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Density and rheological parameters of goat milk 원문보기

Ciência e tecnologia de alimentos = Food science and technology, v.32 no.2, 2012년, pp.381 - 385  

Gabas, Ana Lúcia (Universidade de Sã) ,  Cabral, Renato Alexandre Ferreira (o Paulo, Brasil) ,  Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de (Universidade Estadual Paulista, Brasil) ,  Telis-Romero, Javier (Universidade de Sã)

Abstract AI-Helper 아이콘AI-Helper

The rheological behavior and density of goat milk was studied as a function of solids concentration (10.5 to 50.0%) and temperature (273 to 331 k). Newtonian behavior was observed for values of total solids (TS) between 10.5 and 22.0% and temperatures from 276 to 331 k changing to pseudoplastic beha...

참고문헌 (16)

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