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문제 정의
- 그 외 매우 다양한 작업이 진행중이지만 전통음식인 떡이라는 주제를 놓고도 전통을 고수하는 송천리 떡마을이 있는가 하면, 젊은 떡집으로 '춘하추동' 이라는 곳은 떡의 세계화를 기치로 4인의 젊은이들이 만든 신세대 떡집으로 매우 인기가 높다. 따라서 이렇게 전통과 현대를 함께 아우르는 작업을 해 나가도록 하자.
- 본 논문은 전통과 현대사이에서 갈등하고 있는 한국 음식문화의 바람직한 미래상을 제시하려는 의도에서 출발하고자 한다. 이러한 과제를 효율적으로 풀어나가기 위해 한국 음식문화의 변천을 살펴보게 될 것이다.
- 그러나 더 이상 그러한 기록정리만으로 4개 학회가 함께 모이는 귀중한 시간을 할애할 수는 없다고 생각하였다. 본 연구에서는 한국의 음식문화 변천을 단순히 도식적으로 다루는 연구에서 탈피하고자 하였다. 오히려 기존의 음식문화사연구들의 한계를 넘어서서 한국 사회의 새로운 음식문화창조를 위해 우리가 무엇을 해야 할 것인가에 대한 식품과 영양학자들의 고민을 정리해 보고자 하였다.
- 본 연구의 목적은 궁극적으로 앞으로 생활양식의 변화에 알맞는 한국의 바람직한 식생활변천의 방향을 주도하자는 것이다. 최근의 한국식생활문화를 살펴보면 가장 우려되는 것이 지나친 패스트푸드식품의 범람이다.
- 다행히 그 동안 우리 한국식생활문화학회는 이러한 어지러운 한국 음식문화의 장래를 이미 걱정하여 2년에 걸친 힘든 작업 끝에 2000년을 눈앞에 두고 " 우리의 식생활, 2030 년의 비젼" 이라는 제목으로 심포지엄을 개최한 바 있다. 본인은 이러한 식생활문화학회의 그 동안의 연구성과를 중심으로 한국 음식문화의 산적한 연구과제를 풀어보고자 하였다.
- 다음으로 현대 한국 음식문화를 살펴 보는데 이를 최근 한국식생활의 특징으로 한국전통음식의 섭취감소, 주식의 변화, 식생활의 서구화와 음식의 다양성의 측면에서다루고, 다음으로 건강에 집착하는 식생활 및 한국식문화의 문제점을 살펴보는 순으로 다루어 보겠다. 아울러 이러한 한국식생활문화의 변천을 통하여 앞으로 미래의 식생활의 자화상을 그려보고, 이에 따른 우리의 과제를 생각해 보기로 한다.
- 본 연구에서는 한국의 음식문화 변천을 단순히 도식적으로 다루는 연구에서 탈피하고자 하였다. 오히려 기존의 음식문화사연구들의 한계를 넘어서서 한국 사회의 새로운 음식문화창조를 위해 우리가 무엇을 해야 할 것인가에 대한 식품과 영양학자들의 고민을 정리해 보고자 하였다. 물론 이러한 연구는 본인과 같은 일천한 학문의 소유자가 할 수 있는 일이 아니어서 그 동안 많이 고민하였다.
- 필요하다. 우리의 식문화나 환경보존을 주제로 하는 컴퓨터 게임의 개발 등 현재의 소비환경에 적합한 방법을 찾고 과학기술을 접목하여 올바른 소비자로서의 덕목을 기를 수 있는 방안을 검토한다
- 이상의 건강식품붐이 1980년대 이후 한국사회에 일어나게 된 원인이라면 다음으로 이러한 건강식품 소비에 대한 문화적 이해를 해보자.
- 이러한 과제를 효율적으로 풀어나가기 위해 한국 음식문화의 변천을 살펴보게 될 것이다. 이의 출발점으로 한국전통음식문화의 특징을 전통음식이 갖는 철학 및 우수성의 관점에서 바라 보고 다음으로 힌국의 식생활변천과정을 간략히 다루고자 한다. 다음으로 현대 한국 음식문화를 살펴 보는데 이를 최근 한국식생활의 특징으로 한국전통음식의 섭취감소, 주식의 변화, 식생활의 서구화와 음식의 다양성의 측면에서다루고, 다음으로 건강에 집착하는 식생활 및 한국식문화의 문제점을 살펴보는 순으로 다루어 보겠다.
- 철저한 식품위생관리를 근간으로 하여 국민에 대한 체계적이고 조직적인 교육을 통하여 올바른 식문화를 만들어 나가도록 한다
- 많은 문제점들을 지적하고 있으나 여기서는.한국식문화학회에서 발표된 조흥윤교수의 연구를 토대로 그 문제점을 진단해 보자. 이에 의하면 일개인과 가족, 사회조직의 측면에서 살펴 보았고, 매우 의미있는 지적으로 생각된다.
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