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문제 정의
- 따라서 본 연구는 현재 국내에 출하되고 있는 한우 암소, 수소, 거세수소 및 유우 거세수소의 도체특성 및 산육성을 비교 분석하여 국내 육우 산업에 기초자료를 제시하고자 수행하였다.
제안 방법
- 주요 조사항목은 도체중, 부분육 생산량(10개 부위 대분할), 체지방, 뼈의 생산량을 조사하였으며, 분할정형방법은 쇠고기 부위별 대분할정형기준(농림부 고시 제2001 - 69호)에 따라 분할하고 정형은 부분육 상장 기준에 준하여 실시하였으며, 피하지방 부착은 현재 쇠고기 부분육 상장규격에 준하여 거의 완전히 제거한 0 수준에서 조사하였다. 생산율은 도체중 대비이며 도체중에는 신 및 신지방을 제거한 체중을 적용하였다. 등지방층두께와 배최장근 단면적은 현행 도체등급판정 기준에 따라 측정하였다.
- 207두, 한우 거세수소 106두 및 유우 거세수소 172두이다. 주요 조사항목은 도체중, 부분육 생산량(10개 부위 대분할), 체지방, 뼈의 생산량을 조사하였으며, 분할정형방법은 쇠고기 부위별 대분할정형기준(농림부 고시 제2001 - 69호)에 따라 분할하고 정형은 부분육 상장 기준에 준하여 실시하였으며, 피하지방 부착은 현재 쇠고기 부분육 상장규격에 준하여 거의 완전히 제거한 0 수준에서 조사하였다. 생산율은 도체중 대비이며 도체중에는 신 및 신지방을 제거한 체중을 적용하였다.
대상 데이터
- 본 시험은 본 시험은 2003년 7월부터 11월까지 국내 부분육 상장작업을 하고 있는 6개의 작업장의협조로 조사가 이루어졌으며, 전체 공시두수는 558두로 품종별 성별 조사두수는 한우 암소 73두, 한우수소 207두, 한우 거세수소 106두 및 유우 거세수소 172두이다. 주요 조사항목은 도체중, 부분육 생산량(10개 부위 대분할), 체지방, 뼈의 생산량을 조사하였으며, 분할정형방법은 쇠고기 부위별 대분할정형기준(농림부 고시 제2001 - 69호)에 따라 분할하고 정형은 부분육 상장 기준에 준하여 실시하였으며, 피하지방 부착은 현재 쇠고기 부분육 상장규격에 준하여 거의 완전히 제거한 0 수준에서 조사하였다.
이론/모형
- 생산율은 도체중 대비이며 도체중에는 신 및 신지방을 제거한 체중을 적용하였다. 등지방층두께와 배최장근 단면적은 현행 도체등급판정 기준에 따라 측정하였다.
성능/효과
- 반면 체지방 생산량에서는 거세우가 94으로 가장 높았고, 한우 수소가 65kg으로 가장낮았다. 35(M00kg 미만의 도체중범위에 있는 조사축의 도체 특성을 비교한 결과 거래정육율은 한우수소가 67.8%로 가장 높았고, 유우 거세우 64.5%, 한우거세우 61.3%, 한우 암소 59.2%순으로 나타났다(0.05). 한우 거세우와 유우 거세우간의 거래정육율 차이는 한우 거세우가 유우 거세우에 비하여 3-2% 낮은 것으로 조사되었다.
- Table 2는 공시축의 도체 특성을 비교한 결과로서 도체중은 일정한 구간을 적용한 결과 유의적인차이를 보이지 않았으나(.05), 거래정육 생산량에서는 한우 수소가 254.0kg으로 가장 많았고, 그 다음으로는 유우 거세우 2428kg, 한우 거세우 229.6kg, 한우 암소 221.2kg 순으로 유의적인 차이를 보였다(”0.05).
- 거래정육중에서는 유우 거세우와 한우 수소가 각각 253kg, 232kg으로 가장 높았고, 한우 암소가 I99kg으로가장 낮았다. 반면 체지방 생산량에서는 거세우가 94으로 가장 높았고, 한우 수소가 65kg으로 가장낮았다.
- 거래정육중을 반영한 거래정육율은 한우 수소가 67.8%로 가장 높았고, 유우 거세우 64.5%, 한우거세우 61.3%, 한우 암소 59.2%순으로 나타났다(p<0.05). 한우 거세우와 유우 거세우간의 거래정육율 차이는 한우 거세우가 유우 거세우에 비하여 3.
- 공시축의 도체 및 산육특성은 Table 1에서 보는 바와 같이 한우 암소의 평균 도체중은 326.7kg, 한우 수소 372.6, 거세우 378.6kg, 유우 거세우는 396.7kg으로 유우거세우가 도체중이 가장 높았으며, 한우 수소와 한우 거세우는 비슷하였고 한우 암소가 가장 낮은 경향을 보였다(p<0.05)* 등지방두께는 한우 암소가 11.341mm로 가장 두꺼웠으며, 그 다음으로는 한우 거세우 10.54, 유우 거세우와 한우 수소는 각각 7.69, 6.16로 나타났다(p<0.05). 배최장근 단면적은 한우 수소가 85.
- 05). 도체중대비 거래정육율은 한우 수소가 67.8%로 가장 높았으며, 그 다음으로는 유우 거세우 64.0%, 한우 거세우와한우 암소는 각각 61.5%, 61.1%로 가장 낮았다(p<0.05). 뼈 생산율은 유우 거세우가 15.
- 05). 배최장근 단면적은 한우 수소가 85.7cm'로 가장 넓었으며, 한우 암소와 유우 거세우가 각각 76.01, 74.20로 가장 좁은 것으로 나타났다(p<0.05). 도체중대비 거래정육율은 한우 수소가 67.
- 한우 거세우와 유우 거세우간의 거래정육율 차이는 한우 거세우가 유우 거세우에 비하여 3-2% 낮은 것으로 조사되었다. 뼈 생산율에 있어서는 유우 거세우가 15.4%로 가장 높고, 한우 암소가 1L1%로 가장 낮은 경향을 보였다(p<0.05). 유우 거세우와 한우 수소간의 뼈율 차이는 2.
- 2% 낮은 것으로 조사되었다. 뼈 생산율에 있어서는 유우거세우가 15.4%로 가장 높고, 한우 암소가 11.1%로 가장 낮은 경향을 보였다(p<0.05). 유우 거세우와한우 수소간의 뼈율 차이는 2.
- 05). 뼈 생산율은 유우 거세우가 15.0%로 가장 많았으며, 한우 수소 13.4%, 한우 거세 12.0%, 한우 암소 11.8% 순으로 나타났으며, 한우 수소와 유우 거세우와의 뼈율 차이는 약 1.6%, 한우 거세우와 유우 거세우는 약 3.0% 유우거세우가 높았다. 반면 체지방 생산율은 한우 수소가 17.
- 05). 유우 거세우와한우 수소간의 뼈율 차이는 2.13%, 유우 거세우와 한우 거세우간의 뼈율 차이는 3.45% 차이가 있었다. 체지방율에 있어서는 한우 수소와 유우 거세우가 각각 17.
- 05). 유우 거세우와한우 수소간의 뼈율 차이는 2.13%, 유우 거세우와 한우 거세우간의 뼈율 차이는 3.45% 차이가 있었다. 체지방율에 있어서는 한우 수소와 유우 거세우가 각각 17.
- 45% 차이가 있었다. 체지방율에 있어서는 한우 수소와 유우 거세우가 각각 17.6%, 18.5%로 가장 낮았고, 한우 거세우 24.8%, 한우 암소 27.1% 순으로 나타났다(p<0.05).
- 05). 한우 거세우와 유우 거세우간의 거래정육율 차이는 한우 거세우가 유우 거세우에 비하여 3.2% 낮은 것으로 조사되었다. 뼈 생산율에 있어서는 유우거세우가 15.
- 05). 한우 거세우와 유우 거세우간의 거래정육율 차이는 한우 거세우가 유우 거세우에 비하여 3.2% 낮은 것으로 조사되었다. 뼈 생산율에 있어서는 유우거세우가 15.
- 현재 국내 부분육 상장으로 판매되는 한우와 유우 거세우 558두의 도체 및 산육 특성을 비교한 결과 평균 도체중은 유우 거세우가 396kg으로 가장 높았고, 한우 암소가 326kg으로 가장 낮았다. 거래정육중에서는 유우 거세우와 한우 수소가 각각 253kg, 232kg으로 가장 높았고, 한우 암소가 I99kg으로가장 낮았다.
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