초록

본 발명은 곤약묵을 제조하기 위한 방법에 관한 것이다.본 발명에 의하면 저온 및 고온가열을 병행하여 곤약묵 중에 풍부한 양으로 함유되어 있는 식이 섬유소 및 무기 질의 손실없이 건조 곤약묵을 제조하는 방법이 제공된다. 이러한 본 발명의 제조방법에 따라 제공되는 건조 곤약묵은 높은 식이 섬유소 및 무기질 함량을 보유하면서 장시간 보관 하여도 변질되지 않으며, 특히 어린이 비만환자의 간식, 술안주, 다이어트를 원하는 사람의 간식, 담배를 끊고자 하는 사람의 간식으로 이용 하기에 적합한 저칼로리의 건강 식품이다.

대표청구항 ▼

다음의 공정으로 구성되는 것을 특징으로 하는 건조곤약묵의 제조방법: (a)겔화공정:곤약분말, 물 및 응고제를 60℃에서 교반하에 가열하여 수분함량90% 이상의 곤약묵으로 겔화하는 공정, (b)조림공정:겔화공정에서 수득한 곤약묵을 조미용액에 넣고 수분함량90% 이상으로 조림하는 공정, (c)저온건조공정:조림된 수분함량90% 이상의 곤약묵을 건조챔버내에 넣고 15℃에서 30℃의 온도로 서서히 가온하면서 수분함량70-80%로 건조하는 공정, (d)고온건조공정 : 저온 건조된 곤약묵을 건조챔버내의 온도를 100℃ 또는 그 이상으로 승온시키

다음의 공정으로 구성되는 것을 특징으로 하는 건조곤약묵의 제조방법: (a)겔화공정:곤약분말, 물 및 응고제를 60℃에서 교반하에 가열하여 수분함량90% 이상의 곤약묵으로 겔화하는 공정, (b)조림공정:겔화공정에서 수득한 곤약묵을 조미용액에 넣고 수분함량90% 이상으로 조림하는 공정, (c)저온건조공정:조림된 수분함량90% 이상의 곤약묵을 건조챔버내에 넣고 15℃에서 30℃의 온도로 서서히 가온하면서 수분함량70-80%로 건조하는 공정, (d)고온건조공정 : 저온 건조된 곤약묵을 건조챔버내의 온도를 100℃ 또는 그 이상으로 승온시키면서 수분함량 20-30%로 건조하는 공정.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.