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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-1998-0006592 (1998-02-28) |
공개번호 | 10-1999-0071251 (1999-09-15) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1019980006592 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (1998-02-28) |
심사진행상태 | 거절결정(일반) |
법적상태 | 거절 |
본 발명은 키토산을 아질산 분해하여 저분자량의 수용성 키토산 분해물질을 얻은 후 이를 두부제조시 두부응고제에 혼합하여 사용하거나 제조된 두부의 침지액에 첨가하여 사용하므로써 두부의 저장기간중에 미생물 번식을 억제하여 장기간 저장할 수 있도록 하는 뛰어난 효과가 있다.
키토산을 아질산 분해하여 얻은 저분자량(MW 10,000~15,000)의 수용성 키토산 분해물질을 두부응고제에 혼합하여 사용함을 특징으로 하는 두부 제조방법.
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