$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

[한국특허] 흑 마늘의 숙성 및 제조방법
Aging and Manufacturing Method of Black Garlic 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC9판)
  • A23L-001/221
  • A23L-001/23
출원번호 10-2007-0068881 (2007-07-09)
공개번호 10-2009-0005678 (2009-01-14)
DOI http://doi.org/10.8080/1020070068881
발명자 / 주소
  • 신동화 / 전북 전주시 덕진구 우아동 *가 우아아파트 **동 ***호
  • 홍선표 / 전북 전주시 완산구 서신동 ***-* 쌍용아파트 ***동***호
  • 정은정 / 전북 전주시 덕진구 금암*동 ***-**번지
  • 심재석 / 전북 임실군 오수면 오수리 ***-**
출원인 / 주소
  • 임실생약영농조합법인 / 전라북도 임실군 오수면 오수리 ***-**
  • 전북대학교산학협력단 / 전라북도 전주시 덕진구 덕진동 *가 ***-** 본부별관 *층
대리인 / 주소
  • 황이남 (HWANG, E Nam)
  • 서울 서초구 양재동 **-** 산기협빌딩 *층(아시아나국제특허법률사무소)
심사청구여부 있음 (2007-07-09)
심사진행상태 거절결정(일반)
법적상태 거절

초록

본 발명은 생마늘의 숙성시간을 단축하기 위한 증자조건 설정과 단시간에 흑 마늘을 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 생마늘을 탈피하고 증자하여 매운맛과 향을 완화한 후 일정온도와 습도가 유지되는 항온항습기에서 단기간 숙성시켜 생마늘보다 생리활성물질의 함량이 높은 흑 마늘을 제조하는 방법에 관한 내용이다.

대표청구항

탈피한 생마늘을 살균솥에 넣고 증자하는 단계; 및증자한 마늘을 항온항습기에서 숙성하는 단계를 포함하는 흑 마늘 제조방법.제1항에 있어서, 증자하는 단계는 탈피한 생마늘을 살균솥에 넣고 100±1℃ 에서 수증기를 이용하여 10∼15분 동안 증자하는 것을 특징으로 하는 흑 마늘 제조방법.제1항에 있어서, 숙성하는 단계는 습도와 온도가 자동으로 조절되는 항온항습기에 증자한 마늘을 넣고 85±1℃ 온도와 상대습도 90±1％ 조건에서 2∼4일간 숙성시키는 것을 특징으로 하는 흑 마늘 제조방법.

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (2)

  1. [한국] 마늘고추장의 제조방법 및 그 조성물 | 송춘순, 이금란
    상세보기
  2. [일본] FERMENTED BLACK GARLIC, PASTY FOOD USING THE SAME AND METHOD FOR PRODUCING THE SAME | HAMANO HAMASUKE, CHIKAMATSU YOSHIHIRO, SUHARA ASUKA
    상세보기

활용도 분석정보

상세보기
다운로드
내보내기

활용도 Top5 특허

해당 특허가 속한 카테고리에서 활용도가 높은 상위 5개 콘텐츠를 보여줍니다.
더보기 버튼을 클릭하시면 더 많은 관련자료를 살펴볼 수 있습니다.

관련 콘텐츠

저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로