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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-1993-0024094 (1993-11-12) |
공개번호 | 10-1995-0013411 (1995-06-15) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1019930024094 |
발명자 / 주소 | |
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (1994-01-31) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
이 발명은 무, 대파, 계란, 마늘, 고추를 80~100℃에서 1~10분간 블렌칭(blanching)하고 북어를 상온에서 30~60북난 침지시키는 원료전처리 공정(제1공정)과, 북어를 적당량의 물(곰탕엑기스, 덱스트린 중량의 1~3배)에 넣고 잘 혼합시켜 제1공정에서 얻어진 원료를 또 혼합한 다음 용기에 담아 예비동결(-20~ -30℃, 10~20시간)시켜 수분함량 2~4%까지 동결건조시키는 블럭제조공정(제2공정)과, 정제염, 북어엑기스분말, 조미료, 멸치엑기스분말, 구연산등을 혼합하여 적당량씩(5~15g)포장하는 분말스프 제조공정
북어,무, 대파, 계란, 마늘, 고추를 80~100℃에서 1~10분간 블렌칭(blanching)처리를 한 원료와 곰탕엑기스, 덱스트린 등을 혼합한 것을 혼합시킨 다음 -20~ -30℃에서 10~20시간 수분함량 2~4%가 되도록 처리한 동결건조 블럭(block)과 정제염, 북어엑기스분말, 조미료, 멸치엑기스분말 등으로 조성된 분말스프로 구성되며, 이 동결건조 블럭(block)과 분말스프를 물에 넣고 국물이 끓기 시작하면 1~3분간 계속해서 끓이도록 처리함으로써 즉석에서 취식이 가능하도록 함을 특징으로 하는 즉석 북어국의 제조방법.
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