초록 ▼

본 발명은 주류 산업이 현대 식품문화의 발전에 침체되여 우리의 전통술,민속주,기타 다양한 형태로 개발되였으나, 양주,수입 주류에 현욕된 현실에서 대응할 수 없는 입장에서 나라꽃인 무궁화를 소재로 해서 술을 빚는다면 나라꽃의 선양과 무궁화나무의 뿌리,줄기,잎,꽃송이 등의 추출액에서 한방 효능이 탁월하다는 약리성을 되살려서 각종 국화의 국화주,매실주,포도주,복분자주,구기자주,호박술,모과주 등 다양한 주류가 있기도 하지만 새롭게 무궁화주를 탄생시켜 한국 국민이 나라꽃술을 애호하는 우리나라 전통성을 되살려 보는 계기가 되여 수준 높은 제조

본 발명은 주류 산업이 현대 식품문화의 발전에 침체되여 우리의 전통술,민속주,기타 다양한 형태로 개발되였으나, 양주,수입 주류에 현욕된 현실에서 대응할 수 없는 입장에서 나라꽃인 무궁화를 소재로 해서 술을 빚는다면 나라꽃의 선양과 무궁화나무의 뿌리,줄기,잎,꽃송이 등의 추출액에서 한방 효능이 탁월하다는 약리성을 되살려서 각종 국화의 국화주,매실주,포도주,복분자주,구기자주,호박술,모과주 등 다양한 주류가 있기도 하지만 새롭게 무궁화주를 탄생시켜 한국 국민이 나라꽃술을 애호하는 우리나라 전통성을 되살려 보는 계기가 되여 수준 높은 제조방법으로 독특성을 개발하여 무궁화 주는 우리주변의 무궁화 나무를 소재로 하였기 때문에 나라꽃 무궁화 식재를 권장하고 육묘,양묘장을 필수로 하여 수집된 재료로 하여 본 제품의 제조방식을 간략하게 요약하면 다음과 같다.주 재료인 곡물류,잡곡류,녹말류를 고두밥 상태로 익힌다음 누룩과 혼용 5∼7일간 발효된 상태에 무궁화 뿌리,줄기,가지순을 세척 2∼3cm정도로 세절하여 스팀솥에 110∼120℃고온으로 50∼60분간 찐다음 분쇄 으깨여서 착즙하여 얻은 액과 또는 무궁화꽃송이 개화후 낙화된 송이를 수집 오물과 물기를 제거한 다음 70∼80℃의 온도로 20∼30분간 살균 삶은 다음 걸죽한 액즙을 5∼7일간 발효 지속적인 주원료(곡류)전체량의 20∼30%량을 사입시켜 25∼31℃온도 범위 항온 상태로 2차 숙성 10∼15일간 또는 30일간 지속적인 완숙 발효액을 얻어 여기에 설탕,벌꿀 등의 감미료류,또는 맛과 풍미를 돕기 위해 마늘,양파,생강 등의 향미료류를 첨가하여 80∼90℃온도로 15∼20분간 가열 착즙 여과 하여 투명한 맑은 액으로 알콜도수 3∼12° 또는 그 이상 액즙을 증류하여 알콜도수 25∼45° 또는 50° 정도 그 이상의 주정 도수로 하여 약리성 효능과 조화가 되여 독특한 술로 신체 기능을 돕고 위장 기능의 촉진으로 기호도를 충만시킬 수 있는 제품 개발로 무궁화 약리작용이 위장의 소화기관에 영향이 있으므로 숙취나 과음과식에 의한 장애를 해소 시킬 수 있는 순수한 발효주로써 세계에서 으뜸이 될 수 있는 우리나라 술,무궁화 주는 최신 제품 포장 방식으로 저장성 보관성을 높여 세계시장에 수출할 수 있는 상품으로 캔,병,팩 등으로 살균처리 공법으로 상품화 할 수 있는 나라꽃술(무궁화주)의 제조방법.

대표청구항 ▼

주재료인 쌀(찹쌀)보리,밀,율무 등 곡물류와 고구마,감자,옥수수,조 등의 잡곡류,전분류를 고두밥 상태 또는 분말화 된 재료를 찐 다음 30℃정도의 상온으로 식힌다음 전체량의 3∼5%의 누룩과 혼합하여 25∼28℃항온을 유지하여 5∼7일간 발효를 지속시키며 무궁화주의 독특성인 무궁화 나무의 뿌리,줄기,새순가지,잎을 수집하여 세척 이물질을 제거한 다음 2∼3cm정도 크기로 세절하여 스팀솥에 증기열로 110∼120℃고온으로 50∼60분간 찐다음 분쇄,으깨여서 착즙하여 액즙을 얻은 것과 무궁화가 개화후 낙화된 꽃송이를 수집 세척하여 오물과

주재료인 쌀(찹쌀)보리,밀,율무 등 곡물류와 고구마,감자,옥수수,조 등의 잡곡류,전분류를 고두밥 상태 또는 분말화 된 재료를 찐 다음 30℃정도의 상온으로 식힌다음 전체량의 3∼5%의 누룩과 혼합하여 25∼28℃항온을 유지하여 5∼7일간 발효를 지속시키며 무궁화주의 독특성인 무궁화 나무의 뿌리,줄기,새순가지,잎을 수집하여 세척 이물질을 제거한 다음 2∼3cm정도 크기로 세절하여 스팀솥에 증기열로 110∼120℃고온으로 50∼60분간 찐다음 분쇄,으깨여서 착즙하여 액즙을 얻은 것과 무궁화가 개화후 낙화된 꽃송이를 수집 세척하여 오물과 물기를 제거한 다음 70∼80℃의 온도로 20∼30분간 살균 삶은 다음 착즙 걸죽한 액즙을 얻은 것에 주원료로 5∼7일간 발효를 지속시킨 상태에 전체량의 20∼30%정도량을 사입교반 시킨다음 24∼31℃온도로 유지 항온 상태로 2차 발효 숙성을 10∼15일간 장시간 지속시켜 완숙된 발효를 끝낸 후 여과하여 여과된 완숙된 발효액에 설탕,및 벌꿀 등의 감미료류를 조절하여 첨가하고 독특한 맛을 풍미하도록 마늘,양파,생강즙 등을 첨가 향신료로 하고 80℃∼90℃ 온도로 15∼20분간 가열 알콜도수 3∼12° 또는 증류 장치로 옮겨 70∼75℃온도를 지속적으로 가열하여 발효물질의 알콜을 증류층으로 기화 증발시켜 냉각기에서 액화하여 얻어진 알콜을 증류수로 조절하여 알콜도수 20°∼35° 또는 40∼45° 그 이상 유지하도록 주정을 첨가 조절하여 식히지 않은 채 주입기로 이송 특유한 풍미와 색소를 그대로 캔,병,팩 등에 일정량 용기에 담아 밀봉하여 80∼90℃정도로 15∼20분간 살균처리로 하여 상온인 20∼30℃정도로 보관 출하할 수 있는 한방 약리작용 내용으로 무궁화 나무의 뿌리,줄기(목피)잎,꽃송이는 위경련, 복통, 설사에 탁월한 효능이 있다는 재료를 이용한 나라꽃술(무궁화주)의 제조방법.