초록 ▼

본 발명은 곤약묵과 해조류 식이성섬유(카라키난, 한천, 알긴산 등)를 주원료로 한 과육질감의 젤리 제조방법에 관한 것으로,본 발명의 제조공정은 해조류 식이성섬유 0.7%, 곤약묵15%, 딸기농축액 25%, 올리고당 5%, 과당 3%, 설탕 2%, 구연산 0.3%, 스테비온 0.01%, 물 48.99%의 원료를 혼합하여 80℃ 전후의 열로 30분정도 교반시킨 다음 교반된 젤리를 용기에 충진포장하여 80℃∼90℃ 전후의 열수에서 20∼30분간 살균처리한 후 냉각시켜 딸기젤리를 제조함을 특징으로 하는 것이며,이와 같이 제조되는 본 발명의

본 발명은 곤약묵과 해조류 식이성섬유(카라키난, 한천, 알긴산 등)를 주원료로 한 과육질감의 젤리 제조방법에 관한 것으로,본 발명의 제조공정은 해조류 식이성섬유 0.7%, 곤약묵15%, 딸기농축액 25%, 올리고당 5%, 과당 3%, 설탕 2%, 구연산 0.3%, 스테비온 0.01%, 물 48.99%의 원료를 혼합하여 80℃ 전후의 열로 30분정도 교반시킨 다음 교반된 젤리를 용기에 충진포장하여 80℃∼90℃ 전후의 열수에서 20∼30분간 살균처리한 후 냉각시켜 딸기젤리를 제조함을 특징으로 하는 것이며,이와 같이 제조되는 본 발명의 젤리는 젤리속에 성형된 곤약묵이 들어 있어 젤리를 취식할 때 곤약묵을 씹으면서 취식할 수가 있는 것으로서 취식자들에게 식감을 증진시켜 주고 포만감을 주어 저칼로리의 다어트식품으로 널리 보급할 수가 있는 이점이 있는 것이다.

대표청구항

해조류 식이성섬유 0.7%, 곤약묵15%, 딸기농축액 25%, 올리고당 5%, 과당 3%, 설탕 2%, 구연산 0.3%, 스테비온0.01%, 물 48.99%의 원료를 혼합하여 80℃ 전후의 열로 30분정도 교반시킨 다음 교반된 젤리를 용기에 충진포장하여 80℃∼90℃ 전후의 열수에서 20∼30분간 살균처리한 후 냉각시켜 딸기젤리를 제조함을 특징으로 하는 곤약묵과 해조류 식이성섬유를 주원료로 한 젤리의 제조방법.

해조류 식이성섬유 0.7%, 곤약묵15%, 딸기농축액 25%, 올리고당 5%, 과당 3%, 설탕 2%, 구연산 0.3%, 스테비온0.01%, 물 48.99%의 원료를 혼합하여 80℃ 전후의 열로 30분정도 교반시킨 다음 교반된 젤리를 용기에 충진포장하여 80℃∼90℃ 전후의 열수에서 20∼30분간 살균처리한 후 냉각시켜 딸기젤리를 제조함을 특징으로 하는 곤약묵과 해조류 식이성섬유를 주원료로 한 젤리의 제조방법.