초록 ▼

본 발명은 pH민감성 고분자 조성물과 이를 이용한 발효식품 보존제에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 키토산을 사용하여 제조한 키토산 치환체로서 일반 조건에서는 불용성상태를 유지하다가 특정 산도 미만에서 용해하는 특성을 가지는 pH 민감성 고분자 조성물을 제조함으로서, 이러한 고분자조성물 자체 또는 여기에 자몽종자추출물이나 허브류의 추출물 및 지용성비타민 등과 같은 천연항균/항산화 물질을 소정량 첨가하여 미세 캡슐화하여 발효식품 보존제로 사용하는 경우 발효식품과 접촉하여 발효식품이 일정 산도 이하로 떨어지면 불용상태의 고분자가 용해성

본 발명은 pH민감성 고분자 조성물과 이를 이용한 발효식품 보존제에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 키토산을 사용하여 제조한 키토산 치환체로서 일반 조건에서는 불용성상태를 유지하다가 특정 산도 미만에서 용해하는 특성을 가지는 pH 민감성 고분자 조성물을 제조함으로서, 이러한 고분자조성물 자체 또는 여기에 자몽종자추출물이나 허브류의 추출물 및 지용성비타민 등과 같은 천연항균/항산화 물질을 소정량 첨가하여 미세 캡슐화하여 발효식품 보존제로 사용하는 경우 발효식품과 접촉하여 발효식품이 일정 산도 이하로 떨어지면 불용상태의 고분자가 용해성으로 변하면서 호기성 세균 등 발효에 관여하는 미생물 등의 생성과 활성을 억제하여 계속적인 산패와 발효를 정지시켜서 발효식품의 유통기간을 연장시키고 신선한 맛을 유지할 수 있도록 할 수 있으므로, 발효식품의 보존 시스템과 화장품 및 의약품 제조 등에 널리 응용할 수 있는 신개념의 pH민감성 고분자 조성물과 이를 이용한 발효식품 보존제에 관한 것이다.

대표청구항

pH 민감성 고분자 조성물에 있어서, 아민기를 가지는 키토산으로부터 유도되고, 다음 화학식 1 또는 다음 화학식 2로 표시되는 키토산 치환체나 아미드 결합을 가지는 키토산 치환체의 단일 또는 2종 이상의 복합물을 포함하고 있으며, pH 7.0 ~ 3.0이상에서는 불용성상태를 유지하다가 그 미만의 산도에서 용해하는 특성을 가지는 것을 특징으로 하는 pH 민감성 고분자 조성물.[화학식 1][화학식 2]

pH 민감성 고분자 조성물에 있어서, 아민기를 가지는 키토산으로부터 유도되고, 다음 화학식 1 또는 다음 화학식 2로 표시되는 키토산 치환체나 아미드 결합을 가지는 키토산 치환체의 단일 또는 2종 이상의 복합물을 포함하고 있으며, pH 7.0 ~ 3.0이상에서는 불용성상태를 유지하다가 그 미만의 산도에서 용해하는 특성을 가지는 것을 특징으로 하는 pH 민감성 고분자 조성물.[화학식 1][화학식 2]