초록 ▼

본 발명은 단감의 엑기스를 추출하여 음료를 제조하는 단감음료 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 단감음료 제조방법은, 수확된 단감을 서늘한 기온의 통풍이 잘되는 장소에서 1일 내지 4일 숙성시키는 숙성단계(S1)와, 숙성된 단감의 꼭지를 제거하고, 세척하는 준비단계(S2)와, 상기 단감의 당도를 향상시키기 위하여 상기 준비단계(S2)에서 준비된 단감을 밀폐 가능한 용기에 물/식염수와 함께 넣고, 용기 내부의 압력을 변화시키면서 용기의 내부를 일정한 온도로 일정한 시간동안 가열하는 열처리단계(S3)와, 상기 단감의 엑기스를 추출하기

본 발명은 단감의 엑기스를 추출하여 음료를 제조하는 단감음료 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 단감음료 제조방법은, 수확된 단감을 서늘한 기온의 통풍이 잘되는 장소에서 1일 내지 4일 숙성시키는 숙성단계(S1)와, 숙성된 단감의 꼭지를 제거하고, 세척하는 준비단계(S2)와, 상기 단감의 당도를 향상시키기 위하여 상기 준비단계(S2)에서 준비된 단감을 밀폐 가능한 용기에 물/식염수와 함께 넣고, 용기 내부의 압력을 변화시키면서 용기의 내부를 일정한 온도로 일정한 시간동안 가열하는 열처리단계(S3)와, 상기 단감의 엑기스를 추출하기 위하여 상기 열처리단계(S3)에서 열처리된 단감을 분쇄, 압착하여 필터링하는 추출단계(S4) 및 추출된 상기 단감의 엑기스를 포장용기에 포장하는 포장단계(S5)를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하기 때문에 단감의 고유한 맛을 실현할 수 있게 하고, 천연의 재료만으로 가공하는 것이 가능하여 건강식품인 단감의 효능을 충분히 발현시키게 하며, 일정량의 단감에서 최대한 단감의 농축엑기스를 얻을 수 있어서 생산량을 증대시키게 하는 효과를 갖는다.

대표청구항 ▼

수확된 단감을 서늘한 기온의 통풍이 잘되는 장소에서 1일 내지 4일 숙성시키는 숙성단계(S1);숙성된 단감의 꼭지를 제거하고, 세척하는 준비단계(S2);상기 단감의 당도를 향상시키기 위하여 상기 준비단계(S2)에서 준비된 단감을 밀폐 가능한 용기에 물/식염수와 함께 넣고, 용기 내부의 압력을 변화시키면서 용기의 내부를 일정한 온도로 일정한 시간동안 가열하는 열처리단계(S3);상기 단감의 엑기스를 추출하기 위하여 상기 열처리단계(S3)에서 열처리된 단감을 분쇄, 압착하여 필터링하는 추출단계(S4); 및추출된 상기 단감의 엑기스를 포장

수확된 단감을 서늘한 기온의 통풍이 잘되는 장소에서 1일 내지 4일 숙성시키는 숙성단계(S1);숙성된 단감의 꼭지를 제거하고, 세척하는 준비단계(S2);상기 단감의 당도를 향상시키기 위하여 상기 준비단계(S2)에서 준비된 단감을 밀폐 가능한 용기에 물/식염수와 함께 넣고, 용기 내부의 압력을 변화시키면서 용기의 내부를 일정한 온도로 일정한 시간동안 가열하는 열처리단계(S3);상기 단감의 엑기스를 추출하기 위하여 상기 열처리단계(S3)에서 열처리된 단감을 분쇄, 압착하여 필터링하는 추출단계(S4); 및추출된 상기 단감의 엑기스를 포장용기에 포장하는 포장단계(S5);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 단감음료 제조방법.