder.？Korean J Food Nutr 34:415-422 

  15. Seong HJ, Lee BB, Kim DH, Lee SH, Ha JY, Nam SH. 2021.？Production of yuzu granules using enzyme treated yuzu pulp？powder and evaluation of its physiochemical and functional？characterization. Korean J Food Sci Technol 53:382-390 

  16. Shin JH, Lee JY, Ju JC, Lee SJ, Cho HS, Sung NJ. 2005.？Chemical properties and nitrite scavenging ability of citron？(Citrus junos). J Korean Soc Food Sci Nutr 34:496-502 

  17. Shin JH, Lee SJ, Seo JK, Cheon EW, Sung NJ. 2008.？Antioxidant activity of hot-water extract from yuza (Citrus？junos Sieb ex Tanaka) peel. J Life Sci 18:1745-1751 

  18. Yoo KM, Lee KW, Park JB, Lee HJ, Hwang IK. 2004. Variation？in major antioxidants and total antioxidant activity of yuzu？(Citrus junos Sieb ex Tanaka) during maturation and？between cultivars. J Agric Food Chem 52:5907-5913 

    상세보기

관련 콘텐츠

오픈액세스(OA) 유형

BRONZE

출판사/학술단체 등이 한시적으로 특별한 프로모션 또는 일정기간 경과 후 접근을 허용하여, 출판사/학술단체 등의 사이트에서 이용 가능한 논문

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로