[논문]으름덩굴(Akebia quinata DECAISNE) 추출물의 항균효과

황현익; 이인순; 김지은; 문혜연

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황현익 (대구대학교 공과대학 생물공학과) , 이인순 (대구대학교 공과대학 생물공학과) , 김지은 (대구대학교 공과대학 생물공학과) , 문혜연 (대구대학교 공과대학 생물공학과)

으름덩굴로부터 식품 보존재 개발을 위하여 실시한 연구 72hr동안 물 추출한 목통의 수용성 물질이 도시락 부패 및 식중독 유발균인 Bacillus subtills KCTC 1021 Bacillus cereus KCTC 1012에 항균력을 나타내있으며, Autoclave($121^{\circ}C$ 15min)를 할 경우 항균물질의 항균 활성이 더 높아짐을 확인할 수 있었다. 반연에 6hr 이상 열수 추출에서는 오히려 추출물의 항균력이 저하 되었다.

Antimicrobal effects of Akebia quinata DECAISNE were studied. Their Stems and Fruits were extracted with ethanol and water. The ethanol extracts, boiling ethanol extracts, boiling water extracts were not showed the inhibitory effects. But water extracts of stems and fruits were showed inhibitory effects on the 2species.(Bacillus subtills KCTC 1021, Bacillus cereus KCTC 1012)

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문제 정의

본 실험에서는 식품의 부패 및 식중독의 원인균 등을 이용하여 항균력을 검정하고 항균불질 추출의 최적의 조건을 조사하여 이를 보고한다.

제안 방법

Distilled water 추출 - 각각의 시료 50g에 물 500ml을 첨가하여 상온에서 24, 48, 72시간씩 방치 후 Filter paper로 거른 후 감압농축장치로 최초량의 1/9로 농축하여 사용하였다. 물 얼수 추출 - 시료 50g에 물 500ml을 첨가한 후 환류 냉각장치가 부착된 환 플가스크에서 100P로 6시간 열수 추출한 후 Filter p지)er로 거른 후 감압농축장치로 최초량의 1/9로 농축 후 사용하였다.
Ethanol 추출 - 각각의 시료 50g에 100%, 70%, 50%, 30%의 Ethan이을 500n기씩 첨가하여 상온에서 72시간 방치 후 Filter paper로 거른 후 감압 농축 장치로 최초량의 1/9료 농축하여 사용하였다.
Nutrient broth (Di fco), LB broth(S 시 tarlau) 에 시료 0.1% 씩 첨가한 30ml 의 액체배지에 시험 균주가 배양된 평판 버II지에서 1백금이를 접종하여 35*C, 150rpm으로 배양하면서 spectrophotometer(Cecil CE303, A600)를 이용하여 균의 성장 정도를 24시간 동안 측정하였다.
멸균된 petri dish (87x15mm) 를 이용하여 Nutrient agar broth (Di fco), LB agar broth(Scharlau)°I1 12시간 동안 Liquid broth에서 베 양된 균 1ml을 도말하여 12시간 베양한후 멸균된 filter paper(Waterman No 2 , 직경 6mm)에 시료를 Fi 1 tertion(0.45/zm) 처리군과 Autoclave 처리군으로 분류하여 0.1%씩 흡착시킨후 용매에 의한 항균력을 베제하기 위해 완전히 건조시킨 후 배지에 을려놓은 후 시료의 확산을 위하여 0.8%의 멸균된 생리식염수 50以를 첨가하였다. 35*C에서 24시간 배양 후 filter paper 주변의(기ear zone 크기(mm)를 측정하여 다음과 같이 환산하였다.
추츨시간에 따른 항균물질 생산의 최직 조건을 찾기 위하여 상온에서 24hr, 48hr, 72hr로 분기하여 추출한 후 항균력을 검증하였다. Figure 2.

대상 데이터

본 실험에서 사용한 균주는 6종으로서 Table 1과 같이 배양하였으며 그 중 2종인 Enterobacter agglomerans, Hcfnia al.,ei 는 대구대학교 생물공학과 유전공학 실험실에서 2(X)1 년 3월에 분양받았으며, Staphylococcus aureus KCTC 1928, Mycobacterium sp KCTC 1829, Bacillus siibtills KCTC 1021, Bacillus cereus KCTC₁₀12, 는 유전자은행(KCTC)로부터 분양 받아 사용하였다.
으름의 열매와 가지는 경북 영천에 소제한 약재상에서 긴조된 상태의 제품을 구입하여 사용하였다.

성능/효과

으름덩굴로부터 식품 보존재 개발을 위하여 실시한 연구 72hr동안 믈 추출한 목통의 수용 성 물질이 도시락 부패 및 식중독 유발균인 Bacillus subtills KCTC 1021 Bacillus cereus KCTC 1012에 항균력을 나타내었으며. Autoclave(12ir 15min)를 할 경우 항균물질의 항균 활성이 더 높아짐을 확인할 수 있었다. 반면에 6hr 이상 열수 추출에서는 오히려 추출물의 항균력이 저하 되었다.
1% 농도에서 50%의 항균력을 보였으며 목통 추출물의 경우 같은 농도에서 25%의 항균력을 나타내었다. Bacillus cereus의 경우 으름, 목통 추출물의 농도를 0.1%에서 측정하였을 때 으름의 경우 60%, 목통의 경우 40%의 항균력을 나타내며 으름 추출물이 항균력이 높게 나타났다. 실험에서 사용된 용매를 비교할 때 으름덩굴의 항균성 물질은 Ethanol에서 추출되는 지용성 물질보다는 물에서 쉽게 용해되는 수용성 물질이 항균력을 가지는 것을 사료된다.
1%에서 측정하였을 때 으름의 경우 60%, 목통의 경우 40%의 항균력을 나타내며 으름 추출물이 항균력이 높게 나타났다. 실험에서 사용된 용매를 비교할 때 으름덩굴의 항균성 물질은 Ethanol에서 추출되는 지용성 물질보다는 물에서 쉽게 용해되는 수용성 물질이 항균력을 가지는 것을 사료된다.

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