[논문]Study on the Gelation Properties of the Glucan from Sclerotium rolfsii

Wang, Bao Qin; Xu, Ze Ping; Liu, Nan Nan

doi:10.4028/www.scientific.net/AMR.581-582.168

Study on the Gelation Properties of the Glucan from Sclerotium rolfsii

Advanced materials research : AMR, v.581/582, 2012년, pp.168 - 171

Wang, Bao Qin (Binzhou University) , Xu, Ze Ping (Shandong Chambroad Holding Co., Ltd.) , Liu, Nan Nan (Binzhou University)

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Objective: To study the gelation properties of glucan from Sclerotium rolfsii under the different condition. Methods: Using viscosimetric method to determine the influences of the different concentration, shear force, temperature, pH, and metal ions on the viscosity of glucan solution. Results: The viscosity of glucan solution increased with the concentration raised. The viscosity was 350 mPa.s at 0.16% and was 13927 mPa.s at 2.56% concentration, respectively. The viscosity of glucan solution varies inversely as with shear force. When the concentration was at 0.32 and 0.64%, the viscosity of the glucan solution is affected only slightly by temperature variations (8~90 °C), and remains practically constant within the range of pH from 4 to 12. When the concentration was at 0.64%, the viscosity of the glucan was affected by the addition of metallic ion as the extent Fe3+ > Ca2+ > Na+. Conclusion: The glucan from Sclerotium rolfsii will be a kind of gum used with its good processing characteristics in food field for its excellent processing properties.

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표제어: PCR

동의어: Packet Collision Rate

용어 설명 출처 목록 (6)

용어 설명: PCR은 세균 특이성이 있는 primer를 이용하여 적은 수의 세균이 있을지라도 쉽게 검출할 수 있는 유용한 방법이며, 이를 이용하여 구강 내 치면세균막이나 타액에서 직접 세균을 검출할 수 있게 되었다[8].

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