초록

본 발명은 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세히 설명하면 전분으로부터 액화, 당화한 당액에 당전이 효소를 첨가하여 이소말토 올리고당액을 얻은 후, 상기 이소말토 올리고당액을 약 10~40%의 농도로 조절하고 효모를 첨가하여 약 25~45°C에서 약 2~7일 배양함으로써 포도당, 말토스 또는 말토트리오스등의 직쇄올리고당을 제거하고, 이어서 효모를 원심분리 또는 여과제를 이용하여 분리한 후 활성탄 처리 및 이온교환수지로 처리하므로써 이소말토 올리고당을 고수율, 고순도로 제조하는 방법에 관한 것이다.

대표청구항

전분으로부터 액화, 당화한 당액에 당전이 효소를 첨가하여 이소말토 올리고당액을 얻은 후, 상기 올리고당액에 효모를 첨가하고 효모가 발효하도록 약 25~45°C에서 약 2~7일 배양하여 이소말토 올리고당액에 함유된 포도당, 말토스, 말토트리오스등의 직쇄 올리고당을 제거하고, 상기 배야액에서 효모를 분리시키는 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.

전분으로부터 액화, 당화한 당액에 당전이 효소를 첨가하여 이소말토 올리고당액을 얻은 후, 상기 올리고당액에 효모를 첨가하고 효모가 발효하도록 약 25~45°C에서 약 2~7일 배양하여 이소말토 올리고당액에 함유된 포도당, 말토스, 말토트리오스등의 직쇄 올리고당을 제거하고, 상기 배야액에서 효모를 분리시키는 것을 특징으로 하는 고수율, 고순도 이소말토 올리고당의 제조방법.