초록 ▼

본 발명은 아스퍼질러스 오리재 PF(Aspergillus oryzae PF, KCTC 8843P) 및 이로부터 생산된 단백질 분해효소에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 단백질식품의 가공에 이용할 수 있는 높은 역가의 단백질 분해효소를 개발하기 위하여 자연계 시료중(누룩, 메주, 어류 및 젓갈, 토양)에 분포하는 단백질 분해효소 생산균주중 생산효율이 가장 높은 아스퍼질러스 오리재를 분리 동정한 후, 동 균주에 대하여 UV를 조사하여 단백질 분해효소의 생산효율이 높은 아스퍼질러스 오리재 U-1 변이주(KCTC 8870P)를 선별하고,

본 발명은 아스퍼질러스 오리재 PF(Aspergillus oryzae PF, KCTC 8843P) 및 이로부터 생산된 단백질 분해효소에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 단백질식품의 가공에 이용할 수 있는 높은 역가의 단백질 분해효소를 개발하기 위하여 자연계 시료중(누룩, 메주, 어류 및 젓갈, 토양)에 분포하는 단백질 분해효소 생산균주중 생산효율이 가장 높은 아스퍼질러스 오리재를 분리 동정한 후, 동 균주에 대하여 UV를 조사하여 단백질 분해효소의 생산효율이 높은 아스퍼질러스 오리재 U-1 변이주(KCTC 8870P)를 선별하고, 다시 동 변이주에 에칠메칠설폰산을 처리하여 더욱 높은 활성의 단백질 분해효소 생산능을 보유한 아스퍼질러스 오리재 E-1 변이주(KCTC 8869P)를 각각 얻었다. 그런 다음, 본 발명은 이들 변이주의 안정성을 확보하기 위하여 상기 두 변이주를 이용한 세포질융합과정을 거침으로서 결과되는 아스퍼질러스 오리재 PF 및 이로부터 보다 효율적으로 생산된 높은 활성의 단백질 분해효소(Protease)에 관한 것이다.

대표청구항

아스퍼질러스 오리재 PF(Aspergillus oryzae PF; KCTC 8843P).

아스퍼질러스 오리재 PF(Aspergillus oryzae PF; KCTC 8843P).