초록 ▼

본 발명은 건조볶음 부추 추출액을 이용한 음료로, 더욱 상세하게는 부추 특유의 불쾌한 냄새를 제거한 건조볶음 부추 추출액을 이용한 음료의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 부추음료의 제조에 있어서, 길이 15 ~ 20㎝의 생부추를 수세한 후, 5 ~ 7㎝의 크기로 절단하여 열풍건조기 내에서 50 ~ 60℃온도에서 약 12시간 건조하는 단계, 상기 건조된 부추를 회전식 볶음기에 넣고 120 ~ 130℃의 온도에서 타지않게 볶는 단계, 상기 볶아진 부추를 건조부추 1중량부에 대해 약 35 ~ 45중량부의 정제수를 가한 후 1

본 발명은 건조볶음 부추 추출액을 이용한 음료로, 더욱 상세하게는 부추 특유의 불쾌한 냄새를 제거한 건조볶음 부추 추출액을 이용한 음료의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 부추음료의 제조에 있어서, 길이 15 ~ 20㎝의 생부추를 수세한 후, 5 ~ 7㎝의 크기로 절단하여 열풍건조기 내에서 50 ~ 60℃온도에서 약 12시간 건조하는 단계, 상기 건조된 부추를 회전식 볶음기에 넣고 120 ~ 130℃의 온도에서 타지않게 볶는 단계, 상기 볶아진 부추를 건조부추 1중량부에 대해 약 35 ~ 45중량부의 정제수를 가한 후 100℃에서 1시간 동안 추출하는 단계, 상기 추출액을 냉각하여 3 ~ 5미크론 여과지로 여과하고, 상기 얻어진 여과액에 자몽농축액, 비타민C, 백설탕, 꿀, 고과당, 솔비톨, 포도향, 정제수를 가하여 배합하는 단계 및 통상의 포장방법으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 부추음료의 제조방법이다.본 발명의 제조방법으로 제조된 부추음료는 부추의 주된 향기성분인 유황화합물들로 인해 심한 불쾌취가 제거되어 부추를 이용한 기호성 음료로 적합하였다.

대표청구항 ▼

부추음료의 제조에 있어서, 길이 15 ~ 20㎝의 생부추를 수세한 후, 5 ~ 7㎝의 크기로 절단하여 열풍건조기 내에서 50 ~ 60℃온도에서 약 12시간 건조하는 단계, 상기 건조된 부추를 회전식 볶음기에 넣고 120 ~ 130℃의 온도에서 타지않게 볶는 단계, 상기 볶아진 부추를 건조부추 1중량부에 대해 약 35 ~ 45중량부의 정제수를 가한 후 100℃에서 1시간 동안 추출하는 단계, 상기 추출액을 냉각하여 3 ~ 5미크론 여과지로 여과하고, 상기 얻어진 여과액에 자몽농축액, 비타민C, 백설탕, 꿀, 고과당, 솔비톨,

부추음료의 제조에 있어서, 길이 15 ~ 20㎝의 생부추를 수세한 후, 5 ~ 7㎝의 크기로 절단하여 열풍건조기 내에서 50 ~ 60℃온도에서 약 12시간 건조하는 단계, 상기 건조된 부추를 회전식 볶음기에 넣고 120 ~ 130℃의 온도에서 타지않게 볶는 단계, 상기 볶아진 부추를 건조부추 1중량부에 대해 약 35 ~ 45중량부의 정제수를 가한 후 100℃에서 1시간 동안 추출하는 단계, 상기 추출액을 냉각하여 3 ~ 5미크론 여과지로 여과하고, 상기 얻어진 여과액에 자몽농축액, 비타민C, 백설탕, 꿀, 고과당, 솔비톨, 포도향, 정제수를 가하여 최종음료 배합물로 제조하는 단계 및 통상의 포장방법으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 부추음료의 제조방법.