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연합인증

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[한국특허] 개질 글루텐 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A21D-002/18
  • A21D-002/22
출원번호 10-1987-0003997 (1987-04-25)
공개번호 10-1987-0009646 (1987-11-30)
DOI http://doi.org/10.8080/1019870003997
발명자 / 주소
  • 앤도시게루 / 일본국사이다마껭가와고에시아라쥬구마치*�메*-*
  • 내기시요시에 / 일본국사이다마껭오사또군요리이마치무레***
  • 시이바기와무 / 일본국사이다마껭이루마군오이마치미도리가오까*�메**-**
  • 노무라사또시 / 일본국사이다마껭도고로자와시미도리죠*�메**-**
  • 이시가미신지 / 일본국도오꾜도다나시시시바구보*�메**-**
  • 가리베소노꼬 / 일본국도오꾜도다나시시시바구보*�메**-**
출원인 / 주소
  • 가부시끼가이샤 닛신 세이훈 그룹 혼샤 / 일본국 도쿄도 지요다쿠 간다 니시키초 *초메 **
대리인 / 주소
  • 이병호; 최달용 (LEE, Byong Ho)
  • 서울 종로구 수송동 ** 번지코리안리빌딩*층(법무법인중앙); 서울 서초구 서초*동 ****-** 진란회관 *층(최달용국제특허법률사무소)
심사청구여부 있음 (1992-04-15)
심사진행상태 거절결정(일반)
법적상태 거절

초록

[목적]원료 소맥분에 첨가함으로서 체적이 커지고, 더우기 내부상태, 외관 및 식감의 우수한 빵을 제조할 수가 있으며, 기계내성이 우수한 생지를 얻을 수가 있는 제빵성 개량효과를 갖는 개량글루텐을 제공한다.[구성]소맥분, 산화제 및 물을 가하고 반죽하여 얻은 생지로서 함수량이 40 내지 150중량%의 생지에 기계적 손상을 부여하여 생지중의 총단백질 함량에 대하여 0.05N 아세트산 가용성 단백질 함량이 75 내지 85중량%가 되도록 생지로부터 분리하여 개질 글루텐을 제조한다. 산화제의 양은 소맥분에 대해 50 내지 500ppm 으로

대표청구항

소맥분, 산화제 및 물을 혼합 반죽하여 얻어지는 생지로부터 분리된 개질글루텐.

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