초록

본 발명은 상황버섯의 주요성분을 포함하는 상황버섯 냉면육수 및 상황버섯 국수육수의 제조방법 과 상기 방법으로 제조된 상황버섯 냉면육수 및 상황버섯 국수육수 에 관한 것으로써, 인체에 유효한 효능을 가지는 상황버섯의 주요성분을 보다 용이하고 효과적으로 섭취하기 위해서 일반적인 냉면과 국수에 이용되는 육수를 상황버섯과 사골 육수, 동치미등을 재료로 하는 제조방법 및 상기 제조방법에 의해서 제조된 상황버섯 냉면육수 와 국수육수에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

깨끗이 손질되고 일정하게 절단된 상황버섯 80~90% 와 대추 9~19% 와 감초 0.1~1%를 상기 상황버섯의 중량대비 15~25배의 물에 첨가시킨 혼합액을 제조하는 제1단계와,상기 제1단계에서 제조된 혼합액을 강한 불로 약 1~2시간 동안 끓이는 제2단계와,상기 제2단계의 혼합액을 다시 중간 불로 약 2~3시간 동안 끓여 상기 혼합액의 중량이 반으로 줄어들게 하여 상황버섯 엑기스를 추출하는 제3단계와,한우 사골을 하루동안 끓인 후 기름을 제거한 진육수를 만드는 제4단계와,상기 제3단계에서 제조한 상황버섯 엑기스 10~15% 와

깨끗이 손질되고 일정하게 절단된 상황버섯 80~90% 와 대추 9~19% 와 감초 0.1~1%를 상기 상황버섯의 중량대비 15~25배의 물에 첨가시킨 혼합액을 제조하는 제1단계와,상기 제1단계에서 제조된 혼합액을 강한 불로 약 1~2시간 동안 끓이는 제2단계와,상기 제2단계의 혼합액을 다시 중간 불로 약 2~3시간 동안 끓여 상기 혼합액의 중량이 반으로 줄어들게 하여 상황버섯 엑기스를 추출하는 제3단계와,한우 사골을 하루동안 끓인 후 기름을 제거한 진육수를 만드는 제4단계와,상기 제3단계에서 제조한 상황버섯 엑기스 10~15% 와 상기 제4단계에서 제조된 진육수 30~32%와 물 40~48%와 무우,배,다시마,대파,양파,당근,마늘,생강,간장,후추,홍고추 등의 야채 1~5%를 혼합하여 혼합액을 만드는 제5단계와,상기 제5단계에서 혼합된 혼합액을 강한 불로 1~2시간 끓인 후 식히는 제6단계와,상기 제6단계에서 제조된 혼합액과 제6단계에서 제조된 혼합액의 중량대비 0.1~0.2배의 동치미 국물을 혼합하고 냉각하는 제7단계,를 포함하는 상황버섯 냉면육수의 제조 방법.제 1항에 따른 상황버섯 냉면육수의 제조 방법에 의해서 제조되는 상황버섯 냉면육수.깨끗이 손질되고 일정하게 절단된 상황버섯 80~90% 와 대추 9~19% 와 감초 0.1~1%를 상기 상황버섯의 중량대비 15~25배의 물에 첨가시킨 혼합액을 제조하는 제1단계와,상기 제1단계에서 재조된 혼합액을 강한 불로 약 1~2시간 동안 끓이는 제2단계와,상기 제2단계의 혼합액을 다시 중간 불로 약 2~3시간 동안 끓여 상기 혼합액의 중량이 반으로 줄어들게 하여 상황버섯 엑기스를 추출하는 제3단계와,한우 사골을 하루동안 끓인 후 기름을 제거한 진육수를 만드는 제4단계와,상기 제3단계에서 제조된 상황버섯 엑기스 22.5%~25%와 상기 제4단계에서 제조된 진육수 22.5%~25%와 물 49.8%~53.4%와 멸치0.5%~0.12%와 다시다,무우,마늘,생강,대파,양파,후추,국간장등의 0.1%~0.08%를 혼합하여 혼합액을 만드는 제5단계와,상기 제5단계에서 혼합된 혼합액을 강한 불로 1~2시간 끓인 후 식히는 제6단계,를 포함하는 상황버섯 국수육수의 제조 방법.제 3항에 따른 상황버섯 국수육수의 제조 방법에 의해서 제조되는 상황버섯 국수육수.