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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2000-0018936 (2000-04-11) |
공개번호 | 10-2001-0095650 (2001-11-07) |
등록번호 | 10-0370774-0000 (2003-01-20) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020000018936 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2000-04-11) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 소멸 |
본 발명은 콩에서 나는 날비린내를 제거하는 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 콩, 탈지대두, 발아콩 또는 콩나물과 같이 날비린내가 나는 원료를 젖산발효시켜 날비린내를 제거하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 따른 방법에 의하면, 열처리없이도 콩, 탈지대두, 발아콩 및 콩나물의 날 비린내를 제거할 수 있다. 따라서, 콩, 탈지대두, 발아콩 및 콩나물에 함유된 생리활성 물질을 파괴없이 섭취할 수 있으므로 건강증진에 효과가 있으며, 이러한 콩, 탈지대두, 발아콩 및 콩나물을 이용하여 젖산균 음료, 콩나물 김치 등 다양한 젖산균 발효
물에 불린 콩, 물에 불린 콩의 분쇄물, 물에 불린 탈지대두, 발아콩 및 콩나물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나에 소금 또는 젖산균 스타터를 부가하고 상온에서 젖산 발효시키는 것을 특징으로 하는 날비린내 제거방법.
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