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음식물은 아주 복잡한 과정을 통해 소화된다. 만약 이 과정 중 하나라도 문제가 생기면 임상증상이 나타나게 될 것이다. 신경계의 욕구 인지, 내분비계의 소화효소 방출을 위한 작용, 소화효소의 음식물에 대한 생화학적 분해, 위장관의 분절운동과 연동운동 등이 소화의 주된 과정이다. 특히 소화에서 신경계와 내분비계가 어떤 작용을 하는지에 대해 윤곽을 먼저 그릴 줄 알아야 한다.
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