초록 ▼

본 발명은 마늘을 이용한 음료의 제조방법 및 그로부터 제조된 마늘음료에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 상기 방법은, 껍질을 벗긴 생마늘을 20 내지 40분간 정수된 상온의 물에 담근 후 깨끗이 세척하는 마늘 탈취단계와; 상기 탈취된 마늘을 압력용기에다 담고 상기 마늘이 잠길 정도의 물을 혼합한 다음, 90 ~ 110℃에서 20 ~ 40분간 가열하는 1차 가열단계와; 상기 가열단계 후에, 찹쌀과 물을 추가로 혼합하고 90 ~ 110℃에서 60 ~ 90분간 다시 가열하는 2차 가열단계와; 상기 단계에서 얻

본 발명은 마늘을 이용한 음료의 제조방법 및 그로부터 제조된 마늘음료에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 상기 방법은, 껍질을 벗긴 생마늘을 20 내지 40분간 정수된 상온의 물에 담근 후 깨끗이 세척하는 마늘 탈취단계와; 상기 탈취된 마늘을 압력용기에다 담고 상기 마늘이 잠길 정도의 물을 혼합한 다음, 90 ~ 110℃에서 20 ~ 40분간 가열하는 1차 가열단계와; 상기 가열단계 후에, 찹쌀과 물을 추가로 혼합하고 90 ~ 110℃에서 60 ~ 90분간 다시 가열하는 2차 가열단계와; 상기 단계에서 얻어진 마늘액을 상온에서 24시간 숙성시킨 다음, 누룩을 혼합하여 상온에서 4 ~ 6일간 발효시키는 발효단계; 및 상기 단계에서 추출된 마늘액을 여과하여 맑은 마늘액을 추출하는 마늘액 여과단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. 또한, 본 발명은 상기 방법에 의해 제조된 마늘음료로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

껍질을 벗긴 생마늘을 20 내지 40분간 정수된 상온의 물에 담근 후 깨끗이 세척하는 마늘 탈취단계(S100)와; 상기 탈취된 마늘을 압력용기에다 담고 상기 마늘이 잠길 정도의 물을 혼합한 다음, 90 ~ 110℃에서 20 ~ 40분간 가열하는 1차 가열단계(S200)와; 상기 가열단계 후에, 찹쌀과 물을 추가로 혼합하고 90 ~ 110℃에서 60 ~ 90분간 다시 가열하는 2차 가열단계(S300)와; 상기 단계에서 얻어진 마늘액을 상온에서 24시간 숙

껍질을 벗긴 생마늘을 20 내지 40분간 정수된 상온의 물에 담근 후 깨끗이 세척하는 마늘 탈취단계(S100)와; 상기 탈취된 마늘을 압력용기에다 담고 상기 마늘이 잠길 정도의 물을 혼합한 다음, 90 ~ 110℃에서 20 ~ 40분간 가열하는 1차 가열단계(S200)와; 상기 가열단계 후에, 찹쌀과 물을 추가로 혼합하고 90 ~ 110℃에서 60 ~ 90분간 다시 가열하는 2차 가열단계(S300)와; 상기 단계에서 얻어진 마늘액을 상온에서 24시간 숙성시킨 다음, 누룩을 혼합하여 상온에서 4 ~ 6일간 발효시키는 발효단계(S400); 및 상기 단계에서 추출된 마늘액을 여과하여 맑은 마늘액을 추출하는 마늘액 여과단계(S500);를 포함하는 것을 특징으로 하는 마늘을 이용한 음료의 제조방법.