최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
---|---|
국제특허분류(IPC8판) |
|
출원번호 | 10-2004-0007453 (2004-02-05) |
공개번호 | 10-2005-0083220 (2005-08-26) |
등록번호 | 10-0520296-0000 (2005-10-04) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020040007453 |
발명자 / 주소 |
|
출원인 / 주소 |
|
대리인 / 주소 |
|
심사청구여부 | 있음 (2004-02-05) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 소멸 |
본 발명에서는 산천어(송어), 무지개 송어, 곤들매기(암어), 열목어 등의 연어과 어류 가공방법으로 훈제법을 응용하되, 대량생산에 따른 생산성 확보를 위해 전훈법을 응용하고, 이 전훈법에 향신료와 부재료로서 천연버섯류를 첨가하여 육질과 미감을 향상시킨 연어과 어류 훈제방법 및 이에 의해 제조된 훈제품이 개시된다. 이를 위한 본 발명은 연어과 어류를 활복하여 냉수(얼음물)에서 내장과 아가미를 제거 세척하고 분할하는 펠릿제조공정과: 이 펠릿제조공정을 통해 생성된 펠릿의 표면에 건염법을 수행하고, 4℃ ~ 5℃
연어과 어류를 활복하여 냉수(얼음물)에서 내장과 아가미를 제거 세척하고 분할하는 펠릿제조공정과: 이 펠릿제조공정을 통해 생성된 펠릿의 표면에 건염법을 수행하고, 4℃ ~ 5℃에서 12 시간 밀폐된 냉장을 수행하는 염지공정과: 얼음물과 흐르는 물에서 약 8 시간 정도 염지된 펠릿을 세척한 다음 1시간 정도 강제 풍건을 수행하는 염지해지 및 풍건공정과: 천연버섯액에 상기 펠릿을 침지시켜 펠릿에 천연버섯액을 도포한 다음 전훈기에서 훈연을 수행하고 풍건을 수행하는 버섯첨가 전훈공정으로 이루어진 연어과 어류훈제방법.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.