최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
---|---|
국제특허분류(IPC8판) |
|
출원번호 | 10-2006-0032564 (2006-04-11) |
공개번호 | 10-2006-0038977 (2006-05-04) |
등록번호 | 10-0651266-0000 (2006-11-22) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020060032564 |
발명자 / 주소 |
|
출원인 / 주소 |
|
대리인 / 주소 |
|
심사청구여부 | 있음 (2006-04-11) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 생벼와 백미를 원료로 하는 순쌀맥주의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 생벼와 백미의 분말에 효소제와 호프 및 효모영양원을 첨가하고 액화시킨 후, 기존 맥주의 제조공정과 동일하게 단백질분해, 당화, 자비, 발효 및 숙성 과정을 거쳐 산미가 현저히 낮은 새로운 형태(이하 "저산미형"이라 한다)의 순쌀맥주를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 순쌀맥주는 발아공정이 생략되어 제조공정이 간소화됨과 아울러 수입맥아를 생벼와 백미로 대체함으로써 원가절감효과 및 쌀 소비촉진에 의한 농가소득증대에 크게
다음 단계를 포함하는 생벼 또는 백미를 이용한 순쌀맥주의 제조방법:(A) 생벼 또는 백미를 분쇄하고, 상기 분쇄된 원료에 주조용수와 액화효소제를 첨가하여 80~90℃에서 액화시키는 단계;(B) 액화된 용액에 단백분해효소제를 첨가하여 45~55℃에서 단백질을 분해시키는 단계;(C) 단백질이 분해된 용액에 당화효소제를 첨가하여 60~75℃에서 당화시키는 단계;(D) 당화가 끝난 용액에 호프를 첨가하고, 30분~2시간동안 자비시키는 단계;(E) 자비가 끝난 용액의 슬러지를 제거하여 얻어진 당화액에 효모를 첨가하고 15~20℃에서 알코올분
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.