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Analysis of Sodium Content and Tastes of Ramyeon Cooked Using Different Recipes
조리법에 따른 라면의 나트륨 함량 및 맛 특성

한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, v.34 no.5, 2018년, pp.450 - 457  

Oh, Chang-Hwan ,  Ha-Yull, Chung

초록이 없습니다.

참고문헌 (19)

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  2. Imm, B.Y., Heo, Y.W.. Relationship between savory/sweet and contents of protein, sodium, sugar, and fat of Korean ready meal products. Food quality and preference, vol.29, no.2, 99-105.

  3. Jeon, Seo-Young, Kim, Jin-Sook, Kim, Gi-Chang, Choi, Song-Yi, Kim, Sang-Bum, Kim, Kyung-Mi. Analysis of Electronic Nose and Electronic Tongue and Sensory Characteristics of Commercial Seasonings. 한국식품조리과학회지 = Korean Journal of Food & Cookery Science, vol.33, no.5, 538-550.

  4. Food Sci Ind Jung 49 2 2 2016 Policy trends of sodium reduction 

  5. 김형숙, 이은영, 김경민, 김경원, 변진원, 정상진, 권영혜, 여익현, 이상윤, 남기선. 일부 대학생들의 라면 섭취 관련 식행동과 국물 섭취 실태 조사. 대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition, vol.18, no.4, 365-371.

  6. Korean J Food Sci Technol Kim 33 1 28 2001 Studies on the principal taste components in soup base of commercial ramyons 

  7. Korea Consumer Agency Test Report Korea Consumer Agency 1 2014 Ramyeon quality test report 

  8. Master’s thesis Kwak 24 2012 Intake patterns of ramen and the awareness of sodium by(of) high school students 

  9. KoreanJ Community Nutr Lee 8 4 485 2003 Frequency of instant noodle (ramyeon) intake and food value recognition, and their relationship to blood lipid levels of male adolescents in rural area 

  10. Ministry of Food and Drug Safety 2018 Food code 

  11. Miyaki, Takashi, Retiveau‐Krogmann, Annlyse, Byrnes, Erin, Takehana, Shunji. Umami Increases Consumer Acceptability, and Perception of Sensory and Emotional Benefits without Compromising Health Benefit Perception. Journal of food science : an official publication of the Institute of Food Technologists, vol.81, no.2, S483-S493.

  12. Food Process Ingred Oki 50 4 8 2015 How to evaluate tastiness objectively -The use of instrumental analysis and sensual evaluation 

  13. Bull Food Technol Park 7 1 10 1994 Current status of natural condiment from animal resource and application to processed foods 

  14. Master’s thesis Park 41 2014 Study on practices to reduce intake of fats and sodium through instant noodles 

  15. J Dairy Sci Smith 99 11 8687 2016 10.3168/jds.2016-10904 Evaluation of whey, milk, and delactosed permeates as salt substitutes 

  16. Korean J Community Nutr Son 7 3 381 2002 Salt intake and nutritional problems in Korean 

  17. J Food Hyg Saf Yang 24 4 385 2009 A survey on total sugar, sodium and artificial sweetener contents of light meals from the school zone in Gwangju 

  18. 연미영, 이윤나, 김도희, 이지연, 고은미, 남은정, 신혜형, 강백원, 김종욱, 허석, 조해영, 김초일. 한국인의 나트륨 섭취 급원 음식 및 섭취 양상 - 2008-2009 국민건강영양조사 자료에 근거 -. 대한지역사회영양학회지 = Korean journal of community nutrition, vol.16, no.4, 473-487.

  19. Korean J Culin Res Yu 19 1 204 2013 A comprehensive study on the intake patterns and expenditures on ramyun among adults in metropolitan areas of Korea 

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