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NTIS 바로가기World journal of microbiology & biotechnology, v.16 no.1, 2000년, pp.3 - 7
Achi, O. K. , Akubor, P. I.
Yams (Dioscorea rotundata) were processed and fermented to the traditional West African dried yam flour 'Elubo'. Yam slices were blanched at 60 degrees C for 10 min and then fermented at 30 degrees C for 24 h. The microbial population increased with fermentation time during the first 24 h of natural...
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