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문제 정의
- 따라서, 본 연구에서는 최근 고품질 유기축산물을 요구하는 소비자의 요구에 부응하기 위해서 유형이 다른 산지초지에 방목하여 산림부산물을 흑염소의 조사료원으로 이용시 흑염소의 발육과 육질에 미치는 영향을 조사하여 유기흑염소 생산에 기초적인 자료를 얻고자 실시하였다.
- 본 연구는 유기흑염소 생산에 기초적인 자료를 얻고자 유형이 다른 산지 초지에 방목하여 흑염소의 발육과 육질에 미치는 영향을 조사하였다. 공시축은 흑염소 40두를 4처리구(개량목초구, 유기목초구, 산야초구, 수엽류구)로 나누어 처리구당 10두씩 공시하여 2007년 5월 15일부터 2007년 11월 5일까지 174일간 농촌진흥청 축산과학원 가축유전자원시험장 방목지에서 수행하였다.
제안 방법
- 사양관리는 비가림 시설이 마련된 방목지에서 전일방목을 하면서, 보충사료는 1일 1회 오전 09:00에 성장단계에 따라 체중의 1.0～2.0% 수준으로 처리구간 급여량을 동일하게 급여하였고, 방목지에 공급되는 음수는 자유급수토록 하였다.
- 본 시험의 처리는 산지 초지의 유형에 따라 개량목초구, 유기목초구, 산야초구 및 수엽류구로 하여 4처리로 나누었으며, 공시사료 중 조사료는 흑염소를 각 방목지에서 방목하여 자유 채식토록 하였고, 대조구인 개량목초구는 시판사료를, 시험구인 유기목초구, 산야초구, 수엽류구는 유기인증을 받은 미강, 옥수수, 대두박을 혼합하여 보충 급여하였다. 시험사료의 일반성분은 Table 1과 같다.
- 방목지는 가축유전자원시험장 내에 해발 500 m 대의 중산간 지역으로 대조구는 화학비료를 시비한 개량목초구(오차드그라스, 티모시, 톨페스큐 혼파), 시험구는 친환경농업육성법 시행규칙에 의거하여 화학비료 및 퇴비를 2년동안 시비하지 않은 유기목초구(오차드그라스, 티모시, 톨페스큐 혼파), 산야초(주초종이 억새)로 구성된 산야초구, 산야초(주초종이 억새)와 수엽류(상수리나무, 철쭉, 싸리, 갈참나무, 참나무, 떡갈나무)가 군락을 이룬 수엽류구로 나누었고, 방목지의 넓이는 처리구당 평균 1060 m2 이었다.
- 도체조사는 시험종료 후 각 처리구별로 5두씩 축산과학원 축산물이용과 육가공 연구실에서 탕박 처리로 도축하여 5℃에서 24시간 냉장시킨 후 발골하여 도체중, 정육량, 뼈, 지방의 중량을 전자저울을 이용하여 측정하였고, 육질은 처리구당 3두씩 3반복으로 9점의 시료를 등심과 채끝에서 채취하여 등심근은 일반조성분 그리고 채끝은 전단력을 조사하는데 이용하였다. 일반 조성분은 A.
- 도체조사는 시험종료 후 각 처리구별로 5두씩 축산과학원 축산물이용과 육가공 연구실에서 탕박 처리로 도축하여 5℃에서 24시간 냉장시킨 후 발골하여 도체중, 정육량, 뼈, 지방의 중량을 전자저울을 이용하여 측정하였고, 육질은 처리구당 3두씩 3반복으로 9점의 시료를 등심과 채끝에서 채취하여 등심근은 일반조성분 그리고 채끝은 전단력을 조사하는데 이용하였다. 일반 조성분은 A.O.A.C.(1990) 방법에 준하여 분석하였으며, 가열감량, 전단력(Warner-Bratzler shear meter, G-R Elec. Mfg. Co. USA)을 조사하였고, 관능검사는 검사요원 10명을 무작위로 차출하여 처리별로 다즙성, 연도, 향미에 대하여 기호도 6점 만점으로 하여 조사하였다.
- 25㎛ film thickness)이 장착된 Gas Chromatography (Star 3600, Varian, USA)를 이용하였다. Injection port 온도는 250℃, 검출기 온도는 260℃로 유지하면서, 이동상은 질소(N2) 가스를 사용하였고 분석결과는 전체 피크면적에 대한 비율(%)로 계산하였다.
대상 데이터
- 본 시험에 이용된 공시가축은 생후 6개월령의 흑염소 수컷으로 체중 17kg 내외의 육성축 40두를 처리구별로 각각 10두씩 공시하였고, 시험기간은 2007년 5월 15일부터 2007년 11월 5일까지 174일간 농촌진흥청 축산과학원 가축유전자원시험장 방목지에서 수행하였다.
- 본 시험에서 사용된 유기 대두박은 유기용매를 이용하지 않고 착압방법으로 대두유를 추출한 것으로, 유기 대두박에는 유기용매를 이용하여 추출한 대두박보다 높은 3-9%의 대두유를 함유한다. 대두유는 linoleic acid, linolenic acid와 같은 필수지방산 비율이 55% 이상 함유하고 있다(최, 1996).
- 본 연구는 유기흑염소 생산에 기초적인 자료를 얻고자 유형이 다른 산지 초지에 방목하여 흑염소의 발육과 육질에 미치는 영향을 조사하였다. 공시축은 흑염소 40두를 4처리구(개량목초구, 유기목초구, 산야초구, 수엽류구)로 나누어 처리구당 10두씩 공시하여 2007년 5월 15일부터 2007년 11월 5일까지 174일간 농촌진흥청 축산과학원 가축유전자원시험장 방목지에서 수행하였다. 그 결과는 다음과 같다.
데이터처리
- 통계분석은 SAS(Statistical Analysis System Institute Inc. 1991) package를 이용하여 분석하였으며, 처리간 유의성은 Duncan's multiple range test(5% 수준)를 이용하여 검정하였다(Steel과 Torrie, 1980).
이론/모형
- Folch 등(1957)의 방법에 따라 지방을 추출한 후 추출액의 methylation은 Morrison과 Smith(1964) 방법을 이용하였고, 지방산 분석은 Silica capillary column (Omegawax 205, 30m×0.32mm I.D., 0.25㎛ film thickness)이 장착된 Gas Chromatography (Star 3600, Varian, USA)를 이용하였다.
성능/효과
- 시험기간 동안의 총 증체량과 일당증체량은 개량목초구가 각각 10.4와 59.77kg으로 나타나, 시험구의 7.45～8.40과 42.83～48.28kg 보다 유의하게 높았다(p<0.05).
- 유형이 다른 산지초지 방목이 흑염소의 증체에 미치는 영향은 Table 2와 같다. 시험 개시시 체중은 17.41～17.82kg으로 처리구간 유의적인 차이가 나지 않았으나, 종료시 체중은 개량목초구가 28.22kg, 유기목초구, 산야초구 및 수엽류구가 각각 25.81, 25.49 및 24.86kg 으로 나타났다. 시험기간 동안의 총 증체량과 일당증체량은 개량목초구가 각각 10.
- 도체율은 개량목초구와 유기목초구가 각각 52.74와 52.99%로 산야초구와 수엽류구의 각각 47.92와 47.35% 보다 유의하게 높게 나타났다(p<0.05).
- 정육율은 개량목초구가 57.14%로 시험구의 54.24～55.14% 보다 유의하게 높게 나타났다(p<0.05).
- 유형이 다른 산지초지 방목이 육성기 흑염소 고기의 지방산에 미치는 영향은 Table 5와 같다. 리놀레산(C18:2n6)과 리놀렌산(C18:3n3)은 각각 1.96～2.39와 0.06～0.1%의 범위로 개량목초구 보다 시험구가 높은 경향이었으며, 아라키돈산(C20:4n6)은 산야초와 수엽류구가 각각 0.4와 0.466%로 개량목초구와 유기목초구 보다 높은 경향으로 나타났다. 총포화지방산과 총불포화지방산은 각각 44.
- 대두유는 linoleic acid, linolenic acid와 같은 필수지방산 비율이 55% 이상 함유하고 있다(최, 1996). 본 시험에서 시험구의 리놀레산과 리놀렌산 함유 비율이 시판사료를 보충사료로 급여한 개량목 초구보다 높은 경향은 대두유의 필수지방산이 전이된 것으로 사료되며, 또한 시험구의 높은 함량의 아라키돈산은 리놀레산으로부터 생합성된 결과로 판단된다.
- 91%의 범위로 비슷하게 나타났다. 관능검사 결과 중 다즙성, 연도 및 풍미는 각각 4.40～4.80, 4.40～4.93 및 4.53～4.87로 처리구간 유의성은 나타나지 않았으나 다즙성과 연도는 유기목초구와 산야초구가, 풍미는 산야초구와 수엽류구가 우수한 경향으로 나타났다.
- 일당증체량은 개량목초구가 다른 시험구 보다 유의하게 높았다(p<0.05).
- 도체율은 개량목초구와 유기목초구가 산야초구와 수엽류구 보다 유의하게 높게 나타났다(p<0.05).
- 흑염소 고기의 조지방은 산야초구가 높은 경향이었다. 고기의 리놀레산과 리놀렌산은 개량목초구 보다 유기목초구, 산야초 및 수엽류구가 높은 경향이었으며, 아라키돈산은 산야초와 수엽류구가 다른 시험구 보다 높은 경향으로 나타났다. 전단력은 산야초구가 낮은 경향이었으며, 관능검사 결과 중 다즙성과 연도는 유기목초구와 산야초구가, 풍미는 산야초구와 수엽류구가 우수한 경향으로 나타났다.
- 고기의 리놀레산과 리놀렌산은 개량목초구 보다 유기목초구, 산야초 및 수엽류구가 높은 경향이었으며, 아라키돈산은 산야초와 수엽류구가 다른 시험구 보다 높은 경향으로 나타났다. 전단력은 산야초구가 낮은 경향이었으며, 관능검사 결과 중 다즙성과 연도는 유기목초구와 산야초구가, 풍미는 산야초구와 수엽류구가 우수한 경향으로 나타났다. 이상의 결과를 종합해 보면, 산지에 방목 사육된 유기흑염소는 다소 생산성과 도체특성은 낮으나 육질 및 물리적 특성이 우수한 경향으로 나타나 고품질 유기축산물 생산으로 농가소득 증대 뿐만이 아니라 소비자 요구충족에도 가능성이 높은 것으로 기대된다.
후속연구
- 한편, 흑염소는 대형 초식 가축보다 산야초, 수엽류와 같은 저급사료 등을 이용하는데 유리한 소화기 구조를 가지고 있다((Kingbury, 1964). 또한, 우리나라는 국토의 전 면적 중 65% 이상이 산지로, 여기에서 반추가축이 이용 가능한 사료자원이 상당량 있고(김 등, 2002), 산야초, 수엽류와 같은 산림부산물을 흑염소의 조사료원으로 활용한다면, 사료비를 절감하여 생산비를 낮출 수 있을 뿐만 아니라, 산지방목을 통해 가축 복지 및 가축의 생리적 욕구를 충족시킴과 동시에 토지와 가축과의 조화로운 관계에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.
- 이상의 결과를 종합해 보면, 산림 부산물을 조사료원으로 이용하고 유기농 부산물을 보충사료로 급여하여 방목 사육된 유기흑염소는 다소 생산성과 도체특성이 낮으나 육질 및 물리적 특성이 우수한 경향으로 나타나 고품질 유기축산물 생산으로 농가소득 증대 뿐 만이 아니라 소비자 요구충족에도 가능성이 높은 것으로 기대된다.
- 전단력은 산야초구가 낮은 경향이었으며, 관능검사 결과 중 다즙성과 연도는 유기목초구와 산야초구가, 풍미는 산야초구와 수엽류구가 우수한 경향으로 나타났다. 이상의 결과를 종합해 보면, 산지에 방목 사육된 유기흑염소는 다소 생산성과 도체특성은 낮으나 육질 및 물리적 특성이 우수한 경향으로 나타나 고품질 유기축산물 생산으로 농가소득 증대 뿐만이 아니라 소비자 요구충족에도 가능성이 높은 것으로 기대된다.
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