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Physicochemical characteristics and antioxidant capacities of peach fruits in the development stages
성숙 시기별 복숭아 과일의 이화학적 특성과 항산화능 원문보기

한국식품저장유통학회지 = Korean journal of food preservation, v.26 no.2, 2019년, pp.174 - 178  

Kim, Chang-Seob ,  Lee, Suk-Hee ,  Chung, Shin-Kyo

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

In order to promote the utilization of peach fruits, we investigated the physicochemical characteristics of three different varieties of peach, namely, Wild Peach, Hikawa Hakuho, and Baekhyang, in various development stages (stone-hardening, fruit enlargement, and ripening). The peach fruits increa...

참고문헌 (20)

  1. Changes in peach consumption trends and response strategies Jung 8 2016 

  2. Korean J Food Sci Technol Lee 4 36 1972 Studies on the chemical composition of some fruit vegetables and fruits in Korea (I)-On the free amino acid and sugar contents in tomato, watermelon, muskmelon, peach and plum 

  3. Korean J Food Sci Technol Lee 4 134 1972 Studies on the chemical composition of major fruits in Korea-On non-volatile organic acid and sugar contents of apricot (maesil), peach, grape, apple and pear and its seasonal variation 

  4. Park YG Choi IU Kim HM Kim SR Park MW Cha HS Choi HD Suk HM Kang YH 1999 Studies on the utilization of unripe apples Final report of MAF MAF GA0108-9910 23 47 

  5. Korean J Food Preserv Lee 15 79 2008 Studies on the components of unripe peaches 

  6. Eur J Haematol Globerman 33 337 1984 Haemolysis in a G6PD-deficient child induced by eating unripe peaches 

  7. Kim HJ (2007) Isolation and characterization of active whitening compound from Prunus persica. MS Thesis. Korea University, Korea, p 31-35 Kim HJ 2007 Isolation and characterization of active whitening compound from Prunus persica MS Thesis Korea University Korea 31 35 

  8. Prev Nutr Food Sci Lee 22 237 2017 Amygdalin contents in peaches at different fruit development stages 

  9. J Food Sci Pressey 36 1070 1971 10.1111/j.1365-2621.1971.tb03348.x Development of polygalacturonase activity and solubilization of pectin in peaches during ripening 

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  12. Korean J Food Sci Technol Chun 27 25 1995 The changes in organic acid and fatty acids in kochujang prepared with different mashing methods 

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  17. Agriculture Life Science Heo 50 13 2016 10.14397/jals.2016.50.2.13 Variation of major fruit characteristics during fruit development period in plum cultivars 

  18. J Korean Soc Food Sci Nutr Kim 40 1053 2011 10.3746/jkfn.2011.40.7.1053 Feature analysis of different in vitro antioxidant capacity assays and their application to fruit and vegetable samples 

  19. J Korean Soc Food Sci Nutr Choi 35 961 2006 10.3746/jkfn.2006.35.8.961 The antioxidative and nitrite scavenging ability of solvent extracts from wild grape (Vitis coignetiea) skin 

  20. Int J Mol Sci Zhao 16 5762 2015 10.3390/ijms16035762 Phenolic composition and antioxidant properties of different peach [Prunus persica (L.) Batsch] cultivars in China 

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