선택한 단어 수는 입니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
선택한 단어 수는 30입니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
문제 정의
- 본 연구는 크림에 P-CD 처리로 콜레스테롤을 제거시킨 후 제조한 버터의 저장기간 중 조직의 물성과 관능적 특성을 관찰하는 것을 목적으로 하였다. p-CD 처리 버터는 control 버터에서 93%의 콜레스테롤을 제거시켰고 저장 기간 중 물성 측정 결과, control 버터보다 견고성과 응집성의 수치가 높아 긍정적인 결과를 보였으며, 관능검사에서도 control 버터의 평가와 유의적 차이를 보이지 않았고, color에서는 더 좋은 효과를 나타냈으므로 위 결과를 종합하여 볼 때 콜래스테롤 제거 기능성 버터의 전체적인 품질이 양호한 것으로 사료된다.
- 본 연구에서는 크림에 P-CD 처리로 콜레스테롤을 제거한 후 제조한 버터의 콜레스테롤 제거율과 저장 중 조직의 물성, 관능적 특성을 관찰하는 것을 목적으로 하였다.
가설 설정
- 2 The scale of over all score , 1=like extremely, 5=dishke extremely.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.