초록

본 발명은 수삼블록을 제조하는 방법에 관한 것으로 좀더 상세히는 수삼을 동결건조시켜 물 또는 음료 등에 첨가시 수삼과 유사한 상태의 맛과 향, 질감을 갖도록 수삼을 가공하는 수삼블록의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

i) 수삼을 세척 및 표면살균하는 단계|ii) 수삼을 20~60메쉬로 균일하게 마쇄하여 수삼퓨레를 제조하는 단계|iii) 수삼퓨레의 100중량%에 대하여 덱스트린 50~100중량%, 홍삼엑기스 5~30중량% 및 정제수 30~60중량%를 혼합하여 수삼퓨레 혼합물을 제조하는 단계|iv) 상기 혼합물을 블록으로 성형하고 동결건조하는 단계|로 구성되는 수삼블록의 제조방법.제1항에 있어서, 상기 표면살균단계는 수삼을 차염소산소다 200ppm 용액에서 1~5분간 침지시키는 것을 특징으로 하는 수삼블록의 제조방법.제1항에 있어서, 상기 혼합물

i) 수삼을 세척 및 표면살균하는 단계|ii) 수삼을 20~60메쉬로 균일하게 마쇄하여 수삼퓨레를 제조하는 단계|iii) 수삼퓨레의 100중량%에 대하여 덱스트린 50~100중량%, 홍삼엑기스 5~30중량% 및 정제수 30~60중량%를 혼합하여 수삼퓨레 혼합물을 제조하는 단계|iv) 상기 혼합물을 블록으로 성형하고 동결건조하는 단계|로 구성되는 수삼블록의 제조방법.제1항에 있어서, 상기 표면살균단계는 수삼을 차염소산소다 200ppm 용액에서 1~5분간 침지시키는 것을 특징으로 하는 수삼블록의 제조방법.제1항에 있어서, 상기 혼합물 제조단계는 혼합물을 50~90℃에서 교반시키는 것을 특징으로 하는 수삼블록의 제조방법.제1항에 있어서, 동결건조하는 단계는 성형된 블록을 -35 ~ -55℃의 급속냉동고에서 12~24시간동안 예비동결시키고, 1~4mmHg에서 냉동응축기는 -35 ~ -45℃로, 가열판은 40~60℃로 16~24시간동안 유지시키며 동결건조시키는 것을 특징으로 하는 수삼블록의 제조방법.20~60메쉬의 수삼퓨레 100중량%에 대하여 덱스트린 50~100중량%, 홍삼엑기스 5~30중량% 및 정제수 30~60중량%를 혼합하고 블록성형 후 동결건조시켜 제조되는 수삼블록.