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수산물 가공단지에서 발생하는 개별악취의 특성과 원인물질 규명
Identification of Individual Odor Characteristic and Odor-active Compounds from Fish Factories

한국냄새환경학회지 = Korean journal of odor research and engineering, v.9 no.2, 2010년, pp.63 - 71  

이익희 ,  유영재 ,  김만구 ,  박상진

초록
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이 연구는 수산물가공 공장의 현장에서 직접관능법에 의한 복합악취를 측정하고, 동시에 폴리에스터 알루미늄백으로 악취시료를 채취, GC/FID/O와 GC/MS를 이용하여 개별악취를 분석한 후 주요 개별악취원인물질을 분석하였다. 수산물 가공공장에서 발생하는 복합악취의 특성은 공통적인 생선 비린 냄새와 어묵공장의 어묵 및 어묵튀김 냄새, 사료공장의 쥐포냄새 등이었고 주요개별악취는 방귀냄새, 어묵냄새, 비린내 등이었으며 원인물질은 Hydrogen sulfide, Heptanal, 1-Hexanal, 2-Heptanal, TMA 등으로 나타났다. 또한 지정악취물질들이 수산물 가공공장에서 배출되는 복합악취에 30∼60%를 차지해 다른 업종에 비해 기여도가 높은 것으로 확인되었다.

Abstract ▼ AI-Helper 아이콘AI-Helper

In this study, Complex odor was measured by direct sensory method on site. Air samples of the fish factories were sampled with polyester aluminum bag and were analyzed by GC/FID/O and GC/MS. The feature of the complex odor was fishy, boild fish paste and dried slices of file fish. The odor active co...

주제어

#Complex odor   #Individual odor   #GC/FID/O   #GC/MS   #Fish factories   #복합악취   #개별악취   #수산물 가공단지  
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