초록 ▼

본 발명은 다량의 유리아미노산 및 기능성 물질이 함유된 김 추출물과 agar, citric acid, sucrose을 첨가한 김 젤리의 제조에 관한 것이다.더욱 상세하게는 원료인 건조 김을 100℃로 건조하여 분쇄기로 100메쉬로 분쇄한다음 20배 중량의 물을 가하여 100℃에서 3시간 추출하여 상등액을 5 브릭스로 감압농축하여 얻은 김 농축물을 이용한다. 이 농축물에 펙틴과, 시트르산을 첨가하여 산성으로 조절하고 설탕을 60g 첨가하여 당도가 65 ~ 67브릭스가 될 때까지 가열 농축한후 성형틀에 농축액을 부어 섭씨 3 ~ 4℃의

본 발명은 다량의 유리아미노산 및 기능성 물질이 함유된 김 추출물과 agar, citric acid, sucrose을 첨가한 김 젤리의 제조에 관한 것이다.더욱 상세하게는 원료인 건조 김을 100℃로 건조하여 분쇄기로 100메쉬로 분쇄한다음 20배 중량의 물을 가하여 100℃에서 3시간 추출하여 상등액을 5 브릭스로 감압농축하여 얻은 김 농축물을 이용한다. 이 농축물에 펙틴과, 시트르산을 첨가하여 산성으로 조절하고 설탕을 60g 첨가하여 당도가 65 ~ 67브릭스가 될 때까지 가열 농축한후 성형틀에 농축액을 부어 섭씨 3 ~ 4℃의 냉장고에서 냉각 성형시켜 김 젤리를 제조한다.

대표청구항

건조김에 20배 중량의 물을 가해 100℃에서 3시간 추출하여 원심분리하여 5브릭스로 감압농축하여 김 열수 추출액을 추출하고 농축하는 방법

건조김에 20배 중량의 물을 가해 100℃에서 3시간 추출하여 원심분리하여 5브릭스로 감압농축하여 김 열수 추출액을 추출하고 농축하는 방법