초록 ▼

본 발명은 탈지분유 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 고가인 탈지유의 함량을 낮추면서도 미감과 영양 성분은 그대로 유지할 수 있는 탈지분유 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은, 탈지분유 제조방법에 있어서, 1) 소정 량의 탈지유와 소정 량의 웨이 단백질을 혼합하여 혼합물을 형성시키는 단계; 2) 혼합물을 분무건조하는 단계; 3) 건조된 혼합물에서 세균을 제거하는 멸균 단계; 4) 혼합물에

본 발명은 탈지분유 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 고가인 탈지유의 함량을 낮추면서도 미감과 영양 성분은 그대로 유지할 수 있는 탈지분유 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은, 탈지분유 제조방법에 있어서, 1) 소정 량의 탈지유와 소정 량의 웨이 단백질을 혼합하여 혼합물을 형성시키는 단계; 2) 혼합물을 분무건조하는 단계; 3) 건조된 혼합물에서 세균을 제거하는 멸균 단계; 4) 혼합물에 대한 중금속 검사를 실시하여 중금속을 제거하는 단계; 를 포함하여 탈지분유를 제조하되, 상기 웨이 단백질은, A) 탈지유에서 치즈를 제거하여 웨이를 추출하는 단계; B) 상기 웨이에서 락토오스와 미네랄을 제거하는 단계; C) 상기 웨이에서 불순물을 제거하는 단계;를 포함하는 웨이 단백질 제조 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 탈지분유 제조방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

탈지분유 제조방법에 있어서, 1) 소정 량의 탈지유와 소정 량의 웨이 단백질을 혼합하여 혼합물을 형성시키는 단계; 2) 혼합물을 분무건조하는 단계; 3) 건조된 혼합물에서 세균을 멸균하는 단계; 4) 혼합물에 대한 중금속 검사를 실시하여 중금속을 제거하는 단계; 를 포함하되, 상기 웨이 단백질은, A) 탈지유에서 치즈를 제거하여 웨이를 추출

탈지분유 제조방법에 있어서, 1) 소정 량의 탈지유와 소정 량의 웨이 단백질을 혼합하여 혼합물을 형성시키는 단계; 2) 혼합물을 분무건조하는 단계; 3) 건조된 혼합물에서 세균을 멸균하는 단계; 4) 혼합물에 대한 중금속 검사를 실시하여 중금속을 제거하는 단계; 를 포함하되, 상기 웨이 단백질은, A) 탈지유에서 치즈를 제거하여 웨이를 추출하는 단계; B) 상기 웨이에서 락토오스와 미네랄을 제거하는 단계; C) 상기 웨이에서 불순물을 제거하는 단계;를 포함하는 웨이 단백질 제조 방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 탈지분유 제조방법.