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NTIS 바로가기International review of hydrobiology, v.87 no.5/6, 2002년, pp.645 - 650
Gessner, Jörn (Leibniz-Institute of Freshwater Ecology and Inland Fisheries, Mü) , Wirth, Manfred (ggelseedamm 310, PO Box 850123, D-12587 Berlin, Germany) , Kirschbaum, Frank , Patriche, Neculai (Leibniz-Institute of Freshwater Ecology and Inland Fisheries, Mü)
Various techniques are established to process sturgeon roe to caviar. These processing techniques have significant impact on product composition and quality and thereby marketability. Analysis of caviar samples revealed drastic differences with regard to the gross composition of ova, including water...
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