Radiation pasteurization of seafood—I The combined effect of sodium benzoate and irradiation for retarding microbial growth in dover sole (microstomus pacificus) Pasteurisation des fruits de mer au rayonnement—I. l'effet combine du benzoate de sodium et de l'irradiation en retardant le croissement microbien dans la sole (microstomus pacificus)
Lee, J.S.
(Oregon State University, Corvallis, Oregon, USA)
,
Shiflett, M.A.
(Oregon State University, Corvallis, Oregon, USA)
,
Sinnhuber, R.O.
(Oregon State University, Corvallis, Oregon, USA)
AbstractThe microbial spoilage of Dover sole stored at 42–44°F was retarded when the fish that had been treated with 0.1 percent (1000 ppm) sodium benzoate was given pasteurizing doses of γ-radiation. The benzoate by itself had no microbicidal effect.Samples receiving 0.1 Mrad r...
AbstractThe microbial spoilage of Dover sole stored at 42–44°F was retarded when the fish that had been treated with 0.1 percent (1000 ppm) sodium benzoate was given pasteurizing doses of γ-radiation. The benzoate by itself had no microbicidal effect.Samples receiving 0.1 Mrad required 6 days to reach a count of 106 microorganisms per gram. A similar sample containing benzoate required 9 days to reach the same count. The untreated sample receiving 0.3 Mrad required 10 days, while the benzoate-treated sample took 19 days to reach a count of 106. Fourteen days were required for the 0.5 Mrad samples to reach this count whereas the benzoate-treated sample did not show growth until the 27th day.
AbstractThe microbial spoilage of Dover sole stored at 42–44°F was retarded when the fish that had been treated with 0.1 percent (1000 ppm) sodium benzoate was given pasteurizing doses of γ-radiation. The benzoate by itself had no microbicidal effect.Samples receiving 0.1 Mrad required 6 days to reach a count of 106 microorganisms per gram. A similar sample containing benzoate required 9 days to reach the same count. The untreated sample receiving 0.3 Mrad required 10 days, while the benzoate-treated sample took 19 days to reach a count of 106. Fourteen days were required for the 0.5 Mrad samples to reach this count whereas the benzoate-treated sample did not show growth until the 27th day.
Abstract
RésuméLa corruption microbienne de la sole conservée à 42–44°F (environ 6°C) fut retardée lorsque le poisson, ayant subi un traitement de 0,1 pour cent (1000 ppm) de benzoate de sodium, recut des doses pasteurisantes de rayonnement γ. Le benzoate de n'avait aucun effet microbicide.Aux échantillons qui avaient reçu 0,1 Mrad il fallut 6 jours pour atteindre un compte de 106 micro-organismes par gramme. Un échantillon pareil contenant du benzoate prit 9 jours pour atteindre le même compte. L'échantillon sans traitement au benzoate ayant reçu 0,3 Mrad nécessita 10 jours, tandis que cellui traité au benzoate prit 19 jours, pour atteindre un compte de 106. Il fallut quatorze jours pour que les échantillons à 0,5 Mrad atteignissent ce compte, tandis que l'échantillon traité au benzoate ne montra aucum développment microbien avant le 27 ème jour.
RésuméLa corruption microbienne de la sole conservée à 42–44°F (environ 6°C) fut retardée lorsque le poisson, ayant subi un traitement de 0,1 pour cent (1000 ppm) de benzoate de sodium, recut des doses pasteurisantes de rayonnement γ. Le benzoate de n'avait aucun effet microbicide.Aux échantillons qui avaient reçu 0,1 Mrad il fallut 6 jours pour atteindre un compte de 106 micro-organismes par gramme. Un échantillon pareil contenant du benzoate prit 9 jours pour atteindre le même compte. L'échantillon sans traitement au benzoate ayant reçu 0,3 Mrad nécessita 10 jours, tandis que cellui traité au benzoate prit 19 jours, pour atteindre un compte de 106. Il fallut quatorze jours pour que les échantillons à 0,5 Mrad atteignissent ce compte, tandis que l'échantillon traité au benzoate ne montra aucum développment microbien avant le 27 ème jour.
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